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Recetas prácticas de cómo hacer tofu casero

1 Mayo, 2021
Tofu caseiro

El tofu es una comida antigua Originario y consumido en China durante más de 2.000 años y siglos después, fue introducido en Japón por monjes budistas.

Posteriormente, también se consumió en Corea y con el tiempo en todo el mundo.

El tofu es muy rico en proteínas de origen vegetal, por lo que no contiene colesterol ni grasas saturadas y combina bien con recetas dulces o saladas.

Con consistencia, color y textura similares al queso blanco de animales, el tofu también se conoce como "queso de soya"Y es una buena alternativa para aquellos que buscan una dieta basada en plantas.

Existe la opción industrializada de Tofu que se vende en casas especializadas en alimentos orientales, emporios, zonas de cereales o tiendas vegetarianas y veganas, tanto físicas como virtuales.

En este contenido aprenderás a haz tu propio tofu, Delicioso, casero, saludable y económico!

Asegúrese de conocer también los beneficios de consumir este alimento en contenido:

  • TOFU: PROPIEDAD, CALORÍAS E INGRESOS

Para aprender cada receta a continuación, escriba los ingredientes, la descripción de la preparación y vea sus videos para ver cómo se hacen en la práctica.

Al final una receta de Tofupiry que puedes hacer con el tofu casero que se enseña en este contenido.

Receta de tofu simplificada

Para cualquiera que nunca haya hecho un tofu, puede parecer un trabajo muy complicado y laborioso, así que incluso deja de hacer esta comida en casa.

Esta receta es para estimular a aquellos que nunca hicieron Tofu porque les resultó difícil hacerlo de una manera más simple y práctica.

Aprende ahora cómo hacer esta receta de tofu más simple y fácil:

Ingredientes:

  • 200 g de extracto de leche de soja (polvo)
  • 1 L y 500 ml de agua pura.
  • 10 g de sulfato de magnesio, conocido como sal amarga

Preparación:

  • Diluya la leche de soja en polvo en agua pura agregando 200 g de leche de soja en polvo en una sartén alta y agregue gradualmente agua (1 ½ L), revuelva bien para mezclar.
  • Luego hierva la leche durante 10 minutos y tenga mucho cuidado de no quemar en el fondo de la sartén y deje que hierva y se derrame a medida que la leche de soya sube demasiado rápido.
  • Después de hervir, apague el fuego y caliente un poco de agua para diluir la sal amarga, cuando esta sal se diluya en esta agua, regrese la sartén con la leche al fuego y agregue gradualmente el agua con la sal amarga, revolviendo a mezclar en la leche.
  • Cuando aparezca el primer coágulo, deja de agregar la sal amarga.
  • Cubra la sartén con la leche y déjela reposar durante 10 minutos, observando y controlando para evitar que vuelva a hervir. Si es necesario, baje bien el fuego o retire la sartén del fuego y vuelva a ponerla.
  • Cuando la leche se haya cuajado, apague el fuego y coloque un paño muy limpio (esterilice hirviendo durante 15 minutos antes de usar) en una rejilla para pasta, vierta la leche sobre el paño y deje que el agua drene bien. .
  • Envuelva el tofu firmemente con el paño y póngale un peso, cuanto más pesado, más consistente y compacto será el tofu.
  • Deje el peso sobre el tofu durante 25 minutos y para quitar el paño que lo rodea, coloque el tofu en agua fría y, después de quitar el paño, cambie el agua al menos tres veces, este procedimiento es para eliminar el sabor de la sal amarga del Tofu

Esta receta es de Hierba verde y producirá alrededor de 800 g de tofu. Si desea hacer menos, simplemente córtelo por la mitad con 100 g de extracto de leche de soja en polvo, 750 ml de agua y 5 g de sulfato de magnesio (sal amarga).

Nota: El extracto de soja que también se usa para hacer leche de soja en polvo debe ser de calidad, con una textura suave similar a la maicena y no como la harina, además, se recomienda ser orgánico en lugar de transgénico.

