Gelatinas caseras: deliciosas y fáciles de hacer

¿Alguna vez has pensado que podemos ingerir los nutrientes de deliciosas frutas? gelatinas caseras? Pero por qué hazlos y no los compres? Primero, porque la mayoría de las gelatinas que se venden en los supermercados tienen una gran cantidad de azúcar que, consumida en altas dosis, puede causar mucho daño. En segundo lugar, contienen muchas calorías.

A Enjambres Las empresas industriales tienen el sabor de la fruta “enmascarado” precisamente por el sabor dulce del alto contenido de azúcar utilizado en su elaboración. Eso es porque el azúcar ayuda a dar esa consistencia gelatinosa. Las gelatinas con trozos de fruta, por otro lado, se suelen hacer a mano y a menudo se importan, lo que aumenta significativamente el precio para el consumidor.

Una gran y fácil solución es haz tu propia gelatina. Para quien vive en casa y tiene un pequeño terreno, hay varios árboles que no ocupan tanto espacio y se pueden plantar sin requerir grandes cuidados, como, por ejemplo, la morera. Quienes viven en un apartamento pueden hacer su propia gelatina con frutas comprados en ferias y mercados.

el secreto de gelatina casera se encuentra en una propiedad que se encuentra en los cítricos y también en la cáscara de manzana: la pectina. Esta sustancia de origen vegetal es gelificante y, nutricionalmente, forma un gel en nuestro organismo que ayuda en la absorción de grasas. Además, también disminuye la sensación de hambre.

¿Cómo extraer la pectina de las frutas? Entonces hay dos recetas de pectina, limón o naranja y extracción de manzana:

pectina de limón o naranja

Pelar los limones o naranjas con cuidado para conservar parte de la fruta. Si lo prefieres, puedes rallar la piel con un rallador fino (y usar la ralladura para alguna otra receta, como un risotto o un bizcocho).

Retirar la parte blanca de la fruta, que es una especie de segunda cáscara, y picar toda esta piel y colocarla en un vaso de agua. Por cada taza de piel de fruta, coloque 3 tazas de agua en una cacerola y hierva durante 30 minutos. Luego coloque todo el contenido de la sartén en una licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Ponga esta mezcla en un paño de cocina limpio y cuele. Exprimir ligeramente la mezcla y almacenar el líquido obtenido en un vaso esterilizado y bien cerrado. En estas condiciones, el líquido se puede almacenar hasta 4 meses en el refrigerador.

Para hacer gelatinas sin azúcar, use de 60 a 80 ml de pectina por cada 500 ml de fruta (o pulpa). Puede sustituir el azúcar por edulcorante culinario. Tenga cuidado durante el proceso de extracción de pectina para no correr el riesgo de amargar la gelatina.

pectina de manzana

La ventaja de la pectina de manzana es que no da lugar al riesgo de amargar la gelatina.

Por 1 kg de manzana, debe utilizar 1 litro de agua. No olvide desinfectar a fondo las manzanas primero. Picarlos, sin quitarles la cáscara, y utilizar también las semillas.

Ponga el agua y las manzanas sin pelar y las semillas en una cacerola y déjelas hervir durante 30 minutos.

Colar el líquido a extraer de la misma forma que la pectina de limón, pero no escurrir el paño; simplemente deje que el líquido fluya naturalmente a través del filtro.

Regrese el líquido obtenido al fuego y déjelo hervir.

Fotografía

foto: Gisella Meneguelli

Guárdelo en frascos estériles bien sellados. Cuando lo use, agite bien la botella. Para gelatinas que no contienen azúcar, utilice de 60 a 120 ml de pectina por cada 500 ml de la fruta elegida para hacer la gelatina (o la pulpa).

Para los que son más vagos en la cocina, existe la opción de exprimir el limón o la naranja o poner la cáscara de manzana en la sartén donde se está haciendo la mermelada. En estos casos, la dosis de azúcar tendrá que ser un poco más alta para ayudar a espesar la mezcla, que se convertirá en gelatina.

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Fuente de la foto de portada: allnews24bd.com