Quinua: todas las propiedades científicamente probadas

La quinua es un pseudocereal que No contiene gluten y tiene unas características nutricionales muy interesantes.

es un valioso fuente de proteína y fibra y también minerales como calcio y hierro.

Además, la quinua contiene los 9 aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina y triptófano), presentando un buen equilibrio global entre proteínas e hidratos de carbono.

La investigación científica de los últimos años está cada vez más interesada en profundizar en los beneficios para la salud que puede aportar la quinua.

Averigüemos qué beneficios de la quinua, confirmado por la ciencia hasta ahora.

quinua

1. La quinua es rica en antioxidantes

Los investigadores sugieren que agregar quinua o trigo sarraceno a productos sin gluten aumenta significativamente su contenido. polifenoles en comparación con la composición de productos sin gluten más comunes como el almidón de arroz, maíz y patata. Los productos elaborados con quinua contienen más antioxidantes que los productos elaborados con trigo o productos sin gluten. Aquí está el estudio sobre la quinua publicado por Química de Alimentos.

2. La quinua tiene excelentes propiedades nutricionales

Lillian Abugoch James, experta de la Universidad de Chile, estudió la composición química y nutricional de la quinua y destacó importantes propiedades nutricionales: la riqueza de aminoácidos en la presencia de vitamina E. Aquí está el estudio publicado en la revista Advances in Investigación sobre alimentación y nutrición.

3. La quinua es una fuente de calcio

Anne Lee, experta en Centro de Enfermedad Celíaca de la Universidad de Columbia, encontró que el perfil nutricional de las dietas sin gluten demostró ser mejor con la adición de quinua a las comidas principales y refrigerios. Las mayores ventajas son el aumento de sales minerales como calcio, en proteinas y fibras. Aquí el estudio publicado en Revista de nutrición humana y dietética.

4. La quinua ayuda a combatir la diabetes

Según los expertos, la quinua es un alimento útil para controlar las primeras etapas de la diabetes tipo 2. Científicos de la Universidad de São Paulo encontraron que la quinua es rica en un antioxidante llamado quercetina, lo que le da el potencial de convertirse en un alimento útil en las dietas para controlar la diabetes tipo 2 y la hipertensión. Aquí el estudio publicado en Revista de alimentos medicinales.

5. La quinua es útil para controlar el apetito

La quinua te hace sentir lleno, lo que puede ser útil para controlar tu apetito. Un estudio de la Universidad de Milán comparó trigo, avena y quinua para evaluar el alimento más prometedor desde la perspectiva del control del apetito. La quinua, así como la avena y el trigo sarraceno mostraron un índice de saciedad más alto en comparación con el arroz y el trigo. Aquí el estudio publicado en Revista británica de nutrición.

6. La quinua es fácil de digerir

Los investigadores italianos también trabajaron para evaluar la digestibilidad de la quinua y otros alimentos sin gluten. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de diferentes alimentos sobre la glucosa en sangre posprandial y la respuesta a la insulina, así como medir el nivel de triglicéridos después de una comida. La quinua destacó en el estudio por su baja producción de triglicéridoss en comparación con otros productos como la pasta y el pan sin gluten, también se tienen en cuenta. Aquí el estudio publicado en Revista europea de nutrición.

7. La quinua es una fuente importante de fibra

La quinua es muy rica en fibra. Un estudio tuvo en cuenta cuatro variedades diferentes de quinua y detectó la presencia de fibras entre 10 y 16 gramos por 100 gramos de quinua cruda. Específicamente, el contenido de fibra soluble es de 1,5 gramos por 100 gramos de producto. Vea aquí el estudio publicado por Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

8. La quinua contiene todos los aminoácidos esenciales.

Las proteínas están formadas por aminoácidos. Algunos aminoácidos se denominan esenciales porque nuestro cuerpo no puede fabricarlos y, por lo tanto, tenemos que adquirirlos de los alimentos. La quinua es un alimento excepcional desde el punto de vista proteico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales lo que nuestro cuerpo necesita. 100 gramos de quinua cocida contienen aproximadamente 4,5 gramos de proteína. Vea aquí el valor nutricional de la quinua publicado por la FAO.

mesa de quinua

Fuente de la foto: FAO

9. La quinua tiene un índice glucémico bajo

la quinua tiene un índice glucémico 53 según datos publicados en línea por la Universidad de Sydney. Es un índice glucémico considerado bajo. 150 gramos de quinua cocida contienen 25 gramos de carbohidratos y 13 carga glucémica.

10. La quinua puede mejorar el metabolismo

Según algunos estudios preliminares, la quinua podría ayudar a nuestro organismo a mejorar sus funciones metabólicas. Es un tema que aún no se ha explorado más para comprender si la quinua puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos, insulina y azúcar en sangre y si sería capaz de paliar los efectos negativos de la fructosa en una dieta que predice un alto contenido de este tipo de azúcar. Aquí y aquí hay dos estudios sobre este tema.

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