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Manteca de cerdo engorde, malo y colesterol

19 Mayo, 2021
                                                            Manteca de cerdo engorde, malo y colesterol
Manteca de cerdo

Es común que las personas no presten mucha atención a algunos tipos de alimentos. Por ejemplo, en la grasa que usan para cocinar. Hay una gran discusión sobre qué aceite es mejor, si la mantequilla es realmente saludable, si la manteca de cerdo es tan dañina como dicen, etc. Con respecto a esto último, comparte opiniones. Conozcamos todo sobre la manteca de cerdo, los pros y los contras.

Algunos dicen que la manteca de cerdo es mucho mejor que los aceites vegetales, y algunos garantizan que deshacerse de ella es para siempre.

Lo más importante es tener suficiente información para tomar esa decisión. Así que profundicemos en este tema.

¿Qué es exactamente la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo se deriva de la grasa de este animal, el cerdo, de varias partes de su cuerpo.

La ubicación del tejido adiposo extraído dará diferentes características para este ingrediente.

Utilizado durante muchas generaciones, la manteca de cerdo estaba perdiendo terreno después de la Revolución Industrial, con la llegada de los aceites vegetales. Hasta entonces, ella era la gorda elegida cuando cocinaba.

El proceso de obtención de manteca es simple: después de cortar la grasa en pedazos, se dirige al fuego para derretirse. Se puede producir en seco o en agua. Y este proceso también cambia ligeramente el sabor de la manteca de cerdo.

Aunque hoy en día se consume menos, muchos cocineros lo prefieren, especialmente en la fabricación de pan y pasteles, principalmente porque tiene un sabor suave y es resistente, siendo uno de los mejores aceites de cocina, sin sufrir modificaciones considerables a altas temperaturas.

¿Por qué es malo?

Engorda, es malo y tiene colesterol.

La manteca de cerdo es uno de los alimentos más ricos en colesterol. En su composición hay aproximadamente 40% de grasas saturadas y 45% de grasas monoinsaturadas. Las grasas saturadas están asociadas con la aparición de enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con una vasta literatura médica, y con problemas de salud crónicos graves, como cáncer de mama, colon y ovario.

Además, el alto contenido de calorías en una sola porción de manteca de cerdo significa que puede conducir a un aumento de peso significativo cuando se ingiere en exceso.

La manteca de cerdo es alta en calorías: 1 cucharada contiene 115 calorías y casi 13 g de grasa total (5 g de grasa saturada). ¡Es mucha grasa y calorías en un solo alimento! Si el problema es mantenerse en forma o perder peso, ¡es mejor encontrar otros tipos de grasa que la manteca de cerdo!

Un Asociación americana del corazón recomienda limitar su ingesta de grasas a no más del 25% al ​​35% de sus calorías diarias totales: alrededor de 500 a 700 calorías o entre 56 y 77 gramos de grasa total por día en una dieta diaria de 2,000 calorías.

El alto número de calorías, grasas totales y grasas saturadas en una sola cucharada de manteca de cerdo significa que este alimento no es una opción saludable. Aunque la manteca de cerdo contiene algo de grasa no saturada en su composición (la grasa se considera buena), esta cantidad no es lo suficientemente alta como para contrarrestar los peligros asociados con la grasa saturada.

La manteca de cerdo producida industrialmente también contiene grasas hidrogenadas, otro elemento que es malo para su salud.

Recuerde que el colesterol malo (LDL) debe mantenerse en bajas concentraciones en la sangre porque contribuye a la formación de placas ateromatosas (lípidos y tejido fibroso) en los vasos del corazón y el cerebro, lo que dificulta el paso de la sangre en estos órganos, lo que constituye un factor. de riesgo de infarto y accidente cerebrovascular – accidente cerebrovascular.

Pero algunos defienden sus beneficios

Se dice que la manteca de cerdo es uno de los mejores aceites para cocinar y freír porque alcanza una temperatura alta rápidamente, con menos riesgo de oxidación (y daño).

Por su comportamiento estable, la manteca de cerdo es defendida por los cocineros y también por varios eruditos.

Según ellos, la manteca de cerdo está compuesta de vitaminas importantes, como el complejo C, D y B, y contiene fósforo, hierro y azúcar cero.

Al principio, no contiene sodio ni conservantes y es rico en omega 3, una sustancia que ayuda a reducir el colesterol malo y también en los ácidos oleicos, que reducen el riesgo de depresión.

Algunos expertos, como el médico Alexandre Feldman, argumentan que la grasa de la manteca de cerdo no es dañina para la salud, ya que es de origen natural y animal, y que los estudios que muestran una relación entre la grasa y la enfermedad cardiovascular, según este médico, hacer una correlación, pero no vincular causa a efecto.

Conclusiones

No hay comida es villano o buen chico. Lo que es dañino es superior en algunos tipos de alimentos sobre otros. La mayoría de los nutricionistas recomiendan una dieta saludable y variada hecha de alimentos frescos.

Sin embargo, detrás del consumo de manteca hay muchos otros problemas ambientales, de salud y bienestar animal. Como hemos visto, en términos de salud, es un alimento controvertido (algunos dicen que es bueno, otros dicen que es muy malo). De todos modos, cualquiera que quiera cocinar con manteca de cerdo debe hacerlo con moderación para evitar comer en exceso grasas saturadas.

Desde el punto de vista ambiental y animal, no hay escasez de razones para limitar el consumo general de carne, ya que el ganado es una de las industrias que más CO2 emite y usa más agua residual.

Finalmente, recordamos que el cerdo es un animal muy inteligente y muy querido por los niños debido a su gracia. Sin desear detenernos en el tema de la explotación animal, les dejamos un enlace a continuación para que profundicen en cómo funciona la industria porcina:

CERDO: PIENSE BIEN ANTES DE COMERLO

Lo importante es tener la información para tomar una decisión consciente sobre los productos que formarán parte de su dieta diaria.

Las personas con sobrepeso, problemas cardíacos y otros deben consultar a un médico o nutricionista para aclarar en sus casos particulares sobre el daño y los beneficios de consumir este tipo de grasa.

De cualquier manera, hay muchas opciones saludables y deliciosas para aquellos que desean abolir esta comida de su menú de una vez por todas.

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