Hierbas finas para dar sabor, salud y belleza a sus platos.

Ya sabes lo que son estas "hierbas finas". Bueno, el nombre es francés porque es en la cocina francesa donde se describe su uso más tradicional. Aquí hablaremos sobre algunos de estos ramos de hierbas finasporque varían de una región a otra y también por qué los usas.

El dicho hierbas finas Son las especias europeas tradicionales, algunas son especies aromáticas (cuya característica principal es el aroma de los aceites esenciales que tienen) y otras, incluso sin suficientes aceites esenciales (de alguna manera cada planta tiene) le dan el sabor y aroma característico de Alimentos cocidos o crudos.

Hierbas finas o "hierbas finas", sus ramos (mezclas) y usos

En alta cocina Francés, las finas hierbas son perejil, cebollino, estragón y perifollo frescos, finamente cortados, se agregan al final de la preparación de los platos: está en el omellete aux fines herbesen la salsa Beurre Blanc, en pescado y a dónde más enviar Le cordon bleu.

Las "Hierbas de Provenza" no son más que un combinación de especias típicas de la región de Provenza, Francia, que se convirtió en un recuerdo de los turistas que querían llevar el delicioso sabor de los platos a sus hogares. Pero no hay una receta única, hierbas finas se puede hacer con albahaca, romero, mejorana, tomillo, salvia, laurel, ajedrea, lavanda y / o fenogreco.

Para algunas personas, entienden que algunas combinaciones diferentes también pueden considerarse como "hierbas finas" como el perejil, el orégano, la albahaca, la mejorana, el romero y / o el tomillo o también la salvia, el estragón, el cilantro, las hojas de laurel, el cebollino e incluso la menta.

hierbas finas 2

Una receta clásica de tortilla de hierbas finas hierbas Es este de Larousse Cuisine, fácil, rápido y delicioso, y utiliza el bouquet de hierbas: perejil, perifollo, estragón y cebollín. Ya el Cordon bleu agrega cilantro al mismo ramo y, a la tortilla, pimiento verde picado y pimiento rojo, sin precedentes de variaciones en la tradición y la receta elegante es mucho más complicada.

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En cualquier caso, cuando hablamos de "hierbas finas" queremos decir que es un grupo de hierbas tradicionales (sazonadas) en la región, las que están en todas partes, y que los pueblos europeos (francés, italiano, portugués, español, Inglés, etc.) reunimos sus recetas.

Esto no quiere decir que estas hierbas se noten en el plato, pero también pueden serlo: en algunos lugares, el ramillete de hierbas se ata con una cuerda, se cocina y luego se retira mientras se sirve, dejando solo el sabor y el aroma. . El ramillete de hierbas tradicionalmente incluye tomillo, laurel y perejil, pero también se encuentran con puerros, saturados, salvia, apio y romero.

Beneficios de las hierbas finas

Los beneficios de las hierbas son bien conocidos y muchos de ellos hemos hecho referencia en nuestros artículos aquí en Greene Brasil (ver enlaces a nombres de hierbas en verde y también leer los artículos a continuación). Pero una cualidad muy importante para recordar es que el uso de estas hierbas puede reemplazar mucha de la sal que solemos usar para cocinar

El se deben usar hierbas, preferiblemente frescas, porque contienen sus aromas e ingredientes activos en forma completa, pero nada le impide usar los secos también comprados en supermercados. Si usa hierbas secas, agréguelas al comienzo de la cocción para que puedan rehidratarse y liberar sus aceites aromáticos.

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