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Patatas gratinadas: 3 recetas para hacerlas perfectas y crujientes.

9 Junio, 2021
Batata gratinada

Un receta original francesa se llama pomme de terre gratin y es un manjar usado en todo el mundo que cada uno, con su dedo meñique original, pueda modificarlo como lo desee. Aquí hay algunos consejos, sugerencias en 3 recetas prácticas para entrar en el clima francés:

Bueno, primero aceptemos que el receta Proviene de un país frío y, por lo tanto, no es exactamente una receta ligera, pero podemos hacer las papas gratinadas solo con aceite de oliva y, sin embargo, es una papa gratinada.

Patatas al horno gratinadas

Receta original

* 5 o 6 papas lavadas y peladas

* 1 diente de ajo

*salsa bechamel

* queso parmesano rallado

* pimienta negra o perejil picado al gusto

Receta Bechamel

* 1 litro de leche

* 2 cucharadas de mantequilla

* 2 cucharadas de harina

* sal y nuez moscada al gusto.

A fuego lento, derrita la mantequilla y espolvoree lentamente la harina sobre la mantequilla, revuelva hasta que se forme una ligera crema dorada. Luego vierta la leche lentamente y revuelva vigorosamente hasta que la salsa se espese, teniendo cuidado de no atascar. Tan lentamente vierta la leche. Ponga una pizca de sal mientras espesa salsa. Revuelva hasta que esté cremoso. Agregue nuez moscada y listo.

Manera de hacer

Precalentar el horno a 200 ° C. Toma el papas córtelos en rodajas de 1 cm para cocinar previamente en agua hirviendo ligeramente salada (durante unos 10 minutos no deben cocinar demasiado, solo deben ser translúcidos y firmes, ya que hornearán y continuarán cocinando allí).

Pase el diente de ajo picado en el fondo de la fuente para hornear. Esto le dará a la receta un ligero sabor a ajo, pero nada impide que alguien que ama mucho ajo esparza un poco de ajo finamente picado entre las papas.

Luego engrase el fondo de la sartén con un poco bechamel e ir empacando las papas alternando capas de papa, queso rallado y bechamel. Capriche el queso rallado de la última capa con la bechamel y hornee hasta dorar, es decir, dore y quede crujiente en la parte superior.

La foto de abajo fue la que hice, puse pimienta negra pero es opcional, cualquiera que quiera puede poner perejil picado.

foto

Consejos

En este receta, no pongas tanto salsa bechamel ya que las papas están precocidas. No tienen que "nadar" en la salsa que solo servirá para dorar las papas.

Precocinar las papas les ahorra tiempo en el horno. Pero otra forma sería dejar que las papas se cocinen en la bechamel, pero eso tomaría mucho tiempo (aproximadamente una hora) y la punta sería colocar un papel de aluminio al comienzo de la cocción y luego retirarlo para rejilla.

También hay personas que ponen cebollas o rodajas de puerro junto a las papas. Se ve bien pero depende del sabor.

Papa vegana gratinada

Veganos también puede aventurarse en receta arriba usando leche vegetal y crema vegetal.

* 4 tazas de leche de soja

* 2 cucharadas de crema vegetal

* 2 cucharadas de harina

Cocine una sartén con 3 tazas y media de leche de soja con 2 cucharadas de crema de verduras durante unos 5 minutos. Tan pronto como hierva, agregue la harina disuelta en media taza de leche de soya revolviendo constantemente hasta que comience a espesarse y despegarse del fondo de la sartén. Usa esta salsa en lugar de bechamel tradicional para gratinar las papas.

Patata al horno gratinada con aceite de oliva

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Foto: giallozafferano

Sin leche, crema vegetal y mantequilla, todo se aclara y la receta de patatas gratinadas en aceite de oliva También es mucho más simple de hacer.

Pelar, lavar y picar las papas en cubos pequeños o cuatro si son pequeñas.

Póngalos en el plato a prueba de horno espolvoreando con sal gruesa, sal fina, agujas de romero y 2 o 3 dientes de ajo enteros.

Rocíe abundante aceite de oliva sobre él, revuelva bien y hornee en horno precalentado a 180 ° C. Cuando el papas se cocinan (tarda unos 40 minutos más o menos, dependiendo del tamaño en que se cortaron y también de su calidad) encienda el horno a marrón y dorado crujiente por encima.

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Fuente de la portada de la foto: elle.fr

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