¿Para qué sirve la harina de garbanzos? ¡Descubre los beneficios!

harina de garbanzos

Los garbanzos tienen muchos beneficios nutricionales y también se pueden consumir en forma de harina, como ingrediente para pasteles, tartas, salados, migas, quiches, pasteles, etc. Conozca sus usos y sus beneficios.

La harina de garbanzos casera está hecha de la molienda de los garbanzos crudos colocados en el horno para hornear a media tostada. Aquellos que son intolerantes al gluten y, por lo tanto, no pueden consumir harina de trigo, tienen la harina de garbanzo como una opción sustitutiva y, con las ventajas que se puede hacer en casa, además de ser más nutritiva y natural.

Háganos saber las propiedades, los beneficios, las recetas y cómo hacer esta harina en casa.

¿PARA QUÉ ES LA HARINA DE GRANO DE POLLO?

La harina de garbanzo tiene muchos usos y se puede usar en lugar de la harina de trigo y otras harinas, especialmente para aquellos que desean variar la harina y para aquellos que son alérgicos o intolerantes al gluten.

Puedes aventurar esta harina en recetas como:

  • panes
  • tapioca;
  • farofas
  • pasteles
  • galletas
  • tortillas
  • pepitas
  • falafel
  • quiches
  • pasteles
  • panqueques
  • pasteles
  • e incluso baquetas.

La harina de garbanzos también reemplaza al huevo debido a su consistencia y la suavidad que le da a la masa.

La harina de garbanzo tiene la ventaja de tener un índice glucémico bajo, es muy rica en proteínas, fibra, hierro y magnesio.

Da suavidad, un color amarillento, sabor a almendras y textura muy fina a la masa.

Los beneficios de la harina de garbanzo

La harina de garbanzo es un alimento muy saludable por sus propiedades y beneficios nutricionales.

Propiedades

  • La harina de garbanzos es un alimento muy nutritivo, especialmente porque es rica en vitaminas B: vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B6 y B9 o ácido fólico.
  • También proporciona otras vitaminas, incluidas las vitaminas A, C y E.
  • Tiene ácidos grasos omega-6.
  • Contiene un alto contenido de hierro, más de lo que se encuentra en la carne.
  • Tiene mucha fibra y es ideal para evitar el estreñimiento y mantenernos saciados (sin hambre).

Beneficios

  • Ideal para celíacos, que no pueden consumir gluten.
  • Se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, dando un sabor delicioso y una consistencia suave a los platos.
  • En la comida vegana, la harina de garbanzos reemplazó al huevo en la preparación de recetas culinarias. Cuando mezclas harina de trigo con agua, produce una consistencia y textura que ayuda a unir la pasta y otras recetas donde se usaría el huevo.
  • Contiene proteína vegetal;
  • Tiene un alto contenido de fibra, por lo que previene el estreñimiento y ayuda a regular el tránsito intestinal;
  • Tiene un alto contenido de lecitina y fibra, por lo que combate el colesterol malo y reduce los altos niveles de grasa en la sangre.
  • Es rico en carbohidratos complejos y tiene un bajo índice glucémico.
  • Tiene un alto contenido de magnesio (mineral responsable del metabolismo del calcio);
  • Tiene mucho ácido fólico (bueno para mujeres embarazadas) y proteínas;
  • Contiene saponinas, fitoquímicos que actúan como antioxidantes y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, protegiendo contra la osteoporosis y disminuyendo los síntomas de la menopausia;
  • Debido a que contiene triptófano, ayuda en la producción de serotonina, mejorando el estado de ánimo y la calidad del sueño.

Usos en belleza

La harina de garbanzos también es buena para la piel y se puede usar de varias maneras:

  • Para tratar las manchas y cicatrices del acné: Mezcle la harina de garbanzos con una pizca de polvo de cúrcuma y 2 cucharaditas de agua. Haga una pasta suave y aplique uniformemente en la cara y el área del cuello. Después de 20 a 25 minutos, lave con agua tibia.
  • Para pieles secas y descamadas: Mezcle 1 cucharadita de harina de garbanzos, 1 cucharadita de aceite de oliva y haga una pasta. Aplicar sobre la cara y enjuagar con agua. Dejar secar naturalmente.
  • Harina de garbanzos para una piel limpia y lisa: Mezcle 3 cucharaditas de harina de garbanzos, 1 cucharadita de avena triturada y 2 cucharaditas de harina de maíz, con un poco de agua mineral. Revuelva la mezcla con una cuchara o espátula hasta que se convierta en una pasta. Aplicar la mezcla sobre el cuerpo y frotar suavemente. Esto es excelente para eliminar células muertas, exceso de grasa y suciedad. Deja la piel limpia y suave.

