Sal negra: cómo usar, dónde comprar y 1 receta fácil

Acabamos de hablar sobre los diferentes tipos de sal y para qué se utilizan en la cocina y sus beneficios para la salud. Hoy hablaremos más sobre uno de estos tipos de sal, Sal Preto, ¿lo conoces?

Lo que hace que la sal sea negra y determina su sabor es cómo se extrajo y dónde se produjo. Los dos tipos más conocidos son la sal negra del Himalaya (Kala Namak) y la sal negra de Hawaii.

Por este motivo es necesario conocer un poco más sobre esta especia, ya que posee propiedades naturales beneficiosas para el organismo y además da diferente sabor y aroma a los platos.

¿Aroma? ¡Sí! ¡Aroma! Aunque la sal no tiene olor, algunas investigaciones han demostrado que Salt Preto tiene un aroma ahumado y un sabor a huevo. ¿De verdad? Depende de nosotros estudiar un poco más y experimentar para ver.

En este artículo vamos a hablar de:

¿Qué es la sal negra?

El nombre viene dado por su color aunque la sal negra del Himalaya (Kala Namak) no es exactamente negro y tiene matices de rosa y violeta.

Origen de la sal negra

La sal negra proviene de dos regiones. Una es la isla Malokai en Hawái, donde la sal negra se elabora a mano mezclando rocas de sal con lava volcánica. Y el otro es el sur de Asia, de donde proviene el nombre de la sal negra del Himalaya, o, Kala Namak, una sal sin refinar con un fuerte sabor a azufre debido a los compuestos que contiene este mineral (una halita, la forma natural del cloruro de sodio).

O Kala Namak, que también se llama Sanchal, se origina en las minas volcánicas del norte de India, Pakistán y los lagos de sal de Sambhar o Didwana en Rajasthan (India). La sal negra es una variación de la sal rosa del Himalaya, que se calienta a una temperatura de 900 ° C y se hornea durante 36 a 48 horas y cuando comienza a hervir se agrega 1% de salsola stockissi (arbusto que contiene carbonato de calcio) para aumentar el pH. de esta sal.

Durante el proceso de cocción se toman muestras y se añaden especias que le darán a la sal negra un sabor equilibrado. Debido a todo este proceso, su color cambia de rosa a violeta. De ahí el nombre de “sal negra”.

Beneficios y propiedades nutricionales

La sal negra se ha vuelto bastante popular últimamente debido a los beneficios que confiere a la salud y la capacidad de almacenar alimentos. Debido a la presencia de hierro y otros nutrientes, entre ellos un componente de azufre en comparación con las yemas de huevo cocidas, la sal negra es considerada por muchos nutricionistas y expertos en alimentos como el tipo de sal más saludable de todas.

Además de ser considerada la mejor alternativa a la sal marina común, la sal negra ha sido ampliamente probada en el tratamiento de algunos problemas de salud simples, pero por supuesto, esta información es solo investigación y no debe adoptarse como tratamientos sustitutos de los indicados por la médico especialista.

Sin embargo, es importante saber que los beneficios que tiene la sal negra pueden ayudar a paliar algunos síntomas como:

  • Hipertensión
  • Acidez
  • Frío
  • Presión de vientre
  • Problemas de las articulaciones
  • Problemas respiratórios
  • Colesterol
  • osteoporosis
  • Diabetes
  • espasmos musculares
  • Obstáculo
  • Depresión

según la medicina Ayurveda, la sal negra tiene propiedades terapéuticas y, a diferencia de la sal común, no aumenta el contenido de sodio en la sangre. A pesar de los beneficios para el estómago, si se consume en exceso, puede disminuir la acidez del jugo gástrico e interferir con la digestión, debido al alto contenido de azufre.

Una pizca de sal negra puede prevenir problemas gástricos y digestivos, especialmente en los bebés.

Además de los beneficios para la salud, la sal negra también se utiliza como complemento de la belleza, siendo una alternativa a considerar para el cuidado de la piel y el cabello.

Ya sea en el baño o en la comida, la sal negra puede conferir beneficios como:

  • Relajación
  • Limpieza de piel
  • Fortalecimiento del cabello
  • Anti-caspa

Diferencias con otros tipos de sal.

Complementando uno de nuestros artículos, existen varios tipos de sal y, a pesar de la indicación de consumo moderado, todas ellas están destinadas a regular la cantidad de agua en nuestro organismo, además de dar sabor a los alimentos que consumimos.

