Cada vez es más común encontrar indicios de plantas, que no habíamos imaginado en la vida que fueran comestibles, pero que hayan sido estudiadas y rescatadas para nuestra cocina y nuestra vida diaria. Como es el caso con la taioba, una planta vista como un arbusto, o incluso una maleza, pero pocos saben de su efectividad para nuestra salud.
Esto se debe a que la taioba es rica en nutrientes, vitaminas, minerales y fibra que promueven muchos beneficios, especialmente para nuestros intestinos.
A pesar de todos los beneficios que veremos a continuación, también es importante saber cómo identificarlo, ya que hay especies consideradas venenosas que pueden causar irritación en la boca y la garganta.
¡Entonces aprendamos qué es taioba, cómo identificarlo, cuáles son sus beneficios y qué fácil es hacerlo!
Tabla de contenido
¿Qué es?
Taioba es una planta tropical que puede considerarse un vegetal, porque es comestible y la preparación es similar a otras verduras como la col rizada. Se compone de muchos nutrientes y minerales y es un excelente aliado para el cuidado de la salud, especialmente debido a la gran cantidad de vitamina A presente en su composición.
Taioba se origina en América Central, pero se ha cultivado durante miles de años en China y Egipto. Sus hojas se parecen a las hojas de la col, pero un poco más anchas y más vistosas.
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También se conoce como: oreja de elefante, macabro, manglar, manglar, mangareto, mangarito, taia y yutia. Su nombre científico es Xantosoma sagittifolium y pertenece a la familia Araceae y se cultiva fácilmente en regiones cálidas y húmedas.
La información cuidadosa sobre esta planta es que no todas las especies encontradas son comestibles. El taio salvaje, cuyo nombre científico es Colocasia antiquorum schott, no está destinado al consumo humano porque contiene oxalato de calcio, una sustancia que puede causar asfixia, dolor de garganta y boca. Por lo tanto, se recomienda consumir mango hervido solo en agua.
¿Cómo identificar la taioba?
Precisamente debido a este riesgo de comer tamarindo silvestre en lugar del tamarino salvaje, es muy importante saber cómo identificarlo, incluso en relación con otras plantas de la misma especie.
Botánicamente hablando, las plantas comestibles tienen en su tallo una especie de polvo, llamado polen. Si los tallos de la planta tienen esta cera similar al talco, son aptos para el consumo, simplemente hirviendo un poco en el agua para eliminar esta capa de polvo.
Las hojas de la taioba son uniformemente verdes, al igual que sus tallos, también llamados pecíolos. Tienen costillas muy llamativas, son muy suaves y cremosas cuando se cocinan.
Una característica importante que diferencia al taiobane de cola negra es que las hojas de los dos tienen una forma triangular (corazón), pero en el taioba suave la unión de las dos partes se produce en la reunión con el tallo, mientras que en el taioba-brava Este encuentro ocurre antes de la inserción del tallo, que tiene un color púrpura.
Según el investigador Nuno Rodrigo Madeira, agrónomo de Embrapa, los consejos para distinguir la taioba que es adecuada para el consumo son:
"El primer paso es tener un historial de procedencia de la planta o la plántula. Luego se deben tener en cuenta las siguientes características: si hay una mancha púrpura donde el pecíolo se encuentra con la hoja, la tendencia es a ser salvaje; cuando hay una costilla perimetral, Girar completamente alrededor del borde de la hoja suele ser comestible; cuando la "v" de la forma del corazón, que consideramos el receso de la hoja, llega al pecíolo, en el 90% de los casos es comestible ".
El tamaño de estas plantas puede alcanzar hasta dos metros de altura. Su cultura y uso es muy similar al de taro y ñame.
Además de la abundante cantidad de vitamina A, la taioba tiene muchos otros beneficios para la salud y el medio ambiente, como el almidón, que además de ser ampliamente utilizado en la cocina, también puede ser una importante fuente de estudio para la producción de Bioplástico.
Por lo tanto, aprenderemos más sobre los beneficios de la taioba, así como también reintroduciremos su consumo en nuestra dieta, como ha estado sucediendo en todo el territorio brasileño.
Beneficios de Taioba
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- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas. – Comer verduras en nuestra dieta diaria reduce el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles debido a la presencia de fibra dietética y compuestos bioactivos que fortalecen nuestra inmunidad, haciéndonos más resistentes a ciertas enfermedades.
