Pimienta japonesa Shichimi togarashi. Cómo usar y receta

Shichimi es un mezcla de siete especias que producen un condimento típicamente japonés, equilibrado, ligeramente picante y muy aromático. Tu nombre completo se conoce como Shichimi Togarashi, donde shichimi significa “siete sabores” y togarashi está relacionado con la especia picante japonesa, originaria de plantas del género Capsicum.

Origen de Shichimi Togarashi

El origen de Shichimi Togarashi se remonta a la siglo XVI, cuando los comerciantes de hierbas en Edo (Tokio) comenzaron a producir esta especia, pero hay varias teorías con respecto al origen de este producto.

Se cree que en esta época, los chinos llevaron Togarashi (chile y pimienta) a Japón, donde la especia se utilizó inicialmente como cura medicinal para los resfriados y la gripe.

Otras teorías afirman que los misioneros portugueses pudieron haber introducido los pimientos en Japón alrededor de 1605. Sin embargo, se afirma que Hideyoshi fue quien trajo los pimientos a la península de Corea en 1592.

El cultivo de los pimientos utilizados para preparar el condimento de siete sabores se inició en 1610, pero solo en 1625 se mezclaron con hierbas medicinales creando así el conocido Shichimi Togarashi.

¿Cómo usar esta especia japonesa?

Shichimi Togarashi es bonita utilizado como condimento para dar sabor a los fideos japoneses, como soba y udon. Sin embargo, mucha gente rocía este condimento en el Gyudon, en miso y brochetas fritas.

recomendado no pongas demasiado Condimento para shichimi en platos, para no los hagas demasiado picantes, principalmente para no llevarse el sabor agridulce de la cocina japonesa.

Receta para preparar Shichimi Togarashi en casa

siete ingredientes que componen el Shichimi Togarashi son:

  • alga nori
  • cáscara de naranja
  • Ají picante
  • sésamo
  • jengibre
  • semillas de amapola
  • pimienta blanca

Ingredientes:

  • ½ hoja de nori (algas secas)
  • 1 cáscara de naranja sin película blanca, cortada en tiras gruesas
  • 4 cucharaditas de ají molido
  • 2 cucharaditas de sésamo dorado
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida.

Manera de hacer:

Para preparar este condimento precalentar el horno a 140ºC, colocar la piel de naranja en un molde antiadherente forrado con papel pergamino y hornear de 45 minutos a 1 hora, hasta que la piel se haya secado. Luego picar la piel muy fina.

Moler el alga nori en un robot de cocina hasta que se formen copos finos y agregar todos los ingredientes, mezclando todo hasta que quede suave. Luego, guárdelo en una botella hermética y guárdelo en un lugar fresco y seco para usarlo cuando lo desee.

Aunque las sugerencias de uso están relacionadas con platos típicamente japoneses, creo que merece la pena probarlo a la hora de preparar otro tipo de platos. Por eso, si te gusta la comida ligeramente picante y aromática, use su creatividad y reemplace el condimento convencional con Shichimi Togarashi!

También te puede interesar leer:

CAJUN: QUE ES, DONDE USAR Y RECETA

DUKKAH, UN CONDIMENTO ESPECIAL: ORIGEN Y RECETAS

BAHARAT, LA MEZCLA ÁRABE. ¡VEA LA RECETA AQUÍ!