Compré salsa de tomate, ¡de ninguna manera! Coincidámosle en que además de ser malo (por “mejor” que sea) de industrializarse, incluso puede contener pelo de rata, como todo el mundo ha aprendido. Hoy vamos a aprender un receta que realmente te sorprenderá ya sea por el sabor, sea por la rapidez y practicidad. Éste Salsa de tomate casera se llama alla pizzaiola.
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Tabla de contenido
Salsa de tomate alla pizzaiola
Ingredientes para dos personas
* 2 tomates maduros grandes (podría ser ese tomate para ensalada que ya no sirve como aderezo para ensaladas)
* 2 dientes de ajo enteros
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* aceitunas negras o verdes, enteras o picadas, con o sin hueso (lo que tengas en casa)
* Sal y pimienta para probar
* alcaparras al gusto (opcional)
* orégano al gusto.
Manera de hacer:
* En una sartén colocar el aceite y los dientes de ajo enteros y pelados para que se doren.
* Agregue los tomates picados en cuadritos después de que se hayan lavado y solo se hayan eliminado las partes internas duras (el tallo)
* Agrega un ají, o lo que prefieras, entero (para darle solo un sabor picante) o picado (para los que les guste muy picante)
* Agrega las aceitunas como prefieras o las que tengas en casa (prefiero mezclar negras y verdes, todas picadas y sin carrito). Las alcaparras son parte de la receta original, pero no es necesario que las añadas si no te gustan (no a todo el mundo le gustan).
* Deje que los tomates se ablanden, cocine un poco; agregue el orégano; Pruebe y agregue sal si es necesario, ya que las aceitunas son saladas y es posible que ni siquiera necesiten sal.
* Aproximadamente 5 minutos y está listo. Los tomates no tienen que disolverse por completo.
Super consejos:
foto: giallozafferan
* Pon primero el agua con un puñado de sal gruesa a hervir para que puedas cocer la pasta mientras haces la salsa. De esa forma, todo estará listo en menos de media hora.
* Retirar la pasta (los espaguetis están buenos, incluso los integrales, pero puede ser cualquier otro tipo de pasta) un poco antes del tiempo de cocción indicado en el paquete.
* Coloca los fideos casi cocidos (1 o 2 minutos antes) para terminar de cocinar en la salsa y así coger sabor. Si cree que está seco, puede agregar un poco del agua de cocción, por lo que siempre reserve una taza de esta agua de cocción antes de escurrir la pasta y tirar toda el agua, a menos que la sartén tenga un escurridor extraíble.
* Deje sofreír los fideos en la sartén para que cobren sabor y terminen de cocinarse.
* Sirva inmediatamente y espolvoree queso parmesano encima si lo desea.
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