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Plátano con piel comestible: ¡en Japón ya existe!

13 Julio, 2021

Cáscara de plátano, un “desperdicio” que aprendemos a explorar, por ejemplo, en el jardín y en la belleza. Pero, ¿y si pudieras comerlo? No es que un equipo de científicos japoneses haya logrado hacer comestible la cáscara del plátano.

La idea tiene un nombre: Banana Mongee.

Investigadores de D&T Farm en la prefectura de Okayama han desarrollado una técnica llamada “Freeze Thaw Awakening”, que, en cierto sentido, recrea las condiciones de hace 20.000 años, al final de la era del hielo, cuando las plantas emergieron de las duras temperaturas del hielo. .Invierno.

De hecho, los científicos congelaron las plántulas de banano a -60 grados Celsius y las plantaron cuando comenzaron a descongelarse. Este proceso aparentemente activó una parte antigua de su ADN, que no solo permite que la planta prospere en el clima fresco de Japón, sino que también acelera su desarrollo. Mientras que las variedades de banano tropical tardan dos años en alcanzar su tamaño típico para el consumo humano, Banana Mongee tarda sólo cuatro meses.

La cáscara de plátano Mongee no es particularmente sabrosa, pero es mucho más delgada y menos amarga que la de los plátanos normales.

El primer lote de bananas llegó a los estantes de los grandes almacenes en noviembre del año pasado, pero D&T Farms produce solo 10 bananas a la semana y las entrega solo en Tenmanya’s Fruit Corner, Okayama, una tienda por departamentos local. Y el precio no es tan asequible como podría pensar: 648 yenes por cada fruta, o alrededor de 4,80 euros (aproximadamente 18 reales).

Según el sitio web japonés SoraNews24, que tuvo la oportunidad de probar el nuevo plátano, sería considerablemente más dulce que el tradicional plátano por su alto contenido de azúcar, 24,8 gramos, frente a la media de 18,3 gramos. Su olor también es más fuerte, mientras que el sabor recuerda a la piña.

Sin embargo, para ser completamente comestibles, deben estar perfectamente maduros, a diferencia de los plátanos comunes, que incluso se pueden comer medio verdes.

cáscara de plátano 2

D&T Farm afirma que la cáscara de plátano es “un ingrediente excelente que puede contener vitamina B6 y magnesio, vinculado a la síntesis de serotonina” y una sustancia llamada triptófano, la materia prima de la serotonina.

Además, según los productores, al cultivarse en el clima más frío de Japón, estos plátanos no tienen depredadores naturales, por lo que no se tratan con pesticidas.

¿Qué tal plátanos 100% comestibles? ¿Comerías?

Si bien no existen aquí, estamos usando la cáscara de plátano de las formas más variadas posibles.

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