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Receta especial de Navidad: calabacín al horno con menta

13 Julio, 2021

¿Quién piensa que un cena de navidad vegana es aburrido no he probado muchos platos deliciosos y saludables que puede ser parte de la temporada navideña.

¡Esta receta de calabacín al horno con menta es un acompañamiento fácil, sabroso y ligero para los platos principales! ¡Ideal para nuestra Navidad en los trópicos!

Ingredientes

3 calabacines medianos, cortados en rodajas oa lo largo (como en la foto)

2 cucharadas de menta cabrito picado y unas hojas para decorar

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de cebolleta picada al gusto o ajo, como prefieras

Pimentón dulce o picante al gusto (opcional)

Sal a gusto

Modo de preparo

* Precalentar el horno a 200ºC.

* Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio (no es necesario, pero facilita la limpieza al final).

* Mezclar todos los ingredientes en un bol y luego esparcir el calabacín en la bandeja para hornear.

* Hornee durante 20-30 minutos.

* Servir a temperatura ambiente.

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