La ostra es un marisco tan peligroso que no vale la pena comerlo.

"Ostra, ostra, mira la ostra". ¿Quién nunca ha escuchado al personal de esta playa y se sintió tratando de comer una ostra comiendo tanto frío? Pero ¿Vale la pena arriesgarse? y arruinar la tranquilidad de unas vacaciones en la playa?

Las ostras pueden desencadenar muchos peligros para la salud: físico, químico y biológico, según la GIA.

Peligros físicos

Los riesgos físicos surgen de ingestión de fragmentos de concha de ostraUna estructura extremadamente dura que puede romper un diente o causar un problema gastrointestinal.

Peligros quimicos

Se encuentran comúnmente en las ostras. toxinas que causan problemas de salud graves. Las bacterias que liberan toxinas son uno de los mayores peligros en una ostra. Fiebre, debilidad, dolor, shock séptico (un tipo grave de infección que conduce a una falla del sistema circulatorio), vasos sanguíneos dilatados y, en grandes cantidades, infección generalizada (septicemia), que puede llevar al paciente a la muerte, son algunos Las consecuencias de las toxinas bacterianas de las ostras.

Peligros biologicos

Las ostras pueden estar contaminadas por una bacteria rara que vive en agua salada, la Vibrio vulnificusque literalmente comer carne. Después de instalarse en el cuerpo, hace una herida y comienza a consumir la carne a su alrededor, extendiéndose rápidamente al resto del cuerpo.

Según Forbes, el Vibrio vulnificus mata a aproximadamente una de cada siete personas infectadas y deja a los sobrevivientes con cicatrices o amputaciones.

Virus También se pueden encontrar en las ostras. Ellos, por cierto, son resistente a la cocción. En general, los virus que pueden alojarse en una ostra provienen de contaminación del agua por heces.

Las ostras también son refugio para protozoos. Quistes de protozoos Giardia duodenalis y oocistos de protozoos Cryptosporidium ya se han observado en ostras cultivadas en agua contaminada por heces. Las consecuencias para quienes consumen ostras contaminadas por estos protozoos son: diarrea, distensión y dolor abdominal, pérdida de peso y debilidad, esteatorrea (grasa en las heces), disminución del apetito, flatulencia, náuseas y vómitos, fiebre, dolor de cabeza.

Filtros

La razón de este tipo de contaminación es que las ostras son moluscos. "Filtros"es decir, ellos absorber todo en el agua para alimentar, como explica BBC News Brasil.

Una ostra “filtra entre cuatro y seis litros de agua por hora y todas las impurezas en el agua quedan atrapadas en los sifones. Si tienes micro algas, bacterias, virus, todo queda atrapado en los sifones ”, explica la investigadora Regine Vieira de la Universidad Federal de Ceará (UFC).

Garantía de calidad no garantizada

Algunas ostras se cultivan en cautiverio como una "garantía" de su calidad. Sin embargo, esto no certifica mucho, además de ser un mal con el animal para sacarlo de su hábitat.

Además de la contaminación por ostras puede ser frescoel almacenamiento inadecuado puede comprometer su calidad como La ostra es altamente perecedera.

Entonces, si comes ostras, Tenga en cuenta su origen y frescura. Optar por cómelos cocinados, y no crudos, ya que los vendedores ambulantes los venden comúnmente en las playas brasileñas.

Estos vendedores suelen llevar las ostras en una caja de espuma de poliestireno o térmica. Aun así, los investigadores de UFC advierten que La falta de congelación adecuada puede comprometer la calidad de los alimentos. y, en consecuencia, la salud de quienes lo consumen.

Por lo tanto, para no correr riesgos, cómelos cocidos, pero solo si todavía tienes ganas de comer ostras.

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