Palomitas de maíz, tan saludables ¿por qué? 5 recetas dulces y saladas

Las palomitas de maíz están hechas de maíz integral., un maíz especial, punzante y dura que explota en blancura, sabor y nutrición cuando se somete a un calor repentino. Su nombre científico es Zea mays everta, y es una variedad de callos en general (Zea mays).

Porque es maiz integral Es bien más nutritivo que otros cereales pero, más aún porque su cono, ese dorado, es muy rico en antioxidantes (los polifenoles) y fibras. La parte blanca, la más deliciosa para comer, tiene una calidad almidonada y resistente que es excelente para quienes tienen diabetes, especialmente la tipo II.

Las palomitas de maíz se llaman así porque el nombre proviene de las palomitas de maíz tupi, “rajar la piel”. En algunos lugares las palomitas de maíz también conocido como pororoca, que significa “estallar”, también de Tupi. Luego, palomitas de maíz es comida india brasileña y aprendimos de ellos cómo usar este maíz tan saludable porque comer palomitas de maíz ya existe mucho antes de que los europeos llegaran a nuestro continente. Donde hay maíz, hay palomitas de maíz.

Las palomitas de maíz son ricas en polifenoles. e incluso más ricos ya que estos se diluyen en solo un 4% de agua lo que los hace mucho más concentrados. Pero, están en el cono, así que cómete el cono de palomitas de maíz con gusto.

Palomitas

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Las palomitas de maíz son ricas en fibra. de excelente calidad y esto también por la reducida cantidad de agua que contienen. Este es otro factor nutricional que vale la pena en las palomitas de maíz. Quiero decir, comes una taza de palomitas de maíz y, en contenido de fibra, vale mucho más que un plato de brócoli. Pero, no merece la pena sustituirlo por completo, ya que el brócoli, como las frutas y verduras, es muy rico en vitaminas, algo que las palomitas de maíz prácticamente no tienen.

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Valores nutricionales de las palomitas de maíz

Lo que hay en una porción (1 taza de palomitas de maíz sin mantequilla ni aceite) de palomitas de maíz (según Mundo da Boa Forma) es:

* Energía: 31 calorías

* Hidratos de carbono: 6,2 g

* Fibras: 1.2

* Proteínas: 1,1 g

* Grasas: 0,35 g

Pero, para estar saludable, las palomitas de maíz tienen que ser al vapor (un poco de agua en el fondo de la olla, como se muestra en la receta a continuación) o, como máximo, con un chorrito de aceite (no use aceite de canola, soja, girasol u otro aceite que, cuando se calienta, se convierte en grasas trans):

1. Lleve una olla sin tapar al fuego, a fuego alto y déjela calentar durante 3 minutos.

dos. Sartén caliente, ahora ajuste el fuego a fuego medio y distribuya los granos de palomitas de maíz hasta que casi forren el fondo de la sartén (cuanto menor sea la cantidad de granos, más rápido estallarán). Cubrir.

3. Sin parar, hacer movimientos circulares con la sartén, alternando la dirección (en sentido horario y antihorario). Si tomas descansos, deben ser breves, en promedio, 5 segundos, para no quemar los frijoles. Ahora solo espera a que suceda la magia.

Las palomitas de maíz se revientan prácticamente de una vez, sin quemar los frijoles y sin estropear tu sartén. Es práctico, rápido y muy sencillo., sin ensuciar la cocina.

Las palomitas de maíz estarán secas y sabrosas. Esta receta es del Blog de Cristiano Falk y parece muy buena.

Para variar el sabor de las palomitas de maíz, intente agregar hierbas. (romero, pimienta, orégano, que sustituyen a la sal), canela molida y clavo, chispas de chocolate amargo. Si prefieres las palomitas dulces, agrega trozos de fruta (manzana picada, piña o aguacate, por ejemplo) y, si quieres palomitas dulces, después de hacer estallar, un poco de miel por encima. evite agregar azúcar blanca, stevia o edulcorantes, que tiene numerosas contraindicaciones. Y, si no puede dejar de usar grasas, prefiera aceite de oliva, mantequilla o mantequilla de coco – que se puede usar en la sartén, una cuchara pequeña, o derretido, echado encima de las palomitas de maíz ya hechas. ¡Es delicioso!

Recetas deliciosas de palomitas de maíz

Palomitas de maíz dulces saludables

palomitas de maíz dulces saludables

© Peteers – Fotolia.com

Ingredientes

* 1/2 taza de palomitas de maíz

* 1 cucharada de aceite de coco

* 2 cucharadas de azúcar morena

Modo de preparo

* Coloca todo en la sartén, revolviendo suavemente, cuando empiece a reventar, tapa y apaga el fuego.
* Solo abre cuando deja de estallar por completo
* Entonces solo sirve

palomitas de maiz con romero

palomitas de maíz alcerin

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Ingredientes

* 200 gramos de palomitas de maíz

* Aceite de oliva aromatizado

* 1 ramita de romero finamente picado

Modo de preparo

Espera a que el aceite se caliente un poco y agrega el maíz y el romero. Es importante mantener el fuego bajo, evitando que las palomitas de maíz se quemen y asegurándose de que recoja el sabor de la hierba.

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Palomitas de maíz caseras sin aceite para microondas

palomitas de microondas

Ingredientes

* 5 cucharadas de maíz para palomitas

* 5 cucharadas de agua

* 1 cucharada (café) de sal

* Película de papel

Modo de preparo

* Coloque todos los ingredientes en un tazón grande apto para microondas.
* Mezclar todo para dejar los frijoles en contacto con el agua y cubrir con film, hacerle agujeros, poner el microondas 6 minutos y esperar (el tiempo puede ser mayor o menor dependiendo de la potencia, estará listo cuando el intervalo de desborde de las palomitas de maíz son más lentas)
* ¡Entonces solo sirve!

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Palomitas de Maiz Española – Receta del chef Guga Rocha

palomitas de maíz españolas

Ingredientes

* 2 cucharadas de aceite de oliva español

* 1 taza (s) de té de palomitas de maíz

* 1 cucharadita (s) de pimentón picante

* Sal a gusto

Modo de preparo

* En una cacerola, combine el aceite de oliva y el maíz.

* Revuelva hasta que las palomitas de maíz comiencen a reventar.
* Agitar la sartén hasta que estallen todos los granos de elote.
* Retirar del fuego, sazonar con pimentón picante y sal y servir.

Palomitas Dulces con Naranja y Azúcar Vainilla – Receta de la chef Letícia Massula

palomitas de maíz dulces

Ingredientes

* 3 cucharadas de mantequilla

* 1/4 taza (s) de té de azúcar demerara

* ralladura de media naranja

* 1/2 vaina de vainilla

* 1/2 taza (s) de té de palomitas de maíz

Modo de preparo

* Derretir la mantequilla y aún caliente, quitar toda la espuma blanca para aclarar y reservar.
* En un bol mezcla el azúcar, la ralladura y las semillas de vainilla. Reserva.
* Pon las palomitas de maíz en la mantequilla clarificada.
* Dar la vuelta en un bol y espolvorear con el azúcar preparada.

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