Cuidado con ollas y sartenes antiadherentes. La advertencia proviene de más de 200 científicos muy preocupados por el uso de unas sustancias llamadas PFAS, utilizado en la fabricación de ollas y sartenes antiadherentes. Pueden ser perjudiciales para la salud.
Los científicos publicaron sus observaciones en Environmental Health Perspectives, en un documento llamado “Declaración de Madrid sobre sustancias poli y perfluoroalquilo (PFAS) ”.
Estas productos químicos sintéticos se han encontrado tanto en el medio ambiente como en los tejidos de seres humanos y animales de todo el mundo. El problema es que pueden sal de ollas y sartenes – así como envases y envases para llevar, y ir a la comida que llevamos a la mesa.
Dichos productos, según los expertos, pueden migrar al aire, al agua y al suelo. LA Declaración de Madrid pide a los gobiernos de todo el mundo que limitar la producción y el uso de estos productos químicos. Al mismo tiempo, aconseja a los consumidores que los eviten.
Obviamente, algunos grupos de la industria se opusieron al documento, argumentando que algunas de las sustancias se consideran seguras. En realidad, el problema parece más complejo, ya que no bastaría con eliminar las sustancias peligrosas de los contenedores para hacerlos seguros.
De hecho, hasta el momento, no habría sustitutos alternativos que permitieran evitar el uso de PFAS. Como en el caso de los retardadores de llama y el bisfenol A, es probable que estas sustancias sean reemplazadas por alternativas igualmente problemáticas y peligrosas.
La Declaración de Madrid pide la presencia de sustancias potencialmente peligrosas en utensilios de cocina y embalajes, estar detallado en la etiqueta, con especial referencia a la revestimientos antiadherentes.
Las sustancias que forman parte del PFAS están vinculados a numerosos riesgos de salud: obesidad, daño hepático y renal, bajo peso al nacer, disminución de la respuesta inmunitaria a las vacunas.
Otros problemas, aún no confirmados en humanos, están relacionados con la toxicidad hepática, los sistemas endocrino e inmunológico, tumores en diferentes órganos.
Aún no es posible establecer relaciones causales definitivas para todos los posibles problemas de salud indicados por los científicos, pero en el Declaración de Madrid, los investigadores invitan al cuestionamiento de la necesidad de uso de productos químicos fluorados, que mejoran el rendimiento de determinados productos, empezando por el sartenes y sartenes antiadherentes.
Desafortunadamente, estas sustancias parecen estar utilizándose mucho industrialmente. Quizás, para protegernos, podríamos exigir a las empresas que informen sustancias utilizadas en la fabricación de ollas y sartenes, antes de decidir si compramos o no un utensilio en particular.
Lea aquí el Declaración de Madrid en su totalidad.
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