Vinagre de arroz: una alternativa saludable a la sal

La cocina es como un laboratorio alquímico, en el que mezclamos los ingredientes, creamos nuevos sabores y aromas y combinamos nutrientes poderosos para nuestra salud. El vinagre de arroz es uno de ellos.

En este contenido conoceremos información importante sobre su poder.

¿Qué es el vinagre de arroz?

El vinagre de arroz deriva de la fermentación del arroz. Su color fluctúa entre blanco o amarillento y su sabor es ácido suave. Es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina japonesa, en este contenido, a continuación, tiene una receta en video de cómo se usa el vinagre de arroz en el sushi vegetariano.

El vinagre de arroz es un producto de alta durabilidad siempre que se mantenga en un lugar fresco. En Japón, el vinagre de arroz se llama Komezu.

Tipos de vinagre de arroz

La materia prima del vinagre de arroz suele ser el arroz blanco, pero se puede variar utilizando los siguientes tipos de arroz: rojo, glutinoso y marrón.

El vinagre de arroz rojo es ampliamente utilizado para salsas. El arroz glutinoso se usa en vinagre de arroz negro. El arroz integral utiliza arroz integral, que es muy rico en nutrientes.

De todos los tipos de vinagre de arroz, el más utilizado en Brasil es el arroz blanco.

Beneficios y propiedades

Beneficios del vinagre de arroz

Desde la antigüedad, el vinagre ha sido utilizado por los orientales como especia. Además de ser un ingrediente refinado y sabroso para la preparación de platos, el vinagre de arroz también tiene un propósito terapéutico, ya que se utiliza como medicamento en la prevención y cura de muchas enfermedades.

Propiedades del vinagre de arroz

Desintoxicante, incluso actúa para eliminar el envenenamiento por gas.

Al alcalinizar el cuerpo, trata la sangre cuando se vuelve ácida, previniendo la formación de exceso de ácido láctico, que produce cansancio y calambres, y desencadena muchas otras enfermedades en el cuerpo.

Los aminoácidos y ácidos orgánicos contenidos en el vinagre de arroz purifican nuestro cuerpo de la acción de sustancias nocivas en nuestro cuerpo. En el vinagre de arroz, hay más de 70 tipos diferentes de ácidos y sustancias orgánicas que promueven diversas acciones beneficiosas para nuestra salud, como:

  • Lucha contra la aterosclerosis;
  • Vigoriza la fuerza física en nuestro cuerpo;
  • Tiene acción energizante para nuestra salud;
  • Cicatrices, protege y trata la piel de quemaduras, picaduras de insectos, enfermedades de la piel y eczema;
  • Mejora la circulación sanguínea.

Ejemplos prácticos del poder del vinagre de arroz, tenemos varios:

Los japoneses sobrevivieron a los efectos de la radiación de la bomba atómica, y uno de los factores contribuyentes fue su tipo de dieta, que consistía en varios sabores ácidos: limón, naranja, vegetales fermentados, vinagre, etc.

En medicina se ha descubierto que a la mayoría de los pacientes con cáncer no les gusta ni comen ingredientes y alimentos ácidos. Desde la antigüedad ha existido la idea de que cuando a uno le gusta el sabor ácido, es más difícil desarrollar cáncer.

Para despertar a una persona expulsada del envenenamiento por gas en túneles o excavadoras, se usa una toalla empapada en vinagre para cubrir su boca y nariz. La aspiración de vapor de vinagre caliente por la persona inconsciente lo hace volver a sí mismo.

Rescatar a una persona que se está ahogando puede darle un poco de vinagre tibio, causando así el vómito de agua que traga.

El vinagre de arroz se usa como remedio casero para tratar problemas de la piel al comprimir el lugar a tratar con un poco de vinagre hervido con agua durante 20 minutos.

El vinagre de arroz elimina el exceso de sudor de sus palmas, pies y axilas al limpiar con vinagre en estas áreas.

En la Edad Antigua, el médico griego Hipócrates, usaba vinagre para tratar enfermedades en sus pacientes.

En la medicina casera, el vinagre de arroz se usa para la prevención de enfermedades y la fatiga, y es aconsejable mezclar un vaso de agua con una cucharada de vinagre todas las mañanas.

El vinagre de arroz se puede usar como protector del hígado, luchando contra la degeneración y la enfermedad hepática.

Debido a sus propiedades antioxidantes, el vinagre de arroz protege el colon del intestino contra la colitis (inflamación del colon).

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre y mejora la función hepática en los diabéticos.

Los efectos antibacterianos del vinagre de arroz protegen nuestro cuerpo contra las bacterias asociadas con infecciones intestinales como Escherichia coli y Salmonella typhimurium.

Una alternativa para reemplazar la sal de mesa

El vinagre de arroz es una sabrosa especia rica en vitaminas y minerales que puede reemplazar de manera saludable las grasas occidentales tradicionales llenas de grasa y sodio como aderezos industrializados para ensaladas.