TABLA NUTRICIONAL

Vea la cantidad de vitaminas, minerales y otras propiedades nutricionales de esta harina:

tabla vitaminas harina de garbanzos

harina de garbanzos minerales de mesa

tabla nutricional harina de garbanzos

Tablas fuente: Yazio

CÓMO HACER HARINA DE GRANO CON BOQUILLA HECHO EN CASA

Receta simplificada de harina de garbanzos casera. Esta receta es del blog. Cocina sin gluten:

Ingredientes:

1 paquete de 500 g de garbanzos

Instrucciones:

  1. Pon los frijoles en un tazón y lávalos con agua corriente.
  2. Remojar durante al menos 8 horas.
  3. Durante este tiempo, cambie el agua de la salsa 4 veces.
  4. Después de un tiempo, drene el agua y, si lo desea, retire la película que rodea los granos.
  5. Seque los frijoles con un paño limpio o una servilleta de papel.
  6. Extienda los frijoles en una fuente para horno.
  7. Hornee en horno precalentado 180º durante unos 40 minutos o hasta que los frijoles estén dorados.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.
  9. Pase el procesador hasta que se convierta en harina.
  10. Después del procesamiento, tamice la harina para adelgazar.
  11. Vuelva a poner la harina en la sartén y hornee por otros 10 minutos.
  12. Retirar y dejar enfriar, luego almacenar.
  13. Almacenar en un recipiente de vidrio bien cerrado.
  14. Conservación: dura aproximadamente 3 días a temperatura ambiente y aproximadamente 7 días en el refrigerador.

Si lo prefiere, mire este video de Paty Basic que enseña cómo hacer harina de garbanzos en casa.

POR QUÉ UTILIZAR LA HARINA DE GRANO NOCHE

Incluir harina de garbanzo en nuestra dieta es muy ventajoso:

Vale la pena incluir harina de garbanzo en nuestra dieta porque es una gran opción como ingrediente, natural, saludable y se puede producir en casa.

Hay varias recetas que usan esta harina como ingrediente.

La harina de garbanzos también es una excelente alternativa para reemplazar, además de la harina de trigo, el uso del huevo en las recetas.

Esta harina se puede encontrar preparada en tiendas naturistas y tiendas de cereales, pero a diferencia de la harina de trigo, tiene la ventaja y la facilidad de hacerla nosotros mismos.

INGRESOS

Ahora que conocemos el valor, las cualidades y los usos de la harina de garbanzos, ¡será más fácil usar esta harina en nuestros platos! ¡Hemos seleccionado algunas recetas deliciosas y nutritivas de varios sitios web y blogs para que incluya este ingrediente en su dieta!

PAN "MIEL" VEGANO CON HARINA DE GRANO DE POLLO:

pan vegano de miel

Esta receta es del blog. Flor de sal:

Ingredientes SECOS:

  • 1/2 taza de harina de arroz integral
  • 1/3 taza de harina de garbanzos (puede ser arroz)
  • 1/4 taza de harina de almendras (puede ser arroz o garbanzos)
  • 1/2 taza de camote o almidón de almidón
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes MOJADOS:

  • 1 taza de leche vegetal (yo usé ñame),
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/3 taza de aceite de coco – puede ser aceite de oliva o girasol
  • ½ taza de azúcar demerara
  • ¼ taza de melaza de caña de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Como hacer:

  • Precaliente el horno a 210ºC y engrase los moldes (8 cm de diámetro) con aceite y cacao.
  • Hervir la leche vegetal y, cuando hierva, agregar la melaza y las especias. Ponga a un lado y deje reposar el sabor de las especias para incorporar en la leche.
  • En un recipiente, ponga la leche con las especias, el aceite, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el vinagre. Mezcle bien y agregue las harinas, el cacao en polvo, el jarabe de caña de azúcar, revolviendo bien hasta obtener una masa uniforme (puede usar una batidora o licuadora para facilitar).
  • Agrega la levadura a la masa.
  • Acomode la masa en los moldes y hornee por unos 20 minutos o hasta que pegue un tenedor en el centro y salga limpio. Llene las bandejas hasta la mitad con la masa para que no gotee al hornear y hacer crecer la masa.
  • Permita que se enfríe antes de llenar (demora aproximadamente una hora).
  • Corta los rollos por la mitad y coloca el relleno solo un poco para que no se desborde.

