Jaracatiá – la fruta y lo dulce. Ver beneficios e ingresos

En el municipio de São Pedro, interior de São Paulo, la jaracatiá se convirtió en patrimonio y símbolo de la ciudad. Su importancia en la región es tan notable que jaracatiá se ha estudiado en las escuelas locales a través de proyectos educativos.

Entidades educativas – ESALQ (USP School of Agriculture) y negocios – Jacaratiá – Sweet & Art, en asociación con la comunidad de la región, llevar a cabo acciones para fomentar la propagación de la plantación de jaracatiá.

En el municipio hay incluso una fiesta tradicional: el Festival Jaracatiá, en vista del aspecto cultural de la cocina tradicional, transmitida de generación en generación, de recetas culinarias que utilizan la fruta jacaratiá como ingrediente principal.

Este Festival promueve la rica y diversa cocina, utilizando la fruta de los jacaratiá, para preparar varias recetas culinarias.

¿Qué es Jaracatiá?

El nombre jaracatiá proviene de Tupi y significa "Fruto del tallo o tallo blando".

El árbol de jaracatiá (Spinosa Jacaratia) pertenece a la familia Caricaceae, que también pertenece a la papaya. Es un árbol que se encuentra de forma nativa en prácticamente todas las extensiones del bosque atlántico. Otros nombres de jacaratiá son:

  • Fecha brasileña
  • Papaya enojado
  • Papaya de Bush
  • Papaya
  • Mamui

Conozca más sobre Jaracatiá, su árbol, su fruto y sus aspectos culturales e históricos, vea este breve documental.

Caracteristicas

La fruta jaracatiá también se conoce como papaya silvestre debido a la leche ácida que contiene. Esta fruta no se cultiva intensamente comercialmente. Por lo general, se encuentra en lugares y en la naturaleza, aunque actualmente en pequeñas cantidades debido a la actividad depredadora de la explotación de este árbol.

Jaracatiazeiro tiene las siguientes características:

  • El árbol puede alcanzar los 20 metros de altura.
  • Su tronco no es leñoso, es similar al árbol de papaya.
  • Las hojas son verdes, brillantes, lisas y con bordes largos.
  • Las flores son blanquecinas y pequeñas, la forma masculina en racimos pequeños y la hembra aislada.
  • Sus frutos son ovales, cuando maduros se vuelven amarillos o anaranjados, se asemejan, en forma y color, a papaya, pero el sabor es una fusión entre el sabor de la fruta de la pasión y el mango.
  • El tronco y la fruta contienen leche (látex) al igual que la papaya y su árbol.
  • La leche está presente incluso en frutas maduras y puede quemar la lengua y los labios de las personas sensibles.
  • La plantación y propagación de este árbol se puede hacer a través de semillas o enraizamiento de los esquejes de las ramas.
  • La fructificación ocurre después de 2 a 5 años después de la siembra.

Usos

La jaracatiá bien madura se puede comer de forma natural. La fruta verde y el tronco se pueden usar para la preparación de dulces. La extracción total o parcial del tronco de jaracatiá para preparar los dulces, similar a la textura y consistencia de la cocada, se ha convertido en una práctica depredadora de este árbol, ya que ha provocado la casi extinción de esta especie de planta en el interior de Brasil. Debido a esto, hoy en día, el árbol y sus frutos son poco conocidos por la gente.

La fruta de jaracatiá se puede utilizar como ingrediente principal en la preparación de helados de jaracatiá, gelatina, cupcakes, tortas, mermeladas, dulces confitados e incluso bombones, entre otros.

Beneficios

Jaracatiá ofrece varios beneficios, ¡échale un vistazo!

  • Fortalece el sistema inmunitario. porque contiene vitaminas A, E y C
  • Proporciona salud a la piel.: Jaracatiá mejora la textura de la piel, incluso se puede usar como mascarilla
  • Jaracatiá es una fuente de antioxidantes.por lo tanto previene las arrugas y el envejecimiento prematuro
  • Previene el cáncer: jaracatiá es rico en carotenoides y licopeno, agentes nutricionales que protegen contra el cáncer
  • Mejora la digestión.: Las enzimas digestivas presentes en jaracatiá ayudan a la digestión y previenen el estreñimiento, siendo una buena fuente de fibra.
  • Previene la diabetes.: Debido al bajo nivel de azúcar de jaracatiá, esta fruta puede ser parte de la dieta de las personas con diabetes.
  • Purificador de sangre: rico en clorofila, jaracatiá purifica la sangre
  • Proporciona salud y belleza al cabello.: Los champús con extracto de jaracatiá reducen la caspa y mejoran la salud del cabello
  • Baja el colesterol: El alto contenido de fibra de Jaracatiá reduce el LDL (colesterol malo), evitando la absorción de LDL en el cuerpo
  • Bueno para la salud ocular: jaracatiá contiene betacaroteno, carotenoides, luteína y zeaxantina, que benefician la salud de los ojos y contribuyen a la buena vista.
  • Disentería de lucha: la piel de jaracatiá infundida se puede usar para tratar la diarrea y la disentería
  • Trata Calambres: El consumo de jaracatiá ayuda en el tratamiento de los calambres.

Jacaratiá Sweet

El siguiente video muestra cómo se produce en una fábrica, el Sweet Jacaratiá, en todas las etapas de su fabricación.

Jaracatiá Dulce Casero

El canal Hecho a mano enseña cómo hacer dulces de frutas en casa. Antes de comenzar, empaca guantes debido a tu látex. Las frutas duran 24 horas en remojo en agua y 2 horas en el fuego. Vea todo el tutorial en el video a continuación. ¡El sabor es inexplicable!

La importancia de preservar Jacaratiá

El árbol jacaratiá y su fruto, aunque la vegetación nativa del bosque atlántico, no es muy conocida por la mayoría de las personas.

Desafortunadamente, debido a la acción humana, la deforestación de la selva tropical del Atlántico y la extracción depredadora de jacaratiá, este árbol puede alcanzar la extinción completa ya que está casi en camino.

Esto se debe al uso de su tronco para hacer el caramelo de jaracatiá, hecho al moler el tronco y cocinarlo, con azúcar, para secar el jarabe y a la consistencia que se asemeja a la de la cocada.

Para hacer el dulce, debes cortar el árbol, que alcanza los 20 metros y tarda años en desarrollarse. Por lo tanto, esta práctica contribuye al daño de esta especie de planta y, por tabla, de otros seres vivos que dependen de ella.

Las frutas Jaracatiá se pueden usar de muchas maneras en recetas culinarias. Si se usa de manera consciente y sostenible, la comida que nos proporciona este árbol puede conservarse sin poner en peligro su especie.

Fuente de la foto: Etsy

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