El vinagre de arroz se origina en el continente asiático y representa un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina oriental, especialmente en japonés, chino, vietnamita y coreano. Para usarlo como especia en los platos, tenemos la opción de 3 tipos de vinagre de arroz:

  • Vinagre de arroz tradicional: color blanco y sabor ácido leve
  • Vinagre de arroz negro: color oscuro y sabor amargo
  • Vinagre de arroz rojo: color ámbar y sabor muy amargo.

En el este, la preferencia por cada vinagre varía según la región. China, Japón, Corea y Vietnam producen vinagres que difieren en fermentación y contenido de ácido acético. Como ejemplo de esto, el vinagre de arroz chino tiene una mayor tasa de ácido acético que el japonés. En la cocina china, la especia china es más picante y ácida, mientras que en el japonés es más suave y dulce.

Por lo tanto, el vinagre de arroz es una gran alternativa para condimentar vegetales sin recurrir a la sal de mesa.

¿Por qué usar vinagre de arroz?

Es un condimento ideal para sazonar ensaladas y platos fríos. Su uso se recomienda no solo por razones gastronómicas, sino también por razones de salud.

El proceso de fermentación del arroz para preparar el arroz le proporciona importantes vitaminas y nutrientes.

Para beneficiarse aún más del beneficio nutricional del vinagre de arroz, es importante utilizar lo que es orgánico y, si es posible, artesanal.

Cómo se hace el vinagre de arroz (forma artesanal)

  1. Cocinar el arroz
  2. Una vez cocinado, póngalo a secar al aire libre o en áreas ventiladas.
  3. Una vez seco, el arroz cocinado en recipientes de terracota llenos de agua hasta el borde.
  4. Tapa los recipientes y deja que el compost (agua, arroz y levadura) fermente durante al menos dos o tres años.

Háganos saber más sobre las ventajas de usar vinagre de arroz como condimento.

El vinagre de arroz contiene una buena cantidad de vitaminas B y varias sales minerales como potasio, calcio, manganeso, hierro y magnesio.

La composición nutricional del vinagre de arroz brinda un apoyo energético a nuestro cuerpo en períodos de cansancio excesivo. Su uso fortalece nuestro sistema inmunológico.

El vinagre de arroz es un poderoso antiséptico que, si se combina con alimentos, protege nuestros cuerpos de la acción de microbios y bacterias. Utilizado en la dieta proporciona una buena digestión y promueve la salud del intestino, purificando y reduciendo el metabolismo intestinal (exceso de gases).

Debido a que es bajo en calorías y sin grasa, el vinagre de arroz es un gran ingrediente para mantenerse en forma.

El vinagre de arroz es un ingrediente clave en la preparación de arroz, platos orientales y condimentos vegetales, legumbres y cereales en lugar de sal.

Su uso, como sustituto de la sal, disminuye la ingesta de sodio, trayendo efectos beneficiosos para nuestra salud:

La ingesta excesiva de sodio de la sal de mesa causa presión arterial alta, un factor de riesgo que desencadena enfermedades cardiovasculares y renales. El vinagre de arroz, en lugar de la sal de mesa, evita la retención de agua en el cuerpo causada por el sodio contenido en él.

Donde encontrar vinagre de arroz

Podemos encontrar fácilmente vinagre de arroz en cadenas de supermercados, tiendas en línea y en el comercio de alimentos de productos orientales importados.

El precio del vinagre de arroz es asequible y es una buena inversión para nuestra salud por su valor nutricional y propiedades terapéuticas.

Una receta con vinagre de arroz – Sushi vegetariano

El vinagre de arroz es un ingrediente indispensable para la preparación de sushi vegetariano. Dado que hemos mostrado las ventajas y beneficios del uso de vinagre de arroz, ¿qué tal si lo usamos en esta receta vegetariana?

Vegetarian Sushi es un plato delicioso, saludable, nutritivo y el mejor vegetal rico en nutrientes, sin la necesidad de quitarle la vida a ningún animal para servirnos como alimento.

Obtenga más información sobre vegetarianismo y veganismo, aquí, que tiene mucho contenido interesante sobre el tema.

En la receta vegetariana de sushi, el vinagre de arroz se mezcla con sal y azúcar, esta combinación es para equilibrar la mezcla de sabores de los diferentes ingredientes de este plato.

Este procedimiento mejora el delicado sabor del arroz, las verduras, las algas, el tofu (ingrediente opcional) e incluso las frutas que pueden usarse para su preparación.

Mira la receta en el siguiente video:

Vinagre de arroz: el ácido que alcaliniza nuestro cuerpo

Ahora, con toda esta información, viene una paradoja: al darle un sabor a nuestro gusto, haga que nuestro cuerpo sea más alcalino, en consecuencia, tenemos más salud y disposición, ¡haciendo que nuestra vida sea más suave!

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