Un delicadeza de origen indígena y típica de Brasil si hecho con almidón de yuca. El almidón es la sustancia farinácea extraída de los tubérculos, raíces o granos de almidón (el carbohidrato más común en la alimentación humana).
El la tapioca puede referirse a la harina o al plato obtenido de esto. La harina de tapioca es una harina muy delicada para los intestinos y no contiene gluten. Vamos a ver cual es tu propiedades y los tuyos valores nutricionales.
Tabla de contenido
Valores nutricionales de la harina de tapioca.
100 gramos de harina de tapioca contienen:
89 g de carbohidratos; 0.9 g de fibra dietética, 3.3 g de azúcares y 360 calorías.
20 mg de potasio, 1 mg de hierro, 12 mg de calcio, 12 mg de fósforo y 0.1 mg de riboflavina.
La harina de tapioca es baja en lípidos que representan solo el 0.2% del producto (100 g), mientras que las proteínas representan el 0.6%.
Propiedades de la harina de tapioca
Harina de tapioca no contiene gluten ni grasa, es ligero y fácilmente digerible, ideal para personas que tienen problemas de digestión, dolores de estómago o problemas intestinales, así como aquellos con enfermedad celíaca. Debido a que contiene un alto índice glucémico, su consumo es ideal para atletas.
Usos de la harina de tapioca
Tackle y tacaño. Fuente de la foto: wikipedia
Ingrediente ampliamente utilizado en nuestra cocina, especialmente en el norte y noreste, donde se elaboran beijus de todo tipo, albóndigas y budines como cuscús de tapioca, piña y malcasado, aunque la receta más popular es tapioca en el platoo sartén, rellenas principalmente con coco o requesón.
Ese harina de tapioca que compramos en el supermercado Por lo general contiene conservantes. ¿Puedes hacer el harina de tapioca usando solo la harina (agridulce pero dulce tiene un sabor más neutro que se ve bien con todo) y algo de agua con un poco de sal. Vea la receta en el siguiente enlace:
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Índice glucémico y contraindicaciones de tapioca
El consumo de harina de tapioca no tiene contraindicaciones particulares. Sin embargo, los diabéticos deben tener en cuenta que su índice glucémico es alto, aunque más bajo que el pan, y debe preguntarle a su médico sobre el consumo de tapioca.
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