Del Este, un alimento antiguo y muy nutritivo, el trigo para kebab, moreno o bulgur, es un grano integral de trigo que no ha crecido y se somete a un proceso específico: los granos germinados se cocinan primero, luego se secan y finalmente se muelen para formar pequeños trozos como granos de arroz rotos.
Este alimento concentra todos los propiedades nutricionales de cereal integral, es rico en fibra, vitaminas B, vitamina E, zinc, potasio, magnesio y selenio. El beneficios para la salud la ingestión de trigo a kebab son: control de diabetes (La digestión lenta de los granos integrales evita picos altos y bajos en los niveles de azúcar en la sangre); (además de ayudar al intestino a funcionar correctamente, sensación de saciedad por sus fibras; Es un antioxidante debido al selenio y la vitamina E.
Este ingrediente es ampliamente utilizado en los países orientales (especialmente Turquía, Pakistán e India). Cocina sirio-libanesa) y tiene una larga tradición, ya que se conoce desde la época de los babilonios. Se puede usar todos los días como sustituto del arroz. ¡Es importante variar!
Después de todas estas ventajas, aquí está tres recetas para deleitarse en esto Superalimento.
Tabla de contenido
Tabulé
Ingredientes
Es la receta más común, junto con el kebab, para cocinar usando el brócoli. Pero este es el receta original, con los ingredientes básicos y mucho amarillo limón (siciliano): los demás son variaciones de una tradición:
- 1 taza de trigo kebab
- 3 tomates grandes sin semillas, cortados en cubitos
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 paquete de menta fresca finamente picada
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- el jugo de 2 o 3 limones
- aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas o menos)
- Sal a gusto
Modo de preparo
Lea las instrucciones en el paquete de trigo, que generalmente debe lavarse y remojarse durante 1-2 horas. El trigo no debe ser demasiado suave, debe ser un poco crujiente. Exprime el exceso de agua con las manos.
Agregue los otros ingredientes, déjelo probar y sirva. El tabulé tradicional incluso tiene el fuerte sabor a limón. ¿Y quieres algo más saludable?
foto: wikipedia.org
Garbanzos con garbanzos
Ingredientes para 6 personas.
- 200 g de maíz
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el guiso de garbanzos
- 250 g de garbanzos cocidos
- 300 g de tomates sin piel
- 1 cebolla
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo (o la mitad, según el gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de preparo
Pique finamente la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos con romero hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue los garbanzos cocidos con tomates pelados, pimienta y una pizca de sal. Déjalo cocinar por unos 25-30 minutos a fuego lento. Cuando esté cocinado, arregle la sal.
Mientras tanto, prepara a la morena. Pica la cebolla y deja que se dore ligeramente en un poco de aceite de oliva. Agregue la hoja de laurel, el trigo kebab, 400 ml de agua con sal; cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el agua se haya secado y el trigo kebab esté tierno. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
Coloque el trigo todavía tibio en el centro de un plato y el garbanzo se cuece. Repita la misma operación con las otras porciones y sirva.
Foto: cuninanaturale.it
Calabacín Relleno
Ingredientes para 2 personas.
- 4 calabacines medianos
- 60 gr bulgur
- 80 gr de provolone ahumado picado en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 3 o 4 ramitas de tomillo
- 10 aceitunas negras
- Un puñado de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
Lavar los calabacines. Llevar a ebullición durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y dejar secar sobre toallas de papel o paños de cocina. Cuando estén fríos, retire sus extremos, córtelos por la mitad a lo largo y use una cuchara para vaciarlos.
Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla finamente picada, la pulpa de calabacín previamente eliminada, las aceitunas y las alcaparras, cubra la sartén y cocine a fuego lento.
Lleve el trigo al kebab para cocinarlo en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, pruebe y, si está cocido, retírelo del fuego y lávelo con agua fría.
En un tazón grande mezcle el trigo, el relleno de calabacín, el provolone, el parmesano y las hojas de tomillo, la sal y mezcle ligeramente.
Use esta mezcla para llenar los calabacines, colóquelos en una fuente para horno aceitada.
Hornee a 170 grados durante unos 15 minutos.
Foto: mentaeliquirizia.com
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Fuente de la portada de la foto: guidecucina.pianetadonna.it