Recetas de berenjenas: saludables, rápidas y fáciles

El berenjenas Junto con los calabacines y los tomates son los ingredientes más deliciosos y versátiles del verano. Realmente hay 1001 recetas para usarlos. Aquí daremos recetas fáciles y rápidas de berenjenas es mucho saludable. ¡Viva el verano!

Berenjenas Rellenas

berenjenas rellenas

Foto: pandorando.it

Este plato Se puede consumir tanto frío como caliente.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas (preferiblemente largas, pero se pueden hacer con cualquiera)
  • una cucharada de aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • perejil
  • pan mohoso empapado en leche o leche de soja
  • 1 tomate grande o 2 tomates medianos / pequeños
  • sal a gusto

Manera de hacer:

Corta las berenjenas a lo largo y retira las migajas dándoles una pequeña forma de bote;

Ponga sal dentro de las barcazas mientras corta en cuadrados la pulpa retirada de las berenjenas;

Tome los cuadrados para freír con todo el diente de ajo (quien ama el ajo puede ponerlo muy fino);

Cuando la berenjena se cocina (pierde el color verde cerca de su cáscara), retire el ajo, apague el fuego y ponga el perejil picado, la sal y el pan exprimidos de la leche empapada;

Enjuague los botes que hayan quedado con la sal y que hayan liberado agua, llenándolos con el relleno de arriba;

Cubra los botes con tomates frescos cortados en cubitos, cubra con queso parmesano rallado (los veganos pueden poner tofu) y rocíe con una llovizna de aceite de oliva encima;

Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante al menos 45 minutos.

Pasta de berenjenas árabe (Baba Ghanoush)

Pasta de berenjenas árabe

Ingredientes:

  • 4 berenjenas grandes
  • 1 diente de ajo
  • medio jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra y sal al gusto
  • Hojas de menta opcionales (me encanta y siempre lo pongo)

Manera de hacer:

Precalentar el horno a 200 ° C;

Coloque las berenjenas en la fuente para hornear y déjelas hornear durante aproximadamente 40 minutos, dándoles la vuelta y hasta que las berenjenas estén tiernas y sus cáscaras se despeguen de la pulpa (la cáscara está prácticamente quemada pero la berenjena en el interior no);

Retire las berenjenas del horno y espere a que se enfríen para quitar la cáscara que se desprenderá fácilmente;

Tome la pulpa de berenjena asada en una licuadora y batir con los otros ingredientes menos el aceite de oliva que se puede colocar al final girando bien. Golpee la sal y la pimienta negra;

Deje la pasta en el refrigerador en un recipiente sellado antes de servir.

Berenjena a la Parmesana

Berenjena a la Parmesana

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Chips de berenjena

Chips de berenjena

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Berenjenas al horno y calabacín

Berenjenas al horno y calabacín

Foto: biscottisonori.blogspot.it

Y como dijimos al principio del artículo, berenjenas, calabacines y tomates Son los ingredientes más versátiles y deliciosos del verano. Las fotos muestran esta receta hecha por separado (berenjena o calabacín), pero nada impide poner las berenjenas y el calabacín juntos en el mismo plato:

Berenjenas al horno y calabacín 2

foto: atuttomicroonde.net

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines
  • Pan rallado
  • 200gr de tomates cherry
  • 2 cebollas frescas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto.

Manera de hacer:

Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor;

Pasarlos en aceite de oliva y luego en pan rallado;

Póngalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y vierta sobre ella un abundante aceite de oliva;

Cocínelos en el horno a 200 ° C durante 20 minutos, dándoles la vuelta después de 10 minutos;

Mientras tanto, fríe la cebolla en rodajas con una llovizna de aceite de oliva, agregue los tomates cortados en cubitos, algunas hojas de albahaca y espolvoree con una llovizna de vinagre balsámico;

Coloque las rodajas de berenjena y calabacín en un plato, rocíe todo con sal y coloque la marinada hecha de vinagre balsámico con las cebollas y los tomates encima;

Deje reposar al menos media hora para que las verduras prueben y sirva frío.

¡¡¡Buen provecho!!!

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