Disfrutemos de todos los beneficios nutricionales e incluso medicinales de coliflor, un alimento delicioso y súper nutritivo que se puede utilizar en muchos recetas, de varias maneras.
Antes de las recetas, hablemos un poco de los beneficios que aporta esta planta de la familia de las crucíferas (Cruciferae o Brassicae) para la salud y la nutrición humana. De esa forma, tus recetas tendrán aún más sabor 🙂
Tabla de contenido
Los beneficios de la coliflor
- La coliflor es rica en vitaminas C, A, en minerales (ácido fólico, fósforo, potasio, hierro y magnesio) y vitamina B9, imprescindibles para la renovación y multiplicación celular.
- Recomendado para quienes padecen anemia.
- Tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes, depurativas, mineralizantes y beneficios para la regeneración de tejidos.
- La coliflor también está indicada en casos de diabetes, ya que no contiene gluten (también es apta para celíacos).
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Se considera un verdadero alimento anticancerígeno porque contiene “una sustancia llamada sulforafano, un fitonutriente con la capacidad de estimular el gen con función anticancerígena. Los estudios demuestran que el ácido indol-3-carbinol que se encuentra en estos vegetales tiene la capacidad de neutralizar las células tumorales sensibles al estrógeno, como las del ovario, la mama y la próstata “.
Cómo elegir coliflor
Para comprar la mejor coliflor del mercado, elige siempre la que tenga las hojas que la acompañen, que deben estar frescas, crocantes y crujientes. Eso es un signo de repollo fresco. Por el contrario, sin hojas o con hojas marchitas, el repollo está viejo.
Recetas
Simplemente al vapor … O de todos modos, con poca agua si no tienes una sartén de vapor, usa una sartén tapada a fuego lento para no desperdiciar agua y nutrientes de la cocción – y sirve la coliflor sazonada solo con una hebra de aceite de oliva y una pizca de sal. Es delicioso, pero también puedes condimentar esta verdura en versiones igualmente fáciles y deliciosas.
También se pueden utilizar tallos.
Mira las recetas:
Coliflor gratinado
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado,
- 4 cucharadas de pan rallado,
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta negra al gusto.
Preparación
- Retire las hojas y los tallos más duros, lave y divida la coliflor en flores.
- Ponga las “flores” en una olla con un poco de agua hirviendo, y ligeramente salada, durante unos 2 o 3 minutos hasta que se queden cocido al dente.
- Una vez cocidos, colócalos en una fuente refractaria.
- Echarles una pizca de sal (prueba cómo quedó la sal al cocinar al dente), pimienta negra y queso rallado.
- Rocíe las flores con abundante aceite y espolvoree el pan rallado por encima para que quede crujiente. Hornee y deje que se dore durante 20 minutos.
- Agregue las hierbas frescas de su elección.
Esta receta parece demasiado simple pero es deliciosa, sin cebolla ni ajo si pruebas la coliflor gratinada con aceite de oliva, ¡es un éxito asegurado! Y los veganos pueden quitar el queso de la receta, ¡lo cual también es bueno!
Por supuesto, los que les guste pueden optar por añadir aún más queso: cuajada, mozzarella o cualquier otro queso de su elección, pero la simplicidad gana! ¡Tienes que creerlo! ¡Intentalo!
tempura de coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor mediana o grande
- 2 huevos
- 150 g de harina de trigo (1 taza y 1/3)
- 30 g de parmesano rallado (2 cucharadas)
- 200 ml de leche (una taza)
- 1 cuchara de café de nuez moscada
- sal a gusto
Preparación
- Limpiar y cortar la coliflor quitando los tallos más duros que salen de las flores. Deje caer las “flores” en agua hirviendo ligeramente con sal (una cucharadita plana de sal) durante 2 minutos. Deben cocinarse al dente. Dejelo enfriar.
- preparar La Pastelería (también conocido como rebozado, es decir, el masa de tempura)
- Divida las claras de las yemas y bata las claras hasta convertirlas en nieve. Batir las yemas con una pizca de sal y añadir el queso rallado. Agrega la leche y la harina lentamente y alternando una y otra. Cuando la masa esté cremosa, añadir la nuez moscada y finalmente la clara de huevo, mezclando todo muy suavemente.
