Lentil dahl: receta india de sopa de lentejas con azafrán y jengibre

El dahl de lentejas es un plato indio de sabor picante que se puede servir como sopa o como acompañamiento de un guiso de verduras. Vea cómo hacer este manjar, en varias versiones además del original.

Las especias que hacen que este plato se destaque son el azafrán, el jengibre y el cilantro, además de otras especias indias.

Este plato se puede comer en cualquier momento, pero lo más ideal es comerlo especialmente en los períodos fríos, porque el jengibre es una especia picante (calienta el cuerpo).

En este contenido, se enseñarán algunas formas de hacer dahl de lentejas. La receta principal está escrita y las demás son variaciones de dalh y se enseñan en videos, con las respectivas listas de ingredientes necesarios.

Eche un vistazo a las deliciosas y variadas recetas de lentejas dahl y lleve la cocina india a su plato.

Receta Básica de Lentejas Dahl

El dahl generalmente se hace con lentejas rosas, pero se puede hacer con lentejas marrones. Este plato es una comida muy rica en proteínas e ingredientes termogénicos, debido a la gran cantidad de especias que contiene.

En esta receta aprende paso a paso cómo preparar un dahl de lentejas para 2 personas.

El ingrediente principal del dalh es la lenteja, que en el caso de esta receta es roja, sin embargo, como la lenteja marrón es más fácil de encontrar en el mercado de Brasil, es opcional utilizar una u otra.

Las lentejas rojas se pueden encontrar en tiendas de alimentos ecológicos, emporios… se suelen vender a granel (para pesar en el momento de la compra).

Ingredientes:

  • 250 gramos de lentejas rojas
  • 500 ml de agua o caldo de verduras (agua de cocción de verduras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo, que se usa tradicionalmente en la India
  • un pequeño trozo de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de curry, también llamado curry (condimento indio compuesto de diversas especias, como: cúrcuma, cardamomo, cilantro, jengibre,
  • comino, cáscara de nuez moscada, clavo, pimienta y canela, puedes agregar pimienta de cayena, nuez moscada, pimienta de Jamaica, pimienta y romero
  • 1 cucharada de hojas de cilantro
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 zanahoria

Preparación:

  • Lavar, pelar y picar las zanahorias, si son orgánicas utilizar la piel, y un pequeño trozo de jengibre fresco, si lo prefieres, utilizarlo en polvo.
  • En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, pero no lo caliente demasiado para que no pierda sus propiedades.
  • Agregue las zanahorias y el jengibre y cocine a fuego medio por unos minutos para cocinar, reserve.
  • En otra cazuela verter medio litro de agua o caldo de verduras y llevar a ebullición.
  • Agrega las lentejas rojas, el azafrán, el curry, el cilantro picado y una pizca de pimienta negra y sal al gusto.
  • Revuelva bien y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Las lentejas tendrán que ablandarse y empezar a romperse.
  • Al final de la cocción, las lentejas absorberán el agua y se convertirán en una crema consistente. Si la crema está demasiado espesa, agregue un poco más de líquido mientras cocina. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la sartén.

La cúrcuma y el curry le darán a la crema un bonito color amarillento. Cuando la nata esté lista, viértela en la sartén que contiene el jengibre y las zanahorias.

Cocine a fuego lento y mezcle bien. Prueba y, si lo prefieres, añade más sal y condimento.

Una vez listo, sirva el dalh en platos hondos o cuencos, con crutones de pan casero o chapati, un pan típico de la India como acompañamientos.

Decora los platos con hojas de cilantro frescas o secas, o con perejil si lo prefieres.

Receta de video tradicional de Dalh indio

En este video, Cecilia Canal de las delicias de la India: cocina internacional nos enseña cómo hacer esta cremosa sopa de la India, que también se puede hacer con otros cereales, como guisantes y garbanzos.

Ingredientes

  • 1 taza de té de lentejas
  • 7 tazas de té de agua
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 chiles verdes o 1 si quieres un sabor menos picante
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3/4 taza de té extra de agua
  • 1 cucharada de jengibre rallado y picado
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1/2 cucharadita de ají en polvo
  • 1 cucharada de garam masala, (condimento indio que consiste en granos de pimienta blancos y negros, clavo, laurel, comino negro, semillas de alcaravea,
  • canela, cardamomo negro, marrón y verde, nuez moscada, anís y semillas de cilantro.
  • sal a gusto
  • 1/4 taza de cilantro

Versión aumentada de la lenteja dalh

Tenemos este video de Canal hecho por elección la versión mejorada de lentejas dalh con la adición de espinacas, un alimento rico en hierro.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas verdes (ya cocidas)
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 cucharadas de pulpa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 manos llenas de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Cilantro picado al gusto
  • limón, opcional
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimiento dulce
  • pimienta negra, al gusto
  • Pizca de pimienta de cayena, opcional
  • Nuez moscada, al gusto
  • Pizca de sal marina, opcional

Receta Dalh de lentejas germinadas

Patricia Sampaio, de Canal de Brasil Árbol de la Vida, enseña en este video cómo hacer dalh con lentejas rosadas germinadas, lo que hace que esta comida sea altamente nutritiva, funcional y saludable.

Ingrediente:

  • 1 puerro picado
  • 1/2 calabacín picado
  • 1 pimiento picado de niña
  • 1/2 tomate picado
  • cilantro al gusto
  • 1/2 pimiento amarillo picado
  • 1/2 taza de lentejas germinadas
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 pizca de comino
  • sal a gusto
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 cucharadita de frijoles mostaza
  • 1 pizca de canela
  • aceite de coco para cocinar

Viaje con su paladar a la India y experimente el sabor refinado y exótico de las especias y condimentos indios con dalh en su mesa y… ¡buen apetito!

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