Lasaña Vegetariana: 5 Recetas Deliciosas

Un opción más saludable, y hasta más caliente, para todos, vegetarianos o no, en términos de lasaña, es seguro el lasaña vegetariana. Elaborados con ingredientes ligeros y sabrosos, no son pesados ​​y difíciles de digerir. Hay muchos recetas de lasaña vegetariana o vegana para hacer en casa, mucho más allá de la lasaña tradicional que se hace con ragu (salsa de tomate con carne), bechamel (salsa blanca hecha con leche y mantequilla), mozzarella y jamón. Aquí descubrirás un mundo de colores y sabores. Echa un vistazo

El recetas de lasaña a continuación se puede hacer en versión vegana reemplazando la leche de la salsa bechamel con leche de soya, mantequilla con margarina, mozzarella con tofu y queso parmesano rallado con pan rallado.

1. Lasaña con lentejas

A adquirir las proteínas necesarias, como hemos visto, debemos mezclar cereales con pulsosderecho? Así que aquí hay una receta súper nutritiva.

Ingredientes:

• Apio, Zanahorias y Cebollas
• 500 g de lentejas
• Dos dientes de ajo
• Sal, pimienta negra
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• Bechamel
• Parmesano
• Mozzarella de búfalo

Coloque las zanahorias, el apio y la cebolla en una sartén con un aceite de oliva profundo y déjelos dorar a fuego lento. Agregue el ajo, corte muy fino o puré, y lentejas, y mezcle por un minuto. Agregue 1.5 litros de agua caliente, sal, pimienta y 2 cucharadas de pasta de tomate. Cubra la sartén y cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Controle la cocción de vez en cuando y, de ser así, agregue más agua, siempre caliente. También corrige la sal. Las lentejas se cocinan rápidamente.

Receta Bechamel

• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• sal y nuez moscada al gusto.

A fuego lento, derrita la mantequilla y espolvoree lentamente la harina sobre la mantequilla, revuelva hasta que se forme una ligera crema dorada. Luego vierta la leche lentamente y revuelva vigorosamente hasta que la salsa se espese, teniendo cuidado de no atascar. Tan lentamente vierta la leche. Ponga una pizca de sal mientras espesa la salsa. Revuelva hasta que esté cremoso. Agregue nuez moscada y listo.

Una vez que tenga la lenteja y la bechamel listas, componga la lasaña de su elección (fresca, precocida o incluso la que debe cocinarse antes) alternando capas de lasaña, lentejas y bechamel.

Consejos:

En Italia, lasaña "nada" en la salsa. La salsa es, digamos, el ambiente líquido donde se horneará la lasaña. Por lo tanto, el éxito de la receta también dependerá del tipo de lasaña que usará y la densidad de la salsa. Como cuestión de practicidad, las personas usualmente usan lasaña precocida y necesita un poco más de salsa que, obviamente, lasaña ya cocinada, que en realidad solo horneará y derretirá los quesos.

La primera capa debe ser salsa de lentejas, seguida de lasaña, salsa bechamel, mozzarella rallada o rallada, otra capa de salsa, etc. Una última capa de salsa de lentejas espolvoreadas con parmesano. Hornee hasta dorar durante aproximadamente 30-35 minutos a 190 °

Si usa la lasaña precocinada y encuentra que las salsas están demasiado secas para que la lasaña se cocine, cubra el refractario con una lámina de papel de aluminio.

2. Lasaña de la temporada

Para preparar esta lasaña vegetariana puedes elegir tu verduras y temporada favoritascomo puerros, zanahorias, alcachofas, calabacines, berenjenas, guisantes, dependiendo de la temporada, para combinar con la salsa blanca casera. Aquí hay una receta para inspirarte:

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña precocinadas
• 1 puerro
• 2 zanahorias ralladas en rallador grueso
• 2 calabacines rallados en la parte gruesa del rallador
• 150 g de guisantes de primavera
• 6 champiñones grandes
• 500 g de mozzarella de búfalo
• 40 g de queso parmesano
• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 250 ml de leche
• Aceite de oliva
• nuez moscada
• sal y pimienta negra al gusto

Cocine las verduras diversificando sus tiempos de cocción: primero ponga los puerros, luego las zanahorias hasta que se marchiten, ponga la sal y la pimienta negra. Agregue el calabacín, los champiñones y los guisantes cocidos y déjelos probar durante unos 5 minutos.

Haga una salsa bechamel (receta anterior) y agréguelo a las verduras. Finalmente, ensamble la lasaña comenzando con la salsa, lasaña, la mozzarella espolvoreada con parmesano y la salsa nuevamente, repitiendo la operación durante 4 capas. Hornee durante 20 minutos a 180 °.

3. Lasaña de pesto vegetariano

Ingredientes

• 6 hojas de lasaña precocinada
• 125 g. de pesto
• 1 puñado de queso parmesano rallado
• 1 papa al horno
• 80g de vainas
• Bechamel

Cocine la sal y las papas en cubos pequeños con agua salada.

Mezcle el pesto con la salsa bechamel (receta arriba). Vierte un cucharón de salsa en una fuente para horno y espolvorea con algunos cubos de papa y judías verdes. Ponga las hojas de lasaña y siga esta palanca hasta que los ingredientes se hayan ido. Finalmente espolvorea una capa abundante de parmesano.

Cocine a 180 ° C durante 25 minutos.

4. Lasaña Vegetariana de Calabacín

Ingredientes

• 10 hojas de lasaña
• 3 calabacines medianos
• 300 g de provolone rallado
• Un litro de salsa blanca de bechamel (receta anterior)
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 20 flores de calabacín (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• un diente de ajo
• sal a gusto

Cortar el calabacín en rodajas de medio centímetro (no muy finas ni demasiado gruesas) y saltearlas en una sartén antiadherente con aceite de oliva y diente de ajo entero. Traiga las hojas de lasaña para cocinar en agua hirviendo con sal y escúrralas.

Distribuya una cáscara de bechamel sobre un refractario y coloque las hojas de lasaña alternando con los calabacines y sus flores lavadas y cortadas, el provolone y el parmesano rallado. Haga otras capas hasta que los ingredientes estén terminados y luego la salsa con parmesano y flores para decorar.

5. Lasaña vegetariana con funghi

Foto: chefsilvia.it

Ingredientes

• 200 g de lasaña fresca
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 600 gr de hongos frescos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra al gusto
• 100 gramos de queso parmesano rallado

Limpiar el funghi Con un paño húmedo, córtelos y cocine a fuego medio durante 10 minutos en una sartén con aceite de oliva y ajo. Si no encuentras funghi fresco puede reemplazarlos con seco (aproximadamente 350 gramos) remoje en agua caliente antes de cocinar.

Agregue al hongo, sal, pimienta y perejil picado, cocine por 5 minutos, retire del fuego.

Hacer salsa bechamel (receta anterior)

Cocine la lasaña en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos, retírela del agua y colóquela en una toalla seca.

En un refractario puesto en el fondo de la salsa bechamel, cubra con pasta de lasaña, una capa de salsa, aproximadamente 2 cucharadas de hongos y espolvoree un poco de queso parmesano rallado.

Continúe con las capas de pasta y salsa hasta que se utilicen todos los ingredientes, tendrá aproximadamente 2 capas de pasta. Finalmente cubra con la salsa, el hongo y una pizca generosa de queso parmesano rallado.

Cocine durante unos 20 minutos a 180 grados hasta que se forme una capa crujiente y dorada en la superficie de la lasaña.

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