Recetas de cocina vegana de Bahía de Acarajé, Vatapá, Caruru y Abará

El origen de la cocina bahiana es africano. Los ingredientes más utilizados en las recetas de comida tradicional bahiana son: frijoles cariblancos, leche de coco, aceite de palma, jengibre, varios tipos de pimiento y cilantro.

Algunos de los platos típicos de la cocina bahiana son: acarajé, vatapá, caruru y abará. Estos manjares fueron traídos a Brasil por africanos esclavizados, convirtiéndose en alimentos típicos de la cocina bahiana.

Aquellos que no consuman alimentos de origen animal pueden degustar estos platos típicos bahianos con solo deliciosos ingredientes vegetales. Este es el caso de las recetas que se compartirán en este contenido, anota los ingredientes y mira los videos para ver las instrucciones paso a paso de cómo se elabora cada plato.

Acarajé Vegano Frito

El acarajé conforma la cocina africana y afrobrasileña. Es una bola de masa hecha de masa de frijoles de ojos negros, cebolla y sal, y frita en aceite de palma.

En Bahía se sirve con pimiento, caruru y vatapá, siendo común la adición de vinagreta. Para armar este plato típico bahiano, fríe pequeñas porciones de la masa vegana de acarajé y luego rellénala con vatapá, caruru, vinagreta y camarones zanahoria veganos.

Aunque en los videos se indica el aceite de palma como uno de los ingredientes, es posible reemplazarlo por aceite de girasol agregando 1 cucharada de azafrán a los condimentos para que la receta tenga un color similar al que le da el aceite de palma al plato. .

Se recomienda no utilizar aceite de palma debido a que la producción de este producto ha venido provocando daños tanto a la vegetación como a los animales. Otra razón es que hay personas que tienen reacciones alérgicas al aceite de palma.

Los platos bahianos mencionados se enseñarán a continuación, comenzando con acarajé.

hermoso Gil enseña en este video, del canal Nhac GNT, cómo hacer un acarajé vegano, crujiente y dorado, ¡que te hace agua la boca con solo mirarlo!

BOLLO

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles de ojos negros
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de sal marina
  • aceite de girasol

RECETA DE VINAGARET

Ingredientes y como hacer:

  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal, pimienta negra y aceite al gusto
  • Mezclar todo y guardar en el frigorífico.

Acarajé vegano asado

En este video de su canal, Mary Carvalho enseña una versión asada del acarajé, que tradicionalmente se fríe, con relleno de tomate, cilantro, cebolla, aceituna y pimiento amarillo, picado, ligeramente cocido, mezclado y condimentado al gusto.

Ingredientes:

  • 250 g de frijoles negros hidratados
  • Moler con 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina de arroz

Vatapá con Camarones Veganos con Zanahoria

En este video, de Canal ¿Cómo Q? Abuela abuelo, se enseña a hacer un camarón vegetal con zanahoria para consumir con vatapá. Este camarón zanahoria también se puede consumir como relleno para el acarajé o incluso con abará.

Ingredientes del guiso de camarones y zanahoria

  • 1 zanahoria mediana, cortada en forma de camarón, precocida con azúcar y sal
  • media cebolla
  • 1 rama de cilantro
  • medio tomate
  • medio pepperoni
  • condimentos al gusto y sal
  • 3 cucharadas de aceite de girasol

MATERIAL UTILIZADO PARA CORTAR LA ZANAHORIA

Una tapa de plástico redonda para cortar zanahorias.

ingredientes vatapa

  • 1 pan vegano
  • 1 vaso de agua
  • medio vaso de leche de coco
  • media taza de aceite de girasol

vatapa vegana

El vatapá tiene una consistencia cremosa, sirve como relleno para acarajé o para comer con arroz o como acompañamiento de caruru y abará. En este video se enseña la receta del vatapá vegano.

Ingredientes

  • 200 g de pan vegano sin pelar
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de jengibre
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de cacahuetes tostados sin piel (puedes comprarlos crudos y tostados)
  • 100 g de anacardos

Caruru vegano

El caruru es un guiso elaborado con okra, una planta de origen africano que tradicionalmente se sirve con acarajé o abará. Kátia Monteiro enseña en este video cómo hacer una versión vegana de pigweed Libre de crueldad, sin camarones.

Ingredientes

  • 1 media docena de okra picada
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 12 cucharadas de café de jengibre rallado
  • 1 tomate picado
  • 12 chiles picados
  • 50 g de anacardos picados
  • 50 g de maní picado
  • 14 tazas de aceite de girasol
  • 12 zumo de limón
  • 12 taza de cilantro picado
  • Dedo de niña de 12 pimientos
  • Suficiente agua para cocinar la okra.
  • Sal a gusto

Abara Vegana

El abará es una bola de masa de frijol de ojos negros, cocida al baño María y envuelta en una hoja de plátano. Se elabora con la misma masa que el acarajé, con la diferencia de que se cuece el abará, mientras que el acarajé se fríe.

En este otro video, Kátia Monteiro enseña cómo hacer abará vegano, para completar la comida típica bahiana que, en este contenido, tiene como protagonista principal el acarajé.

Ingredientes

  • 1 kg de frijoles cariblancos o pasta lista para abará
  • 1/2 taza de maní
  • 1/2 taza de anacardos
  • 1/2 pimiento
  • 1 ají, sin hueso para que no se queme
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • Sal y jengibre al gusto
  • hojas de banana

Ahora no te apetezca, ni siquiera tienes que ir a Salvador a comer comida bahiana y, si lo haces, debes saber que hay baianas veganas y / o restaurantes veganos que preparan estas comidas típicas de una manera deliciosa y saludable. !

¡El veganismo es muy ecléctico! ¡Vamos vegano!

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