Todo lo que querías saber sobre el trigo sarraceno

El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) también conocido como trigo sarraceno, es una planta herbácea de la familia de las poligonáceas. No es un cereal botánico, ya que no forma parte de la familia Graminacee. El trigo sarraceno, junto con la quinua, a veces se define como un pseudo-cereal.

En cocina, el trigo sarraceno puede usarse como cereales normales. No necesito salsa para hornear Usado 2 medidas de agua a 1 trigo y tarda unos 20 minutos en cocinarse. Lavar antes de usar..

El el trigo sarraceno se puede comprar en tiendas naturistas, en tiendas o puestos en ferias productos a granel o incluso en internet.

Propiedades

El trigo sarraceno es una buena fuente de minerales, tales como hierro, zinc y selenio. Sus semillas contienen 18% de proteína con un valor de bioabsorción superior al 90%. Tener aminoácidos esenciales, entre los que encontramos especialmente lisina, treonina y triptófano. También es un fuente de antioxidantes como la rutina y los taninos.

Un rutina, o vitamina P, es un bioflavonoide qué fortalece las paredes capilares, reduce el riesgo de sangrado y se considera beneficioso para personas con presión arterial alta o insuficiencia venosa crónica, ya que ayuda a mejorar la microcirculación sanguínea. Su contenido de D-chiro-inositol, vinculado a la producción de insulina, lo hace interesante para el tratamiento de la diabetes.

La investigación científica está investigando la propiedad del trigo sarraceno en colesterol bajo, debido a la presencia de una proteína capaz de unirse firmemente a ella.

El trigo sarraceno no contiene gluten, una característica que puede ser consumida por personas que padecen enfermedad celíaca o que tienen intolerancia al gluten.

100 gramos de trigo sarraceno contienen 335 calorias, 12.6 gramos de proteína, 3.1 gramos de grasa, 13.1 gramos de agua y 70.5 gramos de carbohidratos.

Como todos los alimentos de origen vegetal, trigo sarraceno no contiene colesterol. 100 gramos de trigo sarraceno también proporcionan 450 mg de potasio, 110 mg de calcio, 330 mg de fósforo y 4 mg de hierro.

Beneficios

trigo sarraceno p niño

El trigo sarraceno se considera especial para ser consumido en invierno porque es remineralizante y fortificante y por qué puede proporcionar mucha potencia a nuestro cuerpo

También se recomienda su uso durante la lactancia y durante el crecimiento de los niñosya que promueve el desarrollo y la protección del sistema circulatorio en estas etapas sensibles de la vida. El consumo de este trigo puede ser útil para aquellos que sufren de presión arterial alta o para aquellos que necesitan tener el colesterol bajo control.

El consumo de trigo sarraceno No solo se recomienda para aquellos que deben evitar el gluten por razones de salud, sino también para aquellos que desean variar su dieta. Es especialmente recomendado en caso de cansancio, fatiga, para recuperar energía y proporcionar al cuerpo las sustancias que necesita para regenerarse, como aminoácidos y minerales.

Alforfón en la cocina

ensalada de trigo sarraceno

El granos de trigo sarraceno Pueden ser los protagonistas de muchos platos. Su cocción es similar a la de los cereales más utilizados, como el arroz, la cebada o el centeno, mientras que harina se usa generalmente para la preparación de polenta y también en pasteles para hacer pan y pasteles.

Con el harina de trigo sarraceno uno recibe uno polenta color oscuro que también se puede hacer mezclando este trigo con harina de maíz.

La harina también es adecuada para preparación de crepes, panqueques, en combinación con arroz normal o harina de trigo.

Además, puede usar grano de trigo sarraceno en sopas y caldos en lugar de arroz o pasta y también en ensaladas, sazonadas con tomates cherry en rodajas, zanahorias, calabacines crudos y rallados, aceite de oliva, orégano … finalmente, con especias al gusto

Contra indicaciones

tazón de trigo sarraceno

El trigo sarraceno Es un alimento que no tiene contraindicaciones específicas. Lo único a considerar es realmente posible alergia o intolerancia a este producto En cuanto a la posibilidad de consumir trigo sarraceno durante el embarazo, es mejor pedirle información a su médico.

Índice glucémico

El grano o la harina de trigo sarraceno tiene un índice glucémico equivalente a 50. A modo de comparación, el arroz común no integral tiene un índice glucémico más alto de 70.

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