El problema no está solo en la cantidad consumida, sino en la producción de cada uno de ellos. La sal refinada, por ejemplo, es la más utilizada y se somete a un proceso de industrialización que implica el uso de sosa cáustica e hidróxido de aluminio en la composición.

A lo largo de la vida, el consumo de sal refinada, aunque no en exceso, puede resultar en graves problemas de salud como hipertensión arterial, osteoporosis y retención de líquidos. Por tanto, es importante analizar la calidad de los alimentos que consumimos, especialmente las especias que se les añaden.

Como la sal es el condimento más utilizado para dar sabor a nuestros platos, lo ideal es optar por versiones más “integrales” que le den al producto la conservación de los nutrientes y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Como es el caso de la sal negra que, además de hierro y minerales, el azufre en su composición hace que su PH sea elevado, lo que ayuda a tratar problemas relacionados con el estómago.

Según químicos y expertos, el cloruro de sodio es un componente químico que está presente en todo tipo de sales. La diferencia entre los tipos de sal está en la forma en que se preparan, con la fusión de arcilla, lava volcánica, algas, hierbas y especias en la preparación, lo que les garantiza sabores diferenciados y aromas sofisticados.

Sugerencias de uso

Además de la convencional, que consiste en reemplazar la sal común en la preparación de alimentos, existen otros usos de la sal “volcánica” para nuestras vidas. Uno de ellos como ya se mencionó es el uso de esta especia como aliado de la belleza.

Ya sea en el baño, en lugar de jabón, por ejemplo, también es posible poner una dosis de sal negra en aceites y cremas hidratantes para exfoliar la piel o para limpiar la piel de adentro hacia afuera.

Exfoliante para la piel

INGREDIENTES

  • 4 tazas de sal negra sin refinar
  • 1 taza de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de sal base (oliva / coco / jojoba)
  • 10 a 12 gotas de su aceite esencial preferido

MODO DE PREPARO

  • Mezcle todos los ingredientes y listo. Es importante recordar que la dosis de bicarbonato de sodio y sal varía según el tipo de piel, así que esté atento y realice las pruebas necesarias.
  • Una vez listo, solo úsalo en el baño, haciendo movimientos circulares, evitando las regiones genitales y no uses jabón después de la exfoliación.

Solución de limpieza de la piel

INGREDIENTES

  • 1 taza de sal negra
  • 1 cuchara de madera o cerámica
  • 1 botella de vidrio
  • 2 tazas de agua destilada

MODO DE PREPARO

  • Ponga la sal en el frasco y cúbralo con agua destilada.
  • Mezclar y dejar reposar la mezcla durante la noche. Por la mañana, asegúrese de que la sal se haya diluido con agua.
  • Consumir 1 cucharadita diluida en un vaso de agua tibia a primera hora de la mañana en ayunas.
  • Esta medida ayudará a desintoxicar el cuerpo, limpiar los intestinos y los riñones.

Debido a la carga energética que le confiere, la sal negra también es muy utilizada por especialistas en hechizos, baños de descarga y prácticas afines.

Dónde comprar y cuánto cuesta la sal negra

Como es un producto natural, la sal negra se encuentra fácilmente en sitios como el Mercado Livre y varía en el rango de R $ 18,00 a R $ 25,00 por kilo. Sin embargo, es importante estar atento al informe, ya que hoy en día hay mucho fraude en las tiendas que venden productos de baja calidad, donde la sal negra puede venir con impurezas y no tener las propiedades originales.

Receta con sal negra

Por fim, separamos uma receita muito sofisticada e bastante apetitosa de Ovo Mollet com Shiitake, Azeite trufado e Sal Negro do Hawaii, em que o gastrônomo e sommelier Flávio Fischer ensina e explica mais sobre como utilizar o sal preto, suas propriedades, dicas de consumo ¡es mucho más!

Mira el video aquí, sigue la preparación y anota los ingredientes. Tenga en cuenta que la sal negra se coloca al final de la preparación, como ingrediente principal, para que pueda apreciar mejor el sabor.

Esperamos que hayas disfrutado de los consejos, ya sea para consumo o como sugerencia para un relajante baño, ¡disfruta de los beneficios de la sal negra para energizar y depurar tu salud!

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