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Quinua: 5 consejos de cocina y 5 errores a evitar

12 Octubre, 2021
                                                            Quinua: 5 consejos de cocina y 5 errores a evitar

Contrariamente a la creencia popular, la quinua (Chenopodium quinoa) no es un grano sino una semilla y también se considera un pseudocereal, aunque la civilización inca la considera "la madre de todos los granos".

La quinua se considera un superalimento y está en aumento en las dietas porque es un alimento muy nutritivo que, debido a su versatilidad, incluso puede reemplazar el arroz de vez en cuando. Es rico en vitaminas B, minerales como hierro, zinc, magnesio, fósforo, cobre, ácido fólico, proteínas y fibra.

Además, es un alimento bajo en calorías, no contiene gluten y promueve varios beneficios para la salud (contribuye a la función cerebral, ayuda a prevenir la osteoporosis, actúa como un regulador hormonal y combate la obesidad).

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Hay varias formas de consumir quinua, como entrante, plato principal, con carne, pescado, verduras, vegetarianos y similares, pero para usarla correctamente, debe saber cómo cocinarla.

Así que enseñemos algunos trucos sobre qué hacer y qué no hacer para que no se ablande demasiado, lo cual es algo muy común.

5 errores a evitar al cocinar la quinua

Según la nutricionista Priscila Di Ciero, los principales errores en la preparación de la quinua son:

1. Pensando que la quinua es un grano – Esto nos hace pensar que necesita un tiempo de cocción más largo y más agua para cocinar. Sin embargo, la cantidad correcta de agua equivale a 2 mediciones de agua a 1 quinoa solamente.

2. Sáltate el lavado – Es necesario lavar la quinua para eliminar la amargura que tiene superficialmente, pero como es delgada, creemos que no es necesaria. ¡Puro error! Necesitas lavar la quinua y para eso solo usa un colador delgado.

3. Cocción excesiva – Esto hace que la quinua se empape, y para evitar esto, además de respetar la cantidad de agua reportada previamente, debe cocinar a fuego lento, evitar revolver y cocinar por solo 15 minutos.

4. Remoje la quinua antes de cocinarla. Después de lavar, deje que la quinua drene bien, aproximadamente 15 minutos.

5. Use agua fría o caldo de verduras frío para cocinar. Como hicieron nuestras madres y abuelos al preparar arroz, siempre deje una tetera o una taza de agua hirviendo para preparar la quinua.

5 consejos para cocinar quinua

Además de simplemente cocinar la quinua, también puede disfrutar de este momento y sazonarlo al gusto, ya sea antes, durante o después de la cocción. Para estas formas de preparación, los pasos indicados anteriormente son indispensables para que se suelte y se cocine en el punto correcto. Lo mismo ocurre con el arroz, si mete la mano en el agua o la pone a freír sin gotear, se convierte en una papilla.

1. Preparación de quinua como el arroz – Si desea preparar la misma forma que hace arroz, simplemente fríe un poco de ajo y cebolla en un poco de aceite o aceite de oliva, vierta la quinua bien escurrida y agregue el agua caliente en la proporción adecuada (2 partes de agua por 1 quinua). ) Sazone con sal al gusto y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que se seque.

2. Preparación de quinua con caldo de verduras – El proceso es el mismo que el anterior, pero en lugar de usar agua hirviendo, use el caldo de verduras caliente. Solo tenga cuidado con la sal, porque si el caldo de verduras tiene algún condimento, puede interferir con el sabor.

3. Preparación de quinua sin estofar antes – En este método, el aceite de oliva es el último, lo que garantiza que la quinua esté más suelta y sabrosa. Hervir el agua con un poco de sal o el caldo de verduras, agregar la quinua y cocinar por 15 minutos. Apaga el fuego y deja la sartén tapada para terminar de cocinar. Una vez que el agua se haya secado y la quinua esté cocida, agregue una llovizna de aceite de oliva.

4. Drenando la quinua después de cocinar – En esta otra receta base, la preparación es prácticamente la misma, pero es aconsejable escurrir la quinua después de 15 minutos de cocción para eliminar el exceso de agua y volver a colocarla en la sartén para que se seque. En este enlace hay otras recetas y sugerencias en las que podemos incluir la quinua cocida.

5. Cocinar quinua como pasta – Una manera ligera, saludable y sabrosa de hacer quinua es, después de haberla lavado y dejado que se escurra, lávela en agua hirviendo ligeramente salada (2 medidas de agua para cada quinua) y escúrrala. el agua de cocción restante al igual que lo hacemos con la pasta. Después de eso, la quinua se puede sazonar con aceite de oliva crudo (sin estofar ni cocinar, esto es sabroso y saludable), se sazona con hierbas frescas o secas (perejil, cebollín, orégano, pimienta negra, etc.) y se agrega. Tomates frescos picados, aceitunas, tomates secados al sol, lo que quieras (ver ideas de recetas al final del artículo).

CONSEJO DE ORO

Para no perder el punto de cocinar la quinua, solo mírala: cuando tiene una línea delgada blanquecina alrededor de las semillas, significa que está en su punto.

Otra cosa: en caso de duda, intente comprobar si ya tiene la consistencia deseada. Si crees que ya es de tu agrado, pero aún tienes agua, realiza el último procedimiento para drenar el agua y regresa a la sartén para terminar de secar.

Disfruta de los beneficios de la quinua y aumenta tus recetas … ¡Usa la creatividad!

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