The Coconut Queen: Recetas saludables de coco

¡Me encantan los dulces de coco! Siempre me gustó caramelo de coco, pero después de volverme vegano, tuve algunos problemas para encontrar cocos sin leche en las calles, así que, para no quedarme sin estas delicias, decidí descubre nuevas formas de hacer este maravilloso caramelo!

Ya sabes, la receta original del coco no cuesta mucho, fue creada por esclavos en África, que trabajaban con caña y coco, por lo que tenían muchos ingredientes para inventar maravillosos manjares, entre ellos, Cocada, que terminó convirtiéndose en un dulces muy tradicionales en Brasil, principalmente en julio, durante las fiestas de junio. Puedes encontrar caramelos de coco blanco y negro, con maní, jengibre, sésamo, naranja… ¡varias cosas!

Bueno, ya basta de historias y teorías y ¡ensuciemos nuestras manos!

Coco con leche de soja

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar morena

* 300 ml de leche de coco

* 3 tazas de coco rallado fresco

Preparación de coco con leche de soja

En una cacerola, agregue el azúcar morena y la leche de coco y coloque a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.

Cuando se derrita dejar la mezcla a fuego lento, sin remover, hasta que forme un almíbar denso y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla alcance la consistencia requerida, agregue el coco y cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la mezcla no se pegue a la sartén. Hasta que el caramelo de coco adquiere una consistencia más densa y comienza a desprenderse de la sartén (similar al brigadeiro).

Retire la sartén del fuego y coloque la mezcla en una olla en el refrigerador. ¡Espera a que se enfríe y ya podrás devorar!

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Coco con clavo

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar

* 2 tazas de agua

* 3 tazas de coco rallado fresco

* 7 dientes

Preparación de coco con clavo

En una cacerola, agregue el azúcar y el agua y cocine a fuego medio, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.

Cuando se derrita dejar la mezcla a fuego lento, sin remover, hasta que forme un almíbar denso y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla haya alcanzado la consistencia requerida, agregue el coco, 7 dientes y cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la mezcla no se pegue a la sartén y hasta que los copos de coco adquieran una consistencia más densa y comiencen a desprenderse del pan (similar al brigadeiro).

Retire la sartén del fuego y coloque la mezcla en una olla en el refrigerador. ¡Espera a que se enfríe y disfruta!

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Coco blando (con leche de soja condensada)

Ingredientes

* 3 tazas de coco rallado

* 300 gramos de leche de coco (opcional)

* 1 taza de leche (soja, arroz o linaza, preferiblemente una leche que no sea espesa)

* 1 lata de leche de soja condensada

* 1 taza de azucar morena

Preparación de cocos blandos

En una cacerola, coloca el azúcar morena, la leche de coco y la leche vegana, lleva a fuego lento, revuelve con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.

Cuando se derrita dejar la mezcla a fuego lento, sin remover, hasta que forme un almíbar denso y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla alcance la consistencia requerida, agregue el coco y la leche de SOJA condensada, cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la mezcla no se pegue a la sartén. Hasta que la cocada adquiere una consistencia más densa y comienza a desprenderse de la sartén (similar al brigadeiro).

Retira la sartén del fuego y mete la mezcla en una olla en el frigorífico y disfruta !!

recetas de dulces saludables 2

Cocada Suave con Paçoca

Ingredientes

* 3 tazas de coco rallado

* 300 gramos de leche de coco (opcional)

* 1 taza de leche (soja, arroz o linaza, preferiblemente una leche que no sea espesa)

* 1 lata de leche de soja condensada

* 1/2 taza de azúcar morena

* 5 paçocas

Preparación de cocada suave con paçoca

En una cacerola, coloque el azúcar morena y la leche de coco y la leche vegana, lleve a fuego lento, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.

Cuando se derrita dejar la mezcla a fuego lento, sin remover, hasta que forme un almíbar denso y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla alcance la consistencia requerida, agregue el coco, la leche de soja condensada y las paçocas, cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la mezcla no se pegue a la sartén. Hasta que el caramelo de coco adquiere una consistencia más densa y comienza a desprenderse de la sartén (similar al brigadeiro).

Retira la sartén del fuego y mete la mezcla en una olla en el frigorífico y disfruta !!

Cocada Naranja Suave o Limón

Ingredientes

* 3 tazas de jugo natural de naranja o limón

* 3 tazas de azúcar

* 3 tazas de coco rallado

Preparación de coco suave de naranja o limón

Coloque todos los ingredientes en una olla a presión y cubra. Espere hasta que comience la presión y baje el fuego. Dejar reposar otros 15 minutos, apagar el fuego y esperar a que salga la presión de la sartén.

Ponlo en una olla, déjalo enfriar y disfruta.

Coco con maracuyá o piña

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar

* 1/3 taza de agua

* 3 tazas de coco rallado fresco

* 1/2 taza de jugo de maracuyá natural o piña

Preparación de coco con maracuyá o piña

En una cacerola, coloque todos los ingredientes, lleve a fuego lento, revuelva con frecuencia, hasta que se convierta en una mezcla densa (aproximadamente 15 minutos).

Retirar del fuego, guardar y esperar a que se enfríe. ¡Listo!

El coco se puede decorar con semillas de maracuyá.

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Siria cocada

Ingredientes

* 250 gramos de coco rallado

* 1/2 taza de agua

* 1/2 taza de azúcar morena

* 2 cucharadas de harina de trigo integral (sopa)

* 2 cucharadas de maicena (sopa)

* 2 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente coco)

Preparación de coco sirio

Mezclar agua, aceite vegetal, agregar azúcar morena, almidón y harina integral, finalmente el coco rallado. Mezclar y amasar bien hasta obtener una masa consistente, si es necesario agregar más harina integral.

Cuando la masa esté lista, haz bolitas con las manos, aplástalas y colócalas en el molde untado con aceite vegetal. Hornee a horno alto durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén doradas.

Coco con jengibre

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar (cristal o demerara)

* 4 tazas de coco rallado fresco

* 2 tazas de agua

* 1 cucharada de jengibre rallado o 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación de caramelo de coco con jengibre

En una cacerola, coloque el azúcar a fuego medio, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y se caramelice.

Cuando esté derretido, agregue el coco, el agua y el jengibre. Deje la mezcla a fuego lento, sin remover, hasta que forme un almíbar denso y casi transparente, similar a la consistencia del brigadeiro (aproximadamente 15 minutos).

Retira la sartén del fuego y mete la mezcla en una olla en el frigorífico y ¡a disfrutar!

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Cocada Negro

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar morena

* 2 tazas de agua

* 3 tazas de coco rallado fresco

* 1.5 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

* 4 clavos

* 2 piezas de canela en rama o 1 cucharadita de canela molida

Preparación de coco negro

En una cacerola, coloque el azúcar morena a fuego medio, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y se caramelice.

Cuando esté derretido, agregue coco, agua, jengibre, clavo y canela. Deje la mezcla a fuego lento, sin remover, hasta que forme un almíbar denso y casi transparente, similar a la consistencia del brigadeiro (aproximadamente 15 minutos).

Retira la sartén del fuego y mete la mezcla en una olla en el frigorífico y ¡a disfrutar!

Espero que disfrutes de los consejos de recetas y echa un vistazo a la cocina!

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