Sal: todo tipo y beneficios

Ingrediente ampliamente utilizado, el sal, es muy importante para nuestra supervivencia y participa en la regulación de la cantidad de agua en nuestro cuerpo. Por tanto, su uso en cantidades excesivas puede ocasionar problemas de salud. Vamos a conocer los tipos de sal más utilizados en Brasil Y el tuyo beneficios para la salud.

Según ASBRAN – Asociación Brasileña de Nutrición, la Los brasileños consumenm, en promedio, 15 g de cloruro de sodio diariamente, y el La Sociedad Brasileña de Cardiología recomienda un consumo máximo de 5 g de sal – o cloruro de sodio – por día.

La sal se considera un nutriente esencial ya que conduce la electricidad y mantiene en funcionamiento nuestras células, músculos y sistema nervioso.

Sin embargo, la sal que habitualmente consumimos (esa fina blanca) se procesa de manera que la convierte en un producto industrial, eliminando minerales mediante tratamiento con sosa cáustica y con la adición, por ejemplo, de hidróxido de aluminio. El consumo excesivo y prolongado de este tipo de sal puede provocar varios problemas de salud, como hipertensión, osteoporosis, problemas intestinales, retención de líquidos, entre otros.

Cómo comer sal de forma más saludable

a pesar de la sal de mesa ser la especia más popular, hay diferentes tipos de sal y con diferentes nutrientes beneficiosos para la salud. Conozcamos un poco sobre cada uno:

sal de mesa

O “refinado”Es el más utilizado en la cocina. Este tipo de sal también se llama yodado, ya que la mayoría de los fabricantes añaden yodo en su composición, un mineral importante para combatir determinadas enfermedades. A pesar del yodo, este tipo de sal no tiene otros minerales útiles para el organismo y tiene altas cantidades de sodio. Cada gramo de sal tiene 400 mg de sodio.

la sal liquida

No es más que sal sin aditivos disuelta en agua mineral y utilizado en forma de aerosol. De sabor suave, la sal líquida se puede utilizar en todos los alimentos, sin alterar sus características. Cada 1 ml de sal líquida tiene 110 mg de sodio.

la sal ligera

Fue creado para ser una opción más saludable que la sal común. esta sal tiene un bajo contenido de sodio con 50% de cloruro de sodio y 50% de cloruro de potasio. Suele ser adecuado para personas que tienen restricción en el consumo de sodio. Sin embargo, las personas con enfermedad renal no deben usarlo, ya que una mayor ingesta de potasio puede causar una acumulación del mineral en el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de complicaciones cardiovasculares. Su sabor es más suave y algunas personas pueden considerarlo un poco amargo. Cada gramo de sal ligera tiene 197 mg de sodio.

sal marina

Se raspa manualmente de la superficie de los lagos de evaporación y, como no está tan procesada como la sal de mesa, conserva más minerales. Dependiendo de su composición, puede ser blanco, rosa, negro, gris o una variedad de colores. Además, en Brasil es el tipo de sal más común y más barato. El problema al que nos enfrentamos, sin embargo, tiene que ver con calidad de la sal marina debido a contaminación de los mares y océanos. Cada gramo de sal marina tiene 420 mg de sodio.

Sal del Himalaya

Se encuentra a los “pies” del Himalaya, una región que hace millones de años fue bañada por el mar. Tiene más de 80 minerales, como calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro. Por eso, los cristales ganan tono rosa y sabor suave. Ahora se considera una de las opciones más saludables de sal. Cada gramo de sal rosa del Himalaya tiene 230 mg de sodio.

sal ahumada

Es un sal marina aromatizada colocado sobre el calor del fuego producido por maderas nobles como las que se utilizan en barricas para envejecer el vino. Cada gramo de esta sal tiene 395 mg de sodio.

la sal de hawaii

Tiene color rosa rojizo debido a la presencia de una arcilla hawaiana llamada Alaea, que es rica en dióxido de hierro. Cada gramo de sal de Hawai tiene 390 mg de sodio.

la sal negra

Sal negra, también conocida como Kala Namak, es una sal sin refinar de la India. Debido a los compuestos de azufre presentes en su composición, tiene una fuerte sabor a azufre, que se asemeja a la yema de huevo. Además de los compuestos de azufre, la sal negra está formada por cloruro de sodio, cloruro de potasio y hierro. Tiene una textura crujiente y un color gris rosáceo. Cada gramo de sal negra tiene 380 mg de sodio.

flor de sal

LA La flor de sal contiene un 10% más de sodio. que la sal refinada. En la elaboración se utilizan únicamente los cristales extraídos de la capa superficial de las salinas donde se forman los granos traslúcidos. Tiene sabor más intenso y textura crujiente, siendo recomendable añadirlo después de preparar la comida. Cada gramo de flor de sal tiene 450 mg de sodio.

la sal kosher

El nombre kosher es en realidad una certificación de la cocina judía, lo que significa que el la producción estuvo acompañada por rabinos.

Otros tipos de sal

También hay otros tipos de sal que vale la pena probar algún día: celda de sal (similar a la sal rosada en propiedades, pero de color blanco); sal de bambú (encontrado en Corea, está hecho de sal marina y bambú, lo que le hace adquirir un sabor notable y sustancias que promueven la salud); sal de Epsom (Famoso en los EE. UU., En realidad no es sal, sino sulfato de magnesio. Debe inferirse con moderación, ya que tiene un efecto laxante); gersal (mezcla de sal con ajonjolí tostado y molido. Además del sabor diferenciado, tiene calcio, magnesio y fitosteronas).

Reducir la cantidad de sal, reduciendo el consumo de alimentos procesados.

* Es importante reducir la cantidad de sal a diario reduciendo la cantidad de alimentos industrializados que suelen contener exceso de sal en sus composiciones, ya sea para la conservación de los alimentos o para darles más sabor. En los alimentos industrializados nunca podemos saber la cantidad exacta de sal utilizada.

* A pesar de al principio la comida parece ‘insípida’, dentro de dos o tres semanas, el paladar se acostumbrará a la reducción de sal en los alimentos. Para la transición, vale la pena usar otros tipos de condimentos, como hierbas, pimienta, vinagre y limón.

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