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Puerros: propiedades nutricionales, beneficios para la salud y cómo usar

6 Mayo, 2021
alho-poró

El puerro es un vegetal muy sabroso y crujiente. Pariente del ajo y la cebolla, es muy querido y utilizado por grandes chefs. Es un ingrediente muy fácil de encontrar en nuestra vida diaria, indicado incluso para aquellos que no aprecian la cebolla, debido a su sabor más suave y mejor aroma. Pero lo mejor de todo es que este vegetal está lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes, ofreciendo varios beneficios para la salud. ¿Conocemos todos estos beneficios?

Las propiedades nutricionales del puerro

El puerro es un vegetal con muy pocas calorias y se puede consumir de muchas maneras.

Sin embargo, la cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales varía si se consume crudo o cocido. Por lo tanto, separamos cierta información que diferencia la forma de consumo.

Basado en el porción estándar de 100 gramos de puerros, las diferencias en la composición de cada una de las formas son:

  • Puerros hervidos = 31 calorías, 0.2 g de grasa, 7.6 g de carbohidratos, 0.8 g de proteína, 4.2 mg vitamina C, 30 mg de calcio, 14 mg de magnesio, 17 mg de partido y 87 mg de potasio, además de Vitaminas B y otros minerales.

  • Puerros crudos = 54 calorías, 0.3 g de grasa, 12.6 g de carbohidratos, 1.3 g de proteína, 10.7 mg de vitamina C, 52.5 mg de calcio, 24,9 mg de magnesio, 31,2 mg de partido y 160.2 mg de potasio, además de Vitaminas B y otros minerales.

Es decir, si bien los puerros crudos son un poco más calóricos y contienen casi el doble de carbohidratos y proteínas, también tienen muchas más vitaminas y minerales que la versión cocida.

Los beneficios para la salud del puerro

Según la nutricionista Juliana Castilho, el puerro confiere varios beneficios que varían según su composición, pero en general, se convierte en un verdadero aliado para nuestra salud. Todo porque el puerro es muy rico en:

  • Fibras dietéticas Carbohidrato que pasa a través del sistema digestivo, favoreciendo la digestión y el metabolismo;
  • Acido fólico – Conocido como vitamina B9, ayuda al cuerpo a generar nuevas celdasmantener la sangre sana para oxigenar el cuerpo;
  • Calcio Mineral esencial para mantener la salud general del cuerpo, ya sea en la formación de dientes y huesos, así como en la coagulación de la sangre;
  • Potasio Mineral que equilibra el pH y los niveles de agua en el cuerpo, contribuye al crecimiento muscular, la función cerebral, estabilidad del sistema nervioso y es fundamental para el funcionamiento de órganos, tejidos y células;
  • Propiedades medicinales El puerro tiene propiedades antisépticas, laxantes y diuréticas, reduciendo aún más el riesgo de cáncer próstata, colon y ovario;
  • Vitamina C – Ayuda al cuerpo a crecer y desarrollarse, a reparar el tejido y es necesario para la formación de colágeno. La vitamina C también es un antioxidante que ayuda a bloquear los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades. Según el nutricionista, debemos reemplazar la vitamina C a diario, ya que es soluble en agua y nuestro cuerpo no puede almacenarla.

Cómo usar el puerro

Cuando se trata de cocinar, la creatividad es excelente, especialmente cuando el ingrediente principal proviene de culturas antiguas y tiempos en que los puerros eran difíciles de encontrar. Afortunadamente, este vegetal se encuentra ampliamente hoy en día y es una excelente opción para la cebolla o el ajo para aquellos a quienes no les gustan mucho estos dos.

El puerro tiene una textura crujiente, pero un aroma y sabor más ligero y más agradable. Para consumirlo, simplemente elija entre entero o en rodajas, estofado, al vapor o al horno. La única recomendación es hacerlo más al dente, para que se conserve la textura y el sabor.

Recetas De Puerro

sopa de puerro

La forma más tradicional de usar puerro es en sopaspero también es posible hacer Relleno para pasteles, cremas, souffles, quiche y risotto. Además, es bastante común usar puerros para dar un toque especial a algunos platos, salsas, cremas o incluso como ingrediente principal, dando un sabor notable a las recetas.

Si no tiene idea de cómo preparar el puerro, mire a continuación algunas recetas originales, pero asegúrese de usar su imaginación para condimentar sus platos. ¡Esperamos que disfrute los consejos y nos vemos la próxima vez!

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