- Rico en vitaminas y minerales. – En cuanto al valor nutricional, la taioba está dotada de vitaminas A, B y C, así como hierro, calcio y potasio, que juntos son verdaderos aliados en la lucha contra muchos problemas de salud.
Entre los principales beneficios que puede proporcionarnos la taioba, siempre que tengamos una vida equilibrada y regida, por supuesto, podemos destacar:
- Fortalece el sistema inmunitario. debido a la presencia de vitamina C que fortalece las defensas del cuerpo y lo protege de enfermedades.
- Combatir la anemia porque contiene hierro que es extremadamente necesario para combatir este problema. Las personas a las que se les diagnostica anemia a menudo reciben consejos sobre el consumo de más frijoles y remolachas, por ejemplo, pero además, el consumo de jugo verde hecho con hojas de taioba todas las mañanas puede mejorar el tratamiento y ser muy efectivo para controlarlo.
- Combatir el envejecimiento prematuro. debido a la presencia de vitamina A y carotenoides que también actúan sobre la salud de la piel con la producción de colágeno.
- Previene calambres que son causadas por un bajo contenido de potasio en el cuerpo y, debido a que la taioba tiene potasio en su composición, los calambres se minimizan con su consumo.
- Control de la presión arterial también hecho por potasio que revertirá el papel del sodio en el desequilibrio en el cuerpo. El potasio tiene propiedades vasodilatadoras que funcionan para aliviar la tensión de los vasos sanguíneos al controlar la presión arterial.
- Antioxidante natural debido a la vitamina A y los carotenoides que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, previniendo enfermedades crónicas y degenerativas.
- Salud ósea También es una excelente fuente de fósforo y calcio, minerales esenciales para mantener los huesos, fortalecerlos y ayudar a prevenir fracturas y lesiones.
- Previene la osteoporosis. Por la misma razón que el artículo anterior, su consumo es aún más importante para las personas mayores que sufren más de este problema debido a la pérdida de calcio en el curso de sus vidas.
- Salud ocular garantizado por la riqueza de vitamina A en taioba, evitando problemas como ceguera nocturna, cataratas e incluso dolores de cabeza debido a problemas de visión.
- Previene el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibras que ayudan en la digestión y el transporte de alimentos a través del intestino, facilitando también la evacuación.
Estos y otros beneficios pueden demostrarse mediante un estudio muy profundo de la taioba, cuyo objetivo principal es contribuir a la mejora nutricional de las poblaciones de climas excesivamente húmedos para la siembra de verduras de hoja clásica, con el objetivo de erradicar el hambre. Algunas regiones del país.
Dado que hay poca investigación disponible sobre la hoja de taioba, este estudio discutió la contribución de las verduras de hoja a la salud humana en base a estudios en animales y humanos.
Este estudio también afirma que los efectos de la planta pueden prevenir el cáncer de intestino debido a la gran cantidad de fibras y fitoquímicos que posee. Se sabe que la fibra dietética presente en la taioba y otras verduras, debido a que no es digerida por las enzimas intestinales humanas, puede llegar al intestino grueso casi intacta o sufrir algún grado de fermentación por la microbiota intestinal.
Por lo tanto, se concluyó que el consumo de hojas de taioba también es beneficioso para la reducción de la glucosa y el colesterol en la sangre, así como para la modulación de la microbiota intestinal y la motilidad intestinal, lo que también conduce a la prevención del cáncer. colon, enfermedad inflamatoria intestinal e incluso obesidad.
¿Cómo hacer taioba?
Después de aprender sobre el tallo, sus beneficios y cómo distinguirlo de otras especies, aprendamos cómo prepararlo.
La taioba generalmente se consume cocida o salteada y el proceso es similar a la preparación de la col, donde las hojas se lavan, se escurren y se cortan o se cortan en trozos grandes. Después de este proceso, se sugiere saltear las hojas con ajo, un poco de aceite y aceite de oliva y cualquier otro ingrediente que considere necesario.
En este video solo se usan tres ingredientes, además de las hojas de taioba y el aceite:
- 2 dientes de ajo
- Cebollino
- Sal a gusto
Rastree los ingresos en el video y aumente según sea necesario. ¡Usa la creatividad!
Esperamos que disfrute estos consejos y nos vemos la próxima vez.
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