Un pan de harina de maíz para el desayuno.

Siempre es bueno para nosotros saber de dónde vienen nuestros manjares. Y el pan de maíz, salado o dulce, aireado o espeso, es delicioso con café caliente recién hecho. En este artículo hablo un poco de los orígenes de este pan, tan nuestro, tan portugués, tan americano en todo el continente. Decimos “pan de maíz “pero en realidad es harina de maíz.

Harina de maíz es una palabra de origen africano, algunos dicen Bantu, otros dicen Kimbundu, pero de todos modos, harina de maíz significa “harina fina” y, en Brasil, es la harina de maíz finamente molida que es. ¿Y el pan? Broa debe ser una corrupción de “pan”, pan en inglés, supongo. El pan de harina de maíz es muy brasileño, de Minas Gerais.

El maíz que produce harina de maíz, americano, posiblemente nació en México donde la planta fue domesticada hace unos 7.500 años y luego, por idas y venidas indígenas, se extendió por todo el continente. Nuestros pueblos originarios, desde Canadá hasta Chile, en algún momento de los últimos 5.000 años, ya utilizaron maíz en su alimentación.

Pero, después de todo, y el pan que es de Minas Gerais pero que también existe ampliamente en Portugal, ¿qué es? Nuestro pan pertenece a montones de ganaderos, que entre Minas Gerais y São Paulo, maíz sembrado de maduración trimestral para que siempre tengan pan para el viaje. Por lo tanto, nuestro el pan es pan que perdura, pan para un pobre que monta a caballo por los páramos. Y tan malditamente caliente.

Ellos existen muchas recetas de pan de harina de maíz, todo delicioso, pero aquí les presento uno que me llamó la atención porque estaba hecho con harina de maíz. Esta broinha de harina de maíz con queso es una receta de Mariza Martins, de Pão e Poesia.

Así que ahí va la receta para “Harina de maíz casera con queso”:

Ingredientes

2 tazas de té con leche

2 tazas apenas llenas de aceite

1 taza de té azucarado

8 huevos

1 cucharadita de sal (preste atención al queso salado, no abuse de la sal)

3 tazas de harina de maíz casera (Mariza dice que la harina de maíz industrializada no funciona)

1 queso fresco pequeño o mediano, al gusto

Harina de maíz para engrasar la taza y dar forma a los bollos

Pan de maíz casero – Cómo hacer

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Primero, encienda el horno a una temperatura de aproximadamente 250 grados Luego, licúa la leche, el aceite, los huevos, la sal y el azúcar.

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Vierta en un bol y mezcle la harina de maíz hasta que disolver bien las bolas, hasta que se convierta en una masa muy suave. Cuándo la masa es completamente suave es porque ya ha absorbido toda la harina de maíz.

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Luego, llenar una cucharada de masa, levante y haga como si fuera a derramar. La masa, cuando está lista, no cae rápido sino que cae. si es un poco suave, añadir más,un poco de harina de maíz. si es muy dificil, Pon mas un poco de leche.

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Cuando la masa esté en el punto correcto, desmenuzar el queso con las manos en trozos pequeños y mezclar suavemente.

circulo verde Engrasar una taza de té o algo como aceite o mantequilla, agregue un poco de harina de maíz, tome una cucharada de masa de postre y viértala en la taza engrasada.

circulo verde agitar hasta que el pan esté redondo, retirar el exceso de harina de maíz y colocarlo en la sartén, dejando cierto espacio, ya que crece bien. Repetir hasta que se acabe la masa.. No es necesario engrasar el formulario. Siempre debes mantener la taza con un poco de harina de maíz para formar las bolas.

circulo verde hornear durante unos 15 minutos así y baje el fuego después de que empiece a crecer, a secarse. Nunca se tarda menos de 30 minutos en hornear.

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Esta medida da más o menos 45 galletas. La masa se puede conservar en el frigorífico durante unos 3 días sin problema.

También vale la pena preparar esta deliciosa receta para una merienda el fin de semana. ¡Intentalo!

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