- Calentar el aceite en una sartén y pasar por cada flor en la masa de tempura como en la foto.
- Y freír.
- Sírvelo caliente.
- siga aquí la editorial con fotos.
Tempura vegana de coliflor
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 90/100 ml de agua con gas helada
Preparación
- En un bol, agregue la harina y agregue el agua con gas fría, mezclando, batiendo bien a mano o usando una batidora eléctrica.
- La mezcla debe ser muy homogénea, lisa, sin grumos, ni muy fina ni muy espesa. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de agua; o un poco de harina si se vuelve demasiado líquida.
- Lleva el aceite a calentar.
- Sumergir cada flor de coliflor en la masa, escurrir el exceso y poner a freír en aceite caliente.
- Espolvorea sal antes de servir.
Necesito decir que lo es la cosa mas deliciosa del mundo?
Conserva de coliflor
Fuente de la foto: donnamoderna.com
¡Lo entendemos todo! Has probado las recetas y estás enamorado con el coliflor. ¡Menos mal! ¡Así que haz coliflor enlatada para tenerlas siempre a tu disposición! simplemente un lujo de salubridad!
Ingredientes
- 2 kg de coliflor
- un litro de vinagre de vino blanco
- 250 ml de vino blanco
- granos de pimienta negra
- un trozo de piel de limón (debidamente lavado)
- 3 hojas de laurel
- un trozo de canela en rama
- aceite de oliva
- Tarragon se va
Preparación
- Limpiar y dividir la coliflor en flores.
- Hervir un litro de vinagre con un cuarto de vino blanco, 10 granos de pimienta, cáscara de limón, 3 hojas de laurel, una rama de canela y una pizca de sal.
- Remoje las flores y retírelas 3 minutos después de que comience a hervir. Deben cocinarse al dente, probar y retirar antes o después de 3 minutos, escurriendo el agua después de la puntada.
- Colocarlos en 3 vasos esterilizados de medio litro cada uno, colocar en cada vaso unas hojas de estragón y cubrirlos con aceite.
- Cierre los frascos, agregando, si es necesario, más aceite.
- Se puede almacenar hasta 3 meses en un lugar oscuro. Pero como estará delicioso, apuesto a que no durarán tanto 🙂
Crema o sopa de coliflor
Ingredientes
- 500 g de coliflor
- 500 g de patata
- pimienta negra al gusto
- sal a gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- perejil y cebollino al gusto
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tallos de puerro
- 750 ml de agua (aproximadamente 4 tazas estadounidenses)
Preparación
- Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadritos.
- Lavar los puerros y utilizar la parte blanca (el tallo) cortada en rodajas finas.
- Lave y corte la coliflor en flores (también puede usar el tallo y las hojas, retire solo la parte exterior dura del tallo, pero las hojas pueden darle a la sopa un color verdoso).
- A fuego lento, trae la mantequilla y el aceite, agrega los dientes de ajo machacados y espera a que se doren.
- Agrega los puerros, las patatas y la coliflor.
- Agregue agua, sal y pimienta y deje hervir a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Tapar la cacerola y dejar hervir otros 15 minutos a fuego muy lento.
- Cuando todo esté bien cocido, batir todo con una batidora para que quede cremoso.
- Agrega el perejil y las cebolletas, corta finamente y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, con parmesano rallado y tostadas.
Guiso de hojas de coliflor
Como decíamos, de la coliflor también se pueden utilizar los tallos y las hojas. Del tallo, retire solo la capa más externa que es más dura y cocínela normalmente junto con las flores.
Las hojas también se pueden utilizar, son sabrosas y nutritivas. Se pueden colocar en sopas pero también se pueden preparar por separado, por ejemplo en salteados.
Ingredientes y preparación
- Tomar uno o dos dientes de ajo machacados para dorarlos en una sartén con abundante aceite.
- Agrega las hojas lavadas y picadas.
- Espolvoree sal y agregue pimientos al gusto (en polvo o frescos, picados)
- Tape la sartén y déjela hervir a fuego lento hasta que esté tierna (unos minutos).
¡Listo! ¡Buen apetito y buena salud con esta increíble verdura que es la coliflor!
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