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Umbu: beneficios, usos medicinales y 3 deliciosas recetas

5 Octubre, 2021
umbu

El umbufruta umbuzeiro Spondias tuberosas Es originaria de la caatinga brasileña, una región de tierra seca, árboles bajos y retorcidos que resisten el clima y almacenan agua y nutrientes.

El umbu se come a si mismo fresco, en el pie, porque es necesario que ser maduro en absoluto – Si se cosecha medio verde, la fruta no madurará sino que se pudrirá.

El árbol bebiendo

Este árbol, sagrado para los indígenas, mantiene el agua rica en nutrientes en tus raíces – de ahí su nombre, "ymbu" en tupí-guaraní, que significa "el bebedero". En el clima salvaje de la caatinga, umbuzeiro es un oasis que alimenta a humanos y animales. Tu sombra es refrescante y la abundancia de sus flores aromáticas hace que la planta sea la favorita de las abejas y otros polinizadores.

El fruto, umbu, es pequeño., redondeado, de piel lisa o de piel clara, medio aterciopelado, con olor dulce y sabor a "buen matiz". Es una fruta llena de nutrientes, acuosa y especialmente rica en vitamina C siendo importante en la dieta de los habitantes de Caatinga por su alto valor vitamínico.

Se consume en dulces, jaleas, helados y mezclas como la umbuzada, un plato típico de la región.

La fruta, las hojas y las raíces del umbuzeiro se usan tanto en la alimentación humana como animal. Las hojas nuevas se pueden comer crudas, en ensaladas, o salteadas y cocinadas, una contribución importante a la comida de las personas más pobres de esta región. De sus papas de raíz, las poblaciones nativas extraen el jugo que se usa para prevenir el escorbuto y otras enfermedades por deficiencia de vitamina A.. También lo usan para tratamientos de diarrea y, durante períodos de sequía severa, el agua almacenada es consumida por personas y animales.

frutas umbu

Foto de Umbu Frutos

Propiedades nutricionales

En cada 100 g de pulpa umbu, según el Portal de São Francisco, hay:

Calorías (Kcal) 44.0

Proteína (g) 0.6

Calcio (mg) 20.0

Fósforo (mg) 14.0

Hierro (mg) 2.0

Vitamina A (mg) 30.0

Vitamina C (mg) 33.0

Vitamina B1 (mg) 0.04

Usos medicinales

El umbuzeiro es utilizado por el extractivismo local: Los primeros habitantes del sertão, los indios, usaron las “papas” umbuzeiro para curar enfermedades y las frutas para alimentarse. Los vaqueros a menudo usan las papas para apagar su sed en sus viajes de Caatinga. Tienen propiedades medicinales y son ampliamente utilizados en medicina casera para tratamiento de diarrea y control de gusanos.

“El jugo de raíz de Umbuzeiro es una bebida saludable que proporciona al sertanejo dosis apreciables de sales minerales y vitaminas, especialmente vitamina C. escorbuto, una enfermedad que presenta síntomas de sangrado de las encías como resultado de una deficiencia severa de vitamina C en la dieta ". Consulte el folleto completo" Buenas prácticas de manejo para la extracción sostenible de Umbu ".

árbol umbu

Imagen del árbol de Umbu

Algunas poblaciones locales utilizan la decocción de hojas de umbu para tratar problemas oculares.

Embrapa Semiárida, junto con investigadores del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología del Pernambuco Sertão (IF-Sertão). identificado sustancias antioxidantes en el jugo de umbu, polifenoles en cantidades similares a las de las uvas, lo que lo convierte en una fruta potencialmente medicinal. Esta investigación se realizó con el jugo integral de las frutas producidas por la Cooperativa de Agricultura Familiar de Canudos, Uauá y Curaçá (Copercuc), una de las más antiguas de la región.

Recetas con umbu

Aquí encontrarás algunas buenas recetas, tradicionales y muy sabrosas con umbu. Intente reemplazar el azúcar cristalina con demerara o azúcar morena.

Dulces Umbu

INGREDIENTES

● 500 g de pulpa umbu

● 250 g de azúcar cristal

MANERA DE HACER

Cocina las frutas hasta que se ablanden, cuela para separar la pulpa de la piedra. Ponga el azúcar en la pulpa y caliéntela durante 10 a 15 minutos. Cuando burbujea y cae desde el fondo de la sartén, estará en el punto. Cuando está frío puedes cortarlo como guayaba.

Gelatina Umbu

INGREDIENTES

● 500 g de pulpa umbu

● 250 g de azúcar cristal

● ½ litro de agua

● jugo de 1 limón

MANERA DE HACER

Como en la preparación del caramelo umbu, cocine las frutas y luego cuele para separar la pulpa de la piedra. Con el agua de cocción, haga la mermelada agregando ½ litro de agua a 250 g de azúcar y lleve todo al fuego. Cuando hierva, agregue 1 jugo de limón. La mermelada está lista cuando se forma miel.

Salsa agridulce con gelatina umbu

INGREDIENTES

● 1 cucharada de gelatina umbu

● 2 cucharadas de vinagre

● 4 cucharadas de aceite de oliva

● sal y pimienta negra al gusto

MANERA DE HACER

Mezcle la gelatina umbu con el vinagre, agregue gradualmente el aceite y revuelva constantemente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Es ideal para sazonar ensaladas de hojas.

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