De repente decides: "Dejaré de comer carne y punto"¿Y ahora qué? No se trata solo de decidir y hacer, ya que esto en algunos casos podría dificultar que el cuerpo se adapte armoniosamente a esta nueva dieta.
El vegetariano come vegetales básicamente, por supuesto, y no comas carne (rojo o blanco, animal terrestre o animal marino). Pero hay quienes, aunque son vegetarianos, comen huevos, leche y sus derivados (estos son ovolactovegetarian) y aquellos que solo comen huevos pero no otros productos animales ovovegetarian) así como el lactovegetarianos, quienes comen huevos pero no comen leche y sus derivados.
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Tabla de contenido
Vegetariano paso a paso
Hay varias formas de hacerse vegetariano.Pero para aquellos a quienes les resulta difícil dejar de lado la carne (ya sea porque la echan de menos en el cuerpo: debilidad, etc., o porque les gusta demasiado su sabor), puede convertirse gradualmente en vegetariano, es decir, paso a paso. Veamos uno paso a paso que puede facilitar su decisión seguir la dieta vegetariana.
1. El primer paso es eliminar la carne roja y las salchichas de su dieta.
Poco a poco eliminar carnes rojas y salchichas de su menú (salami, salchichas, mortadela y patés ya no ocupan espacio en su refrigerador). Pero, les recuerdo aquí, dejar de comer salchichas es reducir en gran medida la cantidad de sodio y nitratos que su cuerpo asimila y esto, asegúrese, es muy bueno para su salud futura.
En el primer mes aún puedes comer carne roja (carne de res, cerdo o incluso salchichas) solamente una vez a la semana. En otros días, prefiera comer pescado o pollo (rústico u orgánico, para estar más saludable). De hecho, nadie debe comer proteínas de origen animal más de 1 a 2 veces por semana, ya que son Digestión difícil para nuestro cuerpo.
2. Hora de sacar el pollo de tu mesa
Para el segundo mes, debe comenzar a quitar la carne de pollo del menú.. Bueno, el mes pasado tomaste toda la carne roja, entonces olvídalo. En este segundo mes de adaptación al vegetarianismo puedes comer pollo hasta 2 veces a la semana Se puede comer pescado y huevos en otros días.
Observe todas las reacciones de su cuerpo, ya que le dirán si la absorción de proteínas, vitaminas y minerales está de acuerdo con sus necesidades diarias. También presta atención a las combinaciones – carne, verduras, granos, legumbres, cereales – para que la digestión esté bien equilibrada. Ah, y no te olvides de aprender formas nuevas y más saludables de cocinar, por ejemplo, al vapor, o en agua baja.
Las comidas coloridas lo animarán y le darán la gama completa de nutrientes que necesita. Varíe los tubérculos, cereales, granos y follaje, y acostúmbrese a comer más de estos alimentos.
3. Es hora de eliminar el pescado de su menú.
Es el tercer mes y ya no consumes carne de pollo.. Así que no caigas en el pez – más que 3 veces a la semana será excesivo pero, continúe consumiendo huevos libremente (un consejo: los huevos hervidos, escalfados o fritos en una gota de agua son inmensamente saludables, nutritivos y saciados).
Tenga cuidado de cocinar con variedad, aumentando la diversidad de verduras y, si es posible, cambiando el menú con cada comida.
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4. El pescado ya dejó el menú vegetariano en el cuarto mes.
Sigue comiendo huevos pero, recuerda que el exceso, incluso el agua, es malo entonces no exagere. No sufrirá una falta de proteínas si come vegetales como frijoles, lentejas, garbanzos y cereales como avena, cebada y sorgo. También puede comer mijo, trigo sarraceno, quinua, amaranto y otras semillas que son ricas en proteínas vegetales. Pero a partir de este mes, vea con su médico cómo van las cosas, ya que hay personas que necesitan reemplazar la vitamina B12 o el hierro.
5. La pirámide vegetariana
Bueno, has llegado hasta aquí y verás que tu cuerpo se está acostumbrando, bueno, a la nueva dieta. Ahora tus compras son diferentes, ¿no?
La base de la pirámide alimenticia vegetariana es la granos enteros (y debe variar los que consume), en segundo lugar ingrese el legumbres (frijoles de todo tipo que siempre deben remojarse durante al menos 12 horas antes de cocinar para evitar el ácido fítico, que secuestra minerales importantes para la nutrición). Luego vienen las verduras (maderas duras, legumbres, tubérculos) y frutas (la temporada siempre es más saludable) y, por último, las grasas (aceite de oliva, linaza, sésamo, lino, coco) y dulces (que nadie es hierro, pero no use azúcar blanca refinada, prefiera miel, melaza o café).
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6. Un ojo en la salud
Quien es vegetariano necesita cuidar sus niveles nutricionales y por lo tanto hacer pruebas frecuentes para evaluar las tasas de hierro, magnesio, potasio y calcio, entre otros, en la sangre. El sol, que nos ayuda a producir vitamina D, es esencial todos los días (al menos 15 minutos al día) y, como dije anteriormente, mantener un buen nivel de vitamina B12 para no enfermarse.
7. Más fibra y agua.
La ingesta de fibra vegetal aumenta mucho en la dieta vegetariana, por lo que también debe aumentar la ingesta de agua pura para no estreñirse Pero demasiada fibra también causa un tránsito más rápido en el intestino, por lo que el cuerpo no puede absorber todos los nutrientes que necesita. Para evitar esta pérdida, y si este es su caso (ir al baño muchas veces al día), intente tomar una cucharada de aceite de oliva temprano en el día, lo que ayuda a preservar la mucosa intestinal y a reducir ligeramente el apuro. de la evacuación.
8. Opciones vegetarianas saludables
Alimentos fermentados como el tofu, el seitán y el miso son excelentes para cuidar tus bacterias intestinales buenas y regular la absorción de vitaminas del complejo B. Pero si su opción de vegetarianismo no excluye los lácteos, prepare yogur casero, kéfir u otra "leche agria", que son probióticos de primera clase.
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9. Vitamina C para absorber el hierro.
El hierro puede ser un problema para la dieta vegetariana, Dado que todo el hierro disponible en las verduras de color verde oscuro no es absorbible por la mucosa humana, excepto en presencia de ácidos cítricos. Entonces, las personas, las naranjas y similares, las piñas y los limones son necesariamente frutas que pertenecen a su menú diario.
10. Soja sin exagerar
La soja y sus derivados solo son buenos cuando se fermentan, sé que. No sirve de nada reemplazar la carne con la que estaba acostumbrado a comer carne de soja que muchos no digieren bien y que, en exageración, dañarán su tiroides.
11. Frutos secos
Diariamente coma un puñado de nueces llamadas frutas secas o semillas oleaginosas – Anacardos, nueces de Brasil, almendras, nueces, semillas de lino, semillas de girasol, que son ricas en vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes.
Vegetarianos por la ética
Decidir por el vegetarianismo es una opción de vida, una filosofía que será cada vez más necesaria si pensamos que el la producción de carne es una de las principales industrias disruptivas del medio ambiente yen consecuencia dañino para la vida en nuestro planeta.
Pero depende de usted, y los pasos más o menos lentos que tome para equilibrar serán parte de su proceso personal, y nadie tiene nada que ver con eso.
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Le deseamos buena suerte en este esfuerzo y que encuentre, en esta nueva forma de ver la comida, también Una nueva forma de vivir bien.
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