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La dieta cetogénica adelgaza pero es peligrosa. Los nutricionistas de Harvard advierten de los riesgos

31 Agosto, 2023

¿Debe evitarse la dieta cetogénica? Según una nutricionista estadounidense, sí, especialmente si la usas solo para perder peso. Esta dieta se hizo famosa porque te haría perder peso rápidamente al ser una dieta alta en proteínas. Este plan de alimentación en realidad sería una terapia para tratar ciertas enfermedades y, por lo tanto, podría presentar graves riesgos si se usa al azar.

Una dieta cetogénica es básicamente aquella que tiende a reducir drásticamente los carbohidratos para devolver al cuerpo a un estado metabólico particular similar al que se logra con el ayuno.

Sin embargo, a diferencia de otras dietas ricas en proteínas y que, por lo tanto, se centran en las proteínas, la dieta cetogénica se centra en las grasas, que proporcionan hasta el 90% de las calorías diarias. Y no sería el tipo de dieta para probar, dicen los expertos.

“La dieta cetogénica se utiliza principalmente para reducir la frecuencia de las convulsiones en los niños”, advierte la nutricionista Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Brigham and Harvard Women’s Hospital.

Cómo funciona y qué se come en la dieta cetogénica

Como ya se discutió ampliamente, la dieta cetogénica tiene como objetivo “obligar” al cuerpo a usar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) derivado de los carbohidratos (como granos, verduras y frutas), la dieta cetogénica se basa en cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.

En esta dieta, la ingesta de carbohidratos se reduce a menos de 20-50 gramos de carbohidratos por día, y luego, durante el resto del día, solo se proporciona la ingesta de grasas para lograr el metabolismo necesario para el estado de cetosis. Un ejemplo es una dieta de aproximadamente 2,000 calorías al día que incluye 165 gramos de grasa, 75 gramos de proteína y solo 40 gramos de carbohidratos.

En cuanto a las grasas, la dieta cetogénica permite algunas grasas insaturadas “buenas” en la dieta diaria, como nueces, almendras, aceite de oliva, pero también aguacates y tofu. Pero el problema es que se fomenta el consumo de grasas saturadas de aceites (palma, coco), manteca, manteca y manteca de cacao en grandes cantidades.

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Cuando se trata de proteínas, a menudo no hay distinción entre proteínas magras, llamadas “nobles”, y proteínas con un contenido muy alto de grasas saturadas, como las de las carnes rojas, que están prohibidas al igual que todos los carbohidratos, incluidas las pastas, las frutas. y verduras (las verduras permitidas son, por ejemplo, coles de Bruselas, espárragos, pimientos, cebollas, ajo, champiñones, pepino, calabacín, apio, coliflor y brócoli).

La dieta cetogénica, todos los riesgos

Una dieta cetogénica tiene varios riesgos. En la parte superior de la lista se encuentra la presencia excesiva de grasas saturadas. Kathy McManus recomienda mantener las grasas saturadas en no más del 7% de las calorías diarias, debido a su vínculo con las enfermedades cardíacas. De hecho, la dieta de cetonas se asocia con un aumento del colesterol LDL “malo”, que a su vez está relacionado con enfermedades cardíacas.

Otros riesgos potenciales incluyen:

  • deficiencia nutricional: Si no se consume una variedad razonable de verduras, frutas y cereales, puede haber riesgo de deficiencia de micronutrientes, incluidos selenio, magnesio, fósforo y vitaminas B y C.
  • problemas de hígado: con tanta grasa que metabolizar, la dieta puede empeorar la salud del hígado
  • problemas de riñon: los riñones ayudan a metabolizar las proteínas y la dieta cetogénica puede sobrecargarlos (la ingesta de proteínas recomendada actualmente es, en promedio, 46 ​​gramos por día para las mujeres y 56 gramos para los hombres)
  • frío: la dieta cetogénica es baja en alimentos fibrosos como cereales y legumbres
  • Mente cansada y cambios de humor: el cerebro necesita azúcares carbohidratos saludables para funcionar, las dietas bajas en carbohidratos pueden causar confusión e irritabilidad

Así que el consejo es no improvisar dietas de moda y buscar un buen nutricionista, médico o profesional de la salud competente, capaz de prescribir la mejor dieta para cada caso en particular. Todavía en dietas …

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