Receta de tofu de soya

Esta receta solo toma 3 ingredientes y el modo de preparación tiene varios pasos, por lo que tiene la descripción escrita paso a paso y el video para mostrarle cómo hacerlo en la práctica.

Ingredientes:

  • 2 tazas de habas de soja (aproximadamente 350 g), mejor orgánico
  • 2 cucharaditas de cloruro de magnesio (producto farmacéutico utilizado para tratar el dolor e inflamación de los ligamentos) o 5 cucharaditas de cloruro de magnesio vinagre de alcohol blanco o 5 cucharaditas de jugo de limón
  • Agua (q / b-cuanto)

Modo de preparo:

Preparación de leche de soya:

  • Después de recoger las semillas de soya y quitar las piedras y granos rotos, colóquelos en un tazón grande, cubra con el doble de agua y deje remojo durante 12 horasSi hace demasiado calor, déjelo en el refrigerador.
  • Después de eso, escurrir, lavar y colocar en una licuadora, luego cubrir toda la soya con agua (aproximadamente 5 tazas) y batir hasta que los frijoles estén bien triturados.
  • Si su licuadora no es grande y potente, divídala en dos o más piezas para batir la soya.
  • En una sartén grande, cuele bien esta leche, puede ser con un tamiz muy fino o con un colador grande o un paño de pañal o un paño de cocina.
  • Apriete y gire, para extraer y disfrutar toda la leche de soja, para hacer que el tofu necesite 1.5 litros de esta leche concentrada. Si falta, rellene con agua.

Nota: Los residuos de soja que se retienen y no se usarán en el tofu son okara y se pueden usar en otras recetas.

  • Lleve la leche de soya a fuego medio hasta que hierva, lo que tomará unos 10 minutos.
  • Siempre revuelva para no pegarse y retire la espuma que aparecerá.

Aclaracion: Retire las espumas de esta leche para ver mejor cuando comience a hervir y también cuando se cuaje.

Preparación de tofu:

  • Cuando pasen casi 10 minutos (antes de retirar la leche de soja del fuego), hierva 1 taza de agua para diluir el cloruro de magnesio.
  • Antes de que salga la leche, apague y coloque 1/3 de la cantidad de cloruro diluido en el agua y mezcle durante unos segundos y continúe agregando el resto gradualmente, mezclando constantemente.
  • Cuando la leche comience a cuajar, deja de verter la mezcla de cloruro con agua.
  • Cubra y deje reposar durante 10 minutos, después de lo cual coloque un paño de algodón con un pañal o paño de cocina, incluso una carne de vacuno, sobre un tamiz pequeño de 15 cm de diámetro, un plato de pasta o un colador de queso, y rasque el contenido. Con cuidado, drene el líquido que sale de una taza o sartén debajo para reutilizar esta agua como fertilizante para plantas.
  • Si desea el tofu sazonado, al gotearlo, mezcle una pizca de sal, una cucharada de orégano deshidratado y una cucharada de chimichurri o especias al gusto.
  • Cierre con el paño, coloque un plato pequeño o una tapa encima y un peso de aproximadamente 300 g, para ayudar a que el tofu se vuelva más compacto, duro y firme. Déjalo reposar durante 40 minutos.
  • Después de 40 minutos, retire con cuidado el tofu y colóquelo en un recipiente con agua.
  • Abra el paño suavemente y coloque el tofu para que descanse durante 15 minutos en esta agua.
  • Cambia el agua y deja que el tofu descanse otros 15 minutos antes de servir.

Nota: Este resto del tofu en el agua ayuda a neutralizar su sabor al eliminar el sabor del cloruro de magnesio, lo que hace que el tofu tenga un sabor ligeramente dulce.

Para aquellos que no desean usar cloruro de magnesio, hay otras opciones y versiones de recetas de Tofu, como:

Preparación de tofu con limón o vinagre:

En lugar de cloruro de magnesio, puede usar 5 cucharaditas de vinagre de limón o alcohol sin diluirlo con agua, como en el caso del cloruro.

Además, solo siga el mismo procedimiento que la receta anterior, excepto que con estos coagulantes el tofu tendrá un sabor naturalmente más neutro.

Informaciones adicionales:

Guarde el tofu en un recipiente con agua y refrigerar hasta por una semana.

Para una mejor conservación del tofu, lo ideal es cambiar el agua diariamente.

Ahora mire a la culinaria Paula Lumi que le enseñó esta receta de tofu en este video de su canal Vegetarian Ham.

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Receta de tofu suave

Tofu Soft es un ingrediente apropiado para hacer pasteles, cremas y rellenos en varias recetas culinarias porque es más suave, más suave y cremoso en comparación con el tofu tradicional, recordando la consistencia de un queso fresco o incluso queso crema.

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles de soya
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz disuelto en ¼ de taza de agua
  • 1 cucharada de aceite

Modo de preparo:

  • Lave la soya y remoje durante la noche.
  • Escurra la soya y deseche el agua de la salsa (reutilícela como fertilizante para plantas) y lávela nuevamente.
  • Pon la mitad de la soja con la mitad del agua en una licuadora y bate bien.
  • Colar, con un paño de cocina o colador de voz, apretar bien para eliminar toda la leche y hacer lo mismo con la otra mitad de soja y agua.
  • En una cacerola grande, lleva la leche cocida al fuego, revolviendo constantemente, para que no se pegue al fondo de la sartén y tampoco se derrame al hervir.
  • Después de hervir, déjelo cocinar por otros 5 minutos, siempre revolviendo.
  • Luego apague el fuego y agregue el aceite y revuelva bien.
  • Tamice la leche para eliminar cualquier espuma, crema o bulto.
  • Dejar enfriar y luego verter el vinagre con agua y mezclar bien.
  • Engrase una cacerola de vidrio y vierta la leche en ella, luego cocine en una sartén humeante durante 15 minutos.
  • Una vez hecho esto, déjelo enfriar, ponga el tofu en una olla con agua y refrigérelo y luego estará listo para servir.

Para ver todas estas etapas de la preparación de Tofu Soft, mire este video con la culinaria Judith Luup, del canal Vegtube, enseñando cómo hacer este tipo de Tofu.

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Ingresos de Tofupiry

El Tofupiry es una crema muy útil e ingrediente básico para hacer varias recetas, que sirve como relleno de lasaña, panqueques, pizza, sándwich, esfiha, conchiglione, hamburguesa, mayonesa, pasteles y mousse.

¡Esta receta rinde aproximadamente 350 ml, toma alrededor de 5 minutos y es bastante fácil!

Ingredientes:

  • 250 g de tofu
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de harina agria
  • Sal a gusto
  • Jugo de limón al gusto

Modo de preparo:

  • Mezcle y bata el tofu con aceite de oliva y agua hasta obtener una crema suave.
  • Agregue la harina y bata nuevamente hasta que esté bien mezclado.
  • Coloque la mezcla en una sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia muy cremosa, luego retire del fuego.
  • ¡Agregue sal y limón al gusto y listo!

Nota: Puedes usar Tofu suave y suave para esta receta.

Ahora, mira a la artista culinaria Teka Laury, enseñando este video de su canal Vita Nutrire cómo preparar esta receta.

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Tofu, ingrediente útil y básico en la cocina.

Además de que el tofu es un alimento rico en proteínas y nutrientes como el calcio, el hierro y los aminoácidos esenciales, tiene muchos usos y usos en la cocina, siendo un gran sustituto del queso animal y sus derivados.

Para hacer que el tofu sea aún más sabroso en recetas saladas, puede sazonarlo con salsa de soja y jengibre.

Realmente El tofu ofrece mil y una alternativas culinarias.¡Entonces es bueno saber cómo preparar esta comida en casa!

Y, ¿alguna vez has hecho tofu casero?

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