¿Por qué el arroz integral es mejor que el blanco? Beneficios y recetas

Puede que ya estés cansado o cansado de escuchar que el arroz integral es mejor que el arroz blanco, pero ¿conoces la verdadera razón? ¿El arroz integral es realmente mucho mejor que el arroz blanco?

La respuesta es: depende! Muchos médicos y nutricionistas recomiendan cambiar de arroz blanco a arroz integral, especialmente para las personas que necesitan controlar la diabetes. Esto se debe a que el arroz blanco es absorbido más rápidamente por el cuerpo, generando más picos de insulina, es decir, haciendo que el cuerpo libere más insulina en el cuerpo sin que las células puedan absorberlo.

Con el arroz integral, este proceso de absorción es más lento porque está recubierto con una película compuesta de nutrientes y fibras, que se convierte en una especie de gel, ralentizando el proceso digestivo, asegurando más saciedad y menos picos glucémicos en el sangre

La gran pregunta es sobre el abismo que existe entre estas dos declaraciones, porque frente a estos argumentos, muchas personas comenzaron a "demonizar" el arroz blanco, comparándolo con el azúcar refinado, por ejemplo, cuando en realidad no es así.

Diferencias: arroz integral x arroz blanco

El arroz integral es un arroz más puro compuesto de nutrientes y fibra. El arroz blanco ya es arroz integral en sí, pero pasa por un proceso de refinamiento donde la cáscara se retira para hacerlo mejor y más fácil de consumir, ya que el arroz integral es un poco más duro y no satisface las papilas gustativas de la mayoría de las personas.

En términos de calorías, los dos básicamente tienen la misma cantidad de calorías y carbohidratos. Lo que realmente los distingue es el índice glucémico, es decir, la tasa de absorción entre sí y los picos de insulina, que generan acumulación de grasa en el cuerpo.

Debido a la menor cantidad de fibra, el arroz blanco se absorbe más rápido, lo que favorece el aumento del índice glucémico, mientras que el arroz integral promueve un mayor control glucémico, precisamente porque tiene esta "cubierta" que ralentiza su absorción.

Esto no significa que todos deben reemplazar el arroz blanco con arroz integral. Muchas personas no pueden comer arroz integral, ya sea por su sabor o textura más espesa. Para estos casos, los nutricionistas indican que otras fuentes de fibra se consumen junto con el arroz blanco, como semillas de chía, semillas de lino, semillas de sésamo e incluso vegetales que tienen muchos nutrientes y fibra en su composición.

Otra recomendación importante es no consuma arroz blanco con otras fuentes de carbohidratos alta carga glucémica, como la yuca o la papa. Si hace este tipo de combinación, incluso el arroz integral no tendrá el efecto deseado, ya que estos otros alimentos que aumentan el índice glucémico también causan acumulación de grasa.

Por lo tanto, para aquellos que buscan nuevos hábitos que incluyan una rutina de alimentación saludable y pérdida de peso, la recomendación de los nutricionistas es reemplazar el arroz blanco con arroz integral, no solo por el índice glucémico, sino principalmente por este último. asegura una mayor saciedad, lo que hace innecesario pellizcar fuera de tiempo.

Pero cuidado, no es porque el arroz integral sea más saludable que el arroz blanco que debemos comer mucho. Si se consume en exceso, el arroz integral también puede afectar la pérdida de peso. Por lo tanto, consulte con un dietista para averiguar la cantidad óptima para su objetivo, así como la combinación de alimentos que debe preparar para usted.

Consejos para cocinar arroz integral

Un consejo Para quienes no les gusta el arroz integral, porque es difícil de preparar o porque es muy difícil, es dejarlo remojo durante al menos 6 horas antes de la preparación y también para usar agua caliente para cocinar. Esto hace que preparar arroz integral sea más fácil y rápido, haciendo que sus granos sean más suaves y agradables.

También se recomienda cocinar una gran cantidad y luego almacenar las porciones en frascos separados y congelar, porque debido a la fiebre de la vida cotidiana, es posible que no tenga tiempo para preparar arroz integral y terminar eligiendo alimentos más prácticos y no tan saludables. así. Este mismo consejo se aplica a otros alimentos en una dieta equilibrada. ¡Así que organízate!

Beneficios del arroz integral

Dos de los principales beneficios del arroz integral es que ayuda a reducir la grasa abdominal y controlar la diabetes. Según una encuesta realizada por nutricionistas de la Universidad de Tufts en los Estados Unidos, las personas que consumen tres o más porciones de arroz integral al día y no abusan de las refinadas tienen hasta un 10 por ciento menos de grasa visceral (la que se encuentra entre los órganos). )

Además de reducir la circunferencia de la cintura con el tiempo, el cambio de hábitos que incluye comer arroz integral también favorece salud del corazon. Las células grasas más marchitas indican menos inflamación en las arterias y, en consecuencia, menos trabajo para que el corazón bombee sangre. Esto también se aplica a las personas delgadas que tienen grandes cantidades de grasa en la sangre.

arroz integral

Las fibras contenidos en el arroz integral forman una especie de goma de mascar cuando entra en contacto con el agua, lo que ralentiza la digestión y hace que el azúcar de los alimentos se asimile gradualmente. Por lo tanto, hay una reducción en la producción de insulina, hormona responsable de poner glucosa dentro de las células.

El exceso de insulina en el cuerpo hace que las células de grasa se inflen, lo que causa neumáticos abdominales no deseados y, lo que es peor, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes.

Además de ayudar con el control del peso y la diabetes, el consumo de arroz integral todos los días garantiza una dieta equilibrada rica en nutrientes y vitaminas B, así como ácido fólico y potasio, extremadamente importante para el funcionamiento del cuerpo y la prevención de diversas enfermedades.

Todos estos beneficios han sido probados a través de estudios y encuestas basados ​​en Encuesta nacional de examen de salud y nutrición en los Estados Unidos.

Finalmente, otros beneficios encontrados en el consumo de arroz integral están en el cantidad de metionina, un aminoácido esencial que previene la caída del cabello e hidrata la piel y las uñas.

Según la nutricionista Patrícia Ramos del Servicio de Nutrición del Hospital Bandeirantes, la metionina es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor considerado un antidepresivo natural. Además, este aminoácido también ayuda a reducir el colesterol y Mantenga alejado el cansancio crónico.

Pero hay controversia!

No todos creen que haya tanta diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco, pero esto también es relativo. Por lo tanto, lo ideal es seguir lo que recomienda su médico nutricionista, nutrólogo o endocrinólogo.

De cualquier manera, es importante entender por qué existen estas controversias y la respuesta a eso es el radicalismo. Sí, después de que comenzaron a afirmar que el arroz integral tiene más beneficios para el blanco, muchas personas (incluso algunos profesionales) han convertido el arroz blanco en un villano cuando realmente no lo es.

Todo depende de la meta. y obviamente de la cantidad consumida. Algunos dicen que la diferencia en el índice glucémico entre ellos es mínima (aproximadamente 22 en arroz integral versus 29 en arroz blanco). Esta diferencia para la gente común no es mucha, pero para los culturistas competitivos, por ejemplo, puede poner un título en segundo plano.

Lo mismo ocurre con las personas que luchan por controlar la diabetes. Por supuesto, un día u otro de consumir arroz blanco en lugar de harina integral no afectará la salud hasta el punto de sacar a la persona del control del índice glucémico, pero lo que traerá equilibrio es el hábito diario y lo que se ingiere. en conjunción con este tipo de comida.

Como dijimos anteriormente, no es aconsejable mezclar diferentes fuentes de carbohidratos con un bajo consumo de fibra para ayudar a disminuir la absorción de azúcar generada por ellos. Es por eso que insistimos tanto en la búsqueda del equilibrio y el consumo consciente de alimentos, basado en el aprendizaje ofrecido por profesionales calificados. ¡Consulte a su médico!

Recetas

Y finalmente, dejemos algunas recetas muy interesantes para comer arroz integral sin fruncir el ceño. Después de todo, él también es bueno:

Arroz integral con varias verduras.

Zanahorias, cúrcuma, pimientos, tomates, judías verdes … hay de todo en esta receta, desde ¡Cocina práctica para ti! El resultado es un arroz diferente, saludable, colorido y sabroso, para variar nuestro menú diario. Compruébalo:

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Ensalada de arroz integral con frutos secos

Esta ensalada es muy buena, saludable, con chía, frutos secos, nueces … Con todos estos ingredientes, se garantiza una buena nutrición. Echa un vistazo a los ingresos de Canal da TV Chris Flores.

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Arroz integral en wok con brócoli verde y crujiente

¿Qué tal si sacas tu sartén wok del armario para hacer una receta exótica? Un arroz integral crujiente y colorido que Livia Monteiro enseña a hacer y da el truco para hacer que el brócoli sea verde y crujiente. Su arroz integral se convertirá en gourmet especial. ¡Muy bien! Sigue su receta:

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