La fruta del pan es el fruto de los árboles de la especie. Astocarpus altilis, de la familia botánica de las Moraceae, de las cuales se conocen dos variedades y se usan, la apyrena, que no tiene semillas, y la semipífera, con semillas. Este es una de las frutas alimenticias más importantes del mundo. Está relacionado con el jackfruit, Astocarpus heterophyllus y, como ella, grande y carnosa.
En el noreste de Brasil, la fruta del pan está presente para el desayuno, servido hervido, todavía caliente, con mantequilla. No es de extrañar porque su consistencia y características permiten que esta fruta reemplace con ventaja el pan de cereales y cualquier otro carbohidrato. En Bahía, sin embargo, también se come fruta del pan en gachas, leche de coco y una gran cantidad de recetas.
La fruta del pan proviene de un arbol alto (alcanza más de 20 metros) y frondoso, originario de Indo-Malasia, especialmente de las islas Java y Sumatra. Es cultivado y utilizado como alimento por las poblaciones isleñas asiáticas y desde entonces se ha extendido por todo el mundo.
En Brasil abunda en el norte y noreste, especialmente en regiones más húmedas. Sin embargo, es exótico, pertenece a la cultura brasileña durante al menos 2 siglos y se inserta en la cocina nacional.
Tabla de contenido
La fruta del pan y sus características
El Artocarpus altilis var. apyrena Es mejor conocido como masa de pan de fruta porque su fruta no contiene semillas, puede alcanzar hasta 3 kg de peso. Las personas que lo consumen generalmente lo ponen entero en el horno para hornear o en la sartén en trozos para cocinar. También se usa tradicionalmente para cortar el pan en rebanadas y freírlo o hacer puré en puré, sazonado con mantequilla, miel o melaza. Las rodajas finas pueden ser secado al sol (o en el horno) y molido. La harina de fruta de pan se puede mezclar con trigo y maíz para hacer panes caseros. Su pulpa también se usa en la fabricación de dulces.
Un Artocarpus altilis var. seminífero es bastante similar en tamaño pero su corteza se asemeja a la de los conos de pino y contiene 50 a 60 semillas grandesen la masa Sin embargo, su pulpa no tiene valor alimenticio: las semillas se comen, se tuestan, se hierven en agua con sal o tostadas que se asemejan a la forma y Sabor a castaña portuguesa. Las semillas también hacen una harina muy nutritiva. En algunas regiones, estas semillas se usan en lugar de frijoles.
Propiedades medicinales de la fruta del pan
La raíz de esta planta tiene propiedades antidiarreicas y su cocción es útil contra el reumatismo, el beriberi y el entumecimiento de las piernas.
Las flores (fresco) se consideran emolientes y forman la base de conservas aciduladas y comestibles.
Los frutos, son depurativos, como la cataplasma caliente, para tratamiento de tumores y forúnculos.
Las semillas son buenos tónico estomacal y riñones En emulsión, se utilizan en el tratamiento de la descarga del aparato genitourinario.
El látex de la planta es utilizado como sanador. En los niños que tienen hernias umbilicales, generalmente se aplica como yeso y se fija con un aparato ortopédico apropiado.
Otros usos comunes
Ladrar – De la maceración de ramas jóvenes y tallos de plantas jóvenes, se extraen fibras para haciendo cuerdas y esteras.
Madera – bastante resistente a los insectos y fácil de usar, usado para revestimientos, puertas, carpintería, ciertos instrumentos musicales, etc. También se utiliza para fabricar carbón para la producción de pólvora.
Látex – debido a su alta viscosidad sirve para calafateo de embarcaciones.
Receta con pan de frutas. Ñoquis fruta de pan
Una receta con fruta de pan, el ÑoquisRecogí aquí y vale la pena intentarlo, reemplazando la margarina con mantequilla, por supuesto.
INGREDIENTES
* 1 kg de fruta de pan
* 1 huevo
* 1 gema
* 250 g de harina
* 1 cucharada de margarina
PREPARACION
* Pele la fruta del pan y cocine hasta que estén tiernos en agua con sal.
* Escurrir y dejar enfriar. Agregue el huevo, la yema, 1 cucharada de margarina.
* Amasar bien e incorporar gradualmente la harina hasta obtener una masa uniforme.
* Extienda la masa sobre una mesa enharinada y haga rollos largos, de aproximadamente 1 cm de diámetro.
* Cortar las piezas de 2 cm de largo. Cocine los ñoquis en abundante agua.
* Ponga un puñado a la vez para evitar que se pegue. Cuando flota, está en el punto correcto de cocción.
* Servir con la salsa que elijas.
Especialmente adecuado para ti:
JABUTICABA: PROPIEDADES MÉDICAS Y USO POPULAR
16 FRUTAS BRASILEÑAS