Shimeji – Recetas fáciles de probar!

Shimeji

Después de que la comida japonesa se convirtió en una moda entre los brasileños, los hongos finalmente se incorporaron a nuestra dieta.

Existen varios tipos de hongos, nombre genérico para hongos comestibles, que dan un sabor especial a las recetas, que se sirven como guarnición o como plato principal. Entre las especies más comunes utilizadas en la cocina brasileña están: el hongo de París (también conocido como champiñón), el shimeji, el shiitake, el hiratake y el funghi secchi.

Los hongos se caracterizan por no tener raíz, tallo, hojas o clorofila, por supuesto. Nutricionalmente, según el sitio web R7, son bajos en carbohidratos, bajos en calorías y una buena cantidad de proteínas y, por lo tanto, se usan ampliamente en las cocinas vegetariana y vegana.

Además, proporcionan:

  • Vitamina C, que fortalece el sistema inmune;
  • La vitamina D, que ayuda en la absorción de calcio y ácido fólico,
  • ayuda a prevenir la anemia
  • y contiene minerales como potasio, fósforo y magnesio.
  • Los hongos también contienen fibra, que es muy buena para la saciedad y la buena función intestinal, por lo que es un gran aliado para las personas que hacen dieta.

DONDE ENCONTRAR SHIMEJI?

Las setas se pueden comprar frescas o secas.

Los frescos se pueden encontrar en ferias, supermercados especializados y hoy en día, ya que son cada vez más populares, incluso en los mercados comunes.

Las unidades de secado son más fáciles de encontrar en los mercados y generalmente se encuentran en la sección de productos enlatados.

Debido a que están secos, necesitan hidratarse, como el shiitake y el shimeji. Para hacerlo, sumérjalos en un recipiente con agua tibia durante media hora o hasta que estén suaves. Luego límpielos quitando toda la suciedad. Exprimir bien. Cuela el líquido en un tamiz forrado con tela y úsalos como preparación.

LA DIFERENCIA ENTRE SHIMEJI Y SHITAKE

The Chefs Brotherhood explica la diferencia entre los hongos, incluidos shimeji y shitake.

Shimeji es un hongo aterciopelado con forma de trompeta. Crecen en pedazos, y cada hongo crece hasta unos 2 cm (el sombrero), con tallos delgados y largos, son incluso pequeños.

Se pueden encontrar claros y oscuros. Se consumen en salsas, risottos, pastas o salteados en mantequilla y salsa de soja, así como shitake.

Shitake es el segundo hongo más consumido del mundo. Es bueno para el control de la presión arterial y reduce el nivel de colesterol.

Tiene la apariencia de un hongo común, el sombrero grande y "carnoso", de color marrón. Se ven muy bien en salsas, risottos, pastas, bruschettas o simplemente salteados con mantequilla y salsa de soja.

¡Se consideran afrodisíacos!

¿CÓMO LIMPIAR LAS SETAS?

Los hongos son como esponjas: si se lavan con agua corriente, absorben mucha agua, lo que eventualmente afecta su sabor y textura. Pueden volverse demasiado suaves y húmedos después de ser salteados.

El sitio Dedo de niña recomienda que la limpieza de los hongos se haga con un paño limpio y húmedo o una toalla de papel para eliminar la suciedad que los rodea. Si los hongos están muy sucios, rocíelos rápidamente para eliminar el exceso de suciedad.

Algunas personas lavan los champiñones. Haga la prueba si cree que todo tiene que ser lavado, y descubra si su sabor y textura han cambiado.

RECETAS SHIMEJI

1. Receta simple en mantequilla

Esta receta es muy simple. Corta los champiñones. En una sartén, derrita la mantequilla y agregue los champiñones en rodajas. Solo tenga cuidado de no dejarlos demasiado tiempo en el fuego. Luego puedes usarlos, por ejemplo, para hacer un yakissoba. Mira la receta de la Web milanesa:

2. Shimeji estofado

Para esta receta necesitarás:

Ingredientes:

– 200 g de shimeji

– 2 cucharadas de crema vegetal, mantequilla o aceite de oliva

– 1 cucharadita de azúcar demerara

– 2 cucharadas de shoyo (se puede reemplazar por agua)

– 1 cucharada de cebollino picado para terminar

Modo de preparo:

Lave bien los champiñones (o límpielos con un paño) y sepárelos a mano.

En una sartén alta ponga la crema o mantequilla (o aceite de oliva) a fuego medio para derretir, agregue el shimeji y revuelva bien durante 2 minutos para freír.

Agregue shoyu (o agua) y demerara, mezcle bien y cocine durante ocho minutos.

Mira los detalles en el siguiente video:

3. Vegan Shimeki

Para esta receta necesitarás:

Ingredientes:

– 100 g de shimeji

– 1 cucharada de margarina vegetal (puede reemplazarse por aceite de oliva y un poco de sal)

– 3 cucharadas de Shoyu

– 1 cebollino

– Sal a gusto

Mira cómo hacerlo en el siguiente video:

4. fideos Shimeji

Esta receta utiliza media taza de shimeji seco, que debe hidratarse con agua caliente hasta cubrirlo durante unos 30 minutos.

Una vez hidratados, los champiñones se saltean en aceite de oliva.

Aunque la receta usa crema de anacardos para la salsa, puede usar crema agria convencional, que es más fácil de encontrar y también más barata.

5. Shimeji japonés

Esta receta es la que comes en restaurantes japoneses cuando vas a asar. Aunque es leve "ajinomoto", que no es saludable, puede prescindir de este ingrediente.

Necesitarás cebollino finamente picado y shimeji picado grueso.

Saltee el shimeji en mantequilla derretida, agregue shoyu, aceite de sésamo, ajinomoto (si lo desea) y sal al gusto. Finalmente, agrega las cebolletas. Compruébalo:

6. Risotto Shimeji

En la receta a continuación para el cremoso risotto de shimeji, eliges hacer un caldo de verduras fragante usando:

Ingredientes:

2 zanahorias

2 tallos de apio (y 1 hojas de apio)

1 cebolla grande

2 l de agua

2 hojas de laurel

3 claveles

5 granos de pimienta negra

El caldo natural además de más saludable se verá mucho más sabroso.

Otro consejo es calcular, para hacer risottos en general, una taza de café de arroz para cada plato (persona).

Hay muchas otras formas de preparar shimeji y otros tipos de hongos. Ahora que sabes un poco más sobre este manjar, ¡solo disfruta y disfruta de todos los beneficios de shimeji!

¡Buen provecho!

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