Hibiscus sabdariffa es un potente bactericida: una gran ayuda en la cocina

hibisco sabdariffa Es conocido aquí en Brasil como vinagre, gorgojo agrio, acedera, okra agria, okra rosa, okra púrpura, roselia – un arbusto que puede ser perenne o bianual, según la región, originario de lejos (Asia o África, no estamos seguros) y muy extendido por nuestros campos. De los cogollos de este hibisco se elabora el famoso té de hibisco, con tantos usos medicinales.

Uno investigación realizada en México determinado que esta planta es uno de los bactericidas más eficaces que sabemos – el agua del hibisco sabdariffa logra eliminar hasta el 90% de todas las bacterias de frutas y verduras, por simple lavado, cuando el cloro solo alcanza un porcentaje del 50%.

Esta eficiencia transforma el agua de la vinagreta en una gran ayuda en la cocina siempre y cuando lo dejes sumergido en las frutas y verduras que consumirá.

El investigador mexicano Javier Castro Rosas, de la Universidad de Hidalgo, probó el eficacia del agua con vinagre para bacterias como Salmonella typhimurium DT104, Escherichia coliO157: H7, Listeria monocytogenes , Staphylococcus aureus y Bacillus cereus (en Lieberpub) y patentó una composición para la desinfección y conservación efectiva de alimentos, incluidos los alimentos frescos, a partir de formulaciones acuosas a base de extractos de copas de hibisco sabdariffa, que también se propone para ser utilizado para desinfección de semillas y plántulas o granos germinados, sin alterar su germinación, propiedades nutricionales o alimentarias (ver proceso de patentamiento aquí).

Este descubrimiento es bastante interesante ya que permite, en uso extensivo, mejoras en la salud pública de las poblaciones latinoamericanas, Asia y África, regiones donde el vinagre es abundante, sin el aditivo de químicos clorados comúnmente utilizados para el control bacteriológico.

prof javier castro rosa

Foto: Prof. Javier Castro Rosa

Si está interesado en profundizar en los conocimientos sobre las investigaciones del Prof. Castro Rosas, puede consultar varios de sus artículos aquí.

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