Sal negra: qué es, para qué sirve y beneficios

sal negra

Que la sal es un condimento milenario en la alimentación humana no es un secreto para nadie, pero lo que puede ser desconocido para la mayoría de las personas es que no hay un solo tipo de sal, como lo usamos tradicionalmente en nuestra cocina. En realidad, hay varios tipos de sal. Sin embargo, uno de ellos no es muy conocido, vale la pena conocerlo por sus diversas propiedades y beneficios. Estamos hablando de la sal negra de la India.

Para saber más sobre esta sal se compartirá en esta publicación, la siguiente información:


1) Qué es

Kala Namak, nombre indio de sal negra es una antigua sal de hierbas producida en India y Pakistán. Se elabora combinando sal del Himalaya y hierbas y frutas de la región. Debido a esta composición, la sal del Himalaya incorpora sus minerales con los efectos terapéuticos de las tres frutas que componen el Triphala (amla, beheda y harada) y las diversas hierbas que forman parte de su constitución.

2 Cómo se produce la sal negra

La sal de Kala Namak se obtiene de la halita natural (sal de roca) de las minas de Bangladesh, India, Nepal y Pakistán en ciertos sitios en las salinas del Himalaya o sal cosechada de los lagos de sal del norte de Sambhar, Salt Lake o Didwana. y el distrito Mustang de Nepal.

Después de la extracción de esta sal, se produce un proceso de transformación de su forma natural originalmente incolora a la sal Kala Namak-Black de India. El color oscuro se debe al proceso químico que transforma parte del sulfato de sodio natural de la sal cruda en sulfuro de hidrógeno y sulfuro de sodio.

Para esto, la sal cruda se coloca en un horno durante 24 horas en una jarra de carbón de cerámica, junto con pequeñas cantidades de corteza de harad, amla, bahera (triphala), babul o natro.

Después de quemar la sal se enfría, se almacena y se envejece antes de su comercialización. También existe la fabricación sintética de la sal de Kala Namak combinando cloruro de sodio común mezclado con pequeñas cantidades de sulfato de sodio, bisulfato de sodio y sulfato férrico, químicamente reducido con carbón en un horno.

3 Características de la sal negra

Sal negra tiene aroma muy similar a la yema de huevo, debido al contenido de azufre presente en su composición, así como a un fuerte sabor a azufre, por ser de origen volcánico.

Por estas características se ha convertido en un buena opción en comida vegana, dando sabor a huevo a la tortilla de verduras.

Su color negro se debe a la presencia de pequeñas partículas de hierro y otros minerales.

Otros principios que forman parte de Black Salt son:

  • cloruro de sodio
  • cloruro de potasio
  • hierro
  • hidrógeno
  • azufre

El cloruro de sodio proporciona un sabor salado. El sulfuro de hierro proporciona su color rosa-gris. El sulfuro de hidrógeno proporciona su olor característico. El azufre le da el sabor a esta sal que se asemeja al sabor del huevo hervido.

Cada 1 g de sal negra contiene aproximadamente 366 mg de sodio..

La sal negra, además de su utilidad en los alimentos, tiene otros usos como tratamiento medicinal y como elemento de prácticas esotéricas y rituales mágicos. La sal negra se usa ampliamente en India, China y Pakistán.

4 Nutrientes de sal negra

  • Calcio
  • Azufre
  • Hierro
  • Cloruro de sodio
  • Partido
  • Cobre
  • Sulfato
  • Zinc
  • Magnesio
  • Manganeso
  • Potasio
  • Yodo

5 Beneficios del uso de sal negra

  • Mantiene el equilibrio del nivel de PH en sangre
  • Mejora el proceso digestivo.
  • Contribuye al rejuvenecimiento corporal.
  • Fortalece la inmunidad del cuerpo.
  • Disminuye la acidez en nuestro cuerpo.
  • Trata la piel seca y con picazón.
  • Combate espasmos, calambres y dolores musculares
  • La sal negra con jugo de tomate fortalece el cabello, elimina la caspa. Se recomienda tomar esta bebida solo una vez al día.
  • Ayuda en el buen funcionamiento del sistema nervioso.

En la India, los médicos ayurvédicos han usado durante mucho tiempo la sal negra en sus pacientes, generalmente en los siguientes casos:

  • Acidez estomacal
  • Bocio
  • Hinchazón
  • Depresión
  • Presión de vientre
  • Baja visión

La medicina ha demostrado que la sal negra estimula el apetito, desintoxica el cuerpo en caso de intoxicación. Esta sal se digiere mejor por el estómago y tiene un efecto laxante suave a los intestinos.

En la medicina ayurvédica (antigua medicina india), la sal negra se usa ampliamente. A personas con hipertensión arterial, La sal negra es la más adecuada para consumo, porque contiene menos sodio.

Otra ventaja de la sal negra es que, debido a que tiene menos sodio, no retiene agua en el cuerpo y esto beneficia a los riñones.

Pies escaldantes con sal negra india durante diez minutos, sanos talones agrietados, elimina la hinchazón de los pies, distensiones musculares, etc.

6 Precauciones en el uso de sal negra

La cantidad ideal de utilización de sal negra no es más que una cucharadita al día o 20 g. Si exagera la sal negra, puede desencadenar varios efectos secundarios, porque aunque tiene menos sodio, todavía contiene esta sustancia y con su uso excesivo puede producir los mismos efectos que la sal común, como:

  • aumento de la presión arterial
  • problemas renales
  • hinchazón en el cuerpo debido a la retención de líquidos en el cuerpo
  • problemas cardíacos porque la sal activa el flujo sanguíneo en las arterias que sobrecargan el corazón.

Otro efecto secundario que puede ocurrir por el uso excesivo de sal negra es debido a alto contenido de azufre que, en exageración, reduce la acidez del estómago, dificulta la digestión y debilita el tracto digestivo.

7 Dónde encontrar la sal negra de la India

Puede encontrar sal negra para comprar en tiendas físicas y virtuales de productos de medicina ayurvédica, emporio, zona de cereales y productos naturales.

Ahora, conociendo todos estos beneficios, ¿qué tal si incluimos esta sal bendita en su dieta?

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