Llenado

  • Para el relleno, puede usar dulce de leche vegetal o mantequilla de coco (solo batir el coco rallado en el procesador durante unos 10 minutos) o con coco rallado y stevia.
  • Refrigere durante aproximadamente 1 hora para establecer.

Pastel de limón vegano sin gluten:

Esta receta es del sitio. Lactosa No. Rendimiento 1 pastel pequeño 10-13 cm

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de harina de semillas oleaginosas
  • 1/2 taza de almidón de papa o maicena
  • 2 cucharadas de psyllium
  • 1/2 taza de xilitol, azúcar moreno, azúcar moreno u otro
  • 4 cucharadas de aceite de coco o girasol
  • 1/4 taza de limón exprimido
  • 1/3 a 2/3 taza de agua
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Instrucciones:

  • Mezclar las harinas y reservar.
  • En otro tazón, combine el azúcar y el aceite hasta que se incorporen.
  • Agregue psyllium a la mezcla de harina y agregue jugo de limón.
  • Revuelva bien.
  • Agregue agua lentamente, la punta de la masa es cremosa.
  • Finalmente, agregue el polvo de hornear y mezcle.
  • Vierta la masa en moldes individuales o en un molde para pastel de 10-14 cm.
  • Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 20-40 minutos.

Nota: el psyllium absorbe una gran cantidad de líquido, por lo que si deja la pasta quieta por un tiempo, se verá más "firme" o "seca". No agregue más agua ya que esto hará que salga la masa. Vea el tutorial en el siguiente video:

COCINA VEGETAL CON HARINA DE GRANO DE POLLO:

Esta receta es de TheVeggieVoice.

quiche de garbanzos

Ingredientes de pasta (tamaño individual):

  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua salada rosa.

Manera de hacer:

  • Mezcle todo con las manos hasta que se convierta en plastilina. Modelo en forma de fondo extraíble.
  • Hornee durante unos 20 minutos mientras prepara el relleno.

Hummus Relleno:

Batir en la licuadora:

  • 2 tazas de calabaza cabotiá (al horno o hervida); 1 cucharada de tahini;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • sal
  • 1 cucharada de limón; especias al gusto, como perejil, cebollín, orégano, cúrcuma, pimienta negra, etc.
  • Rellene la masa horneada y sirva si prefiere consumir frío.

PANCAKES DE HARINA DE GRANO DE POLLO VEGANO:

panqueque de garbanzos

Esta receta es del sitio. Semillas de salud

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de harina de tapioca (o chispas agrias).
  • 6 cucharadas de harina de garbanzos o granos (u otra harina).
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 taza de agua a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • sal a gusto.

Si prefiere usar su pasta en lugar de harina de garbanzos, siga la receta:

  • Deje los garbanzos en remojo durante 10 horas.
  • Lavar y escurrir el agua.
  • Moler en el multiprocesador o triturar bien con un tenedor.
  • Use esta pasta en la misma cantidad que usaría la harina de garbanzos.

Modo de preparo:

  • En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos y agregue gradualmente agua, revolviendo constantemente.
  • Ponga el aceite de oliva al final y mezcle bien.
  • La consistencia de la masa debe ser maleable, más o menos como la de un crepe.
  • Engrase una sartén mediana (si la sartén tiene un buen agarre, no necesita engrasarla.
  • Lleve la sartén al fuego y coloque la mitad de la masa en ella.
  • Extienda la masa con cuidado.
  • Hornee la masa a fuego lento.
  • Cubra la sartén para hornear.
  • Menos de 5 minutos está listo para girar.
  • Cuando un lado se haya horneado, gire la masa de panqueques para hornear el otro lado, teniendo cuidado de no romperla.
  • Para girar la masa de panqueques, puede usar un plato deslizando la masa de panqueques sobre ella y luego deslizando la masa del plato hacia la sartén.
  • Cubra la sartén y hornee el otro lado de la masa.
  • Para llenar el panqueque, puede usar rodajas de tomates, aceitunas, cebollas, champiñones o lo que prefiera.
  • Cuando la pasta haya terminado de hornearse, retírela de la sartén y colóquela en una sartén mientras prepara la otra.
  • Cubra la masa para panqueques si se va a abrir o se rellena si se va a enrollar.
  • Coloque los panqueques en una fuente para hornear y hornee ligeramente para calentar antes de servir.

Entradas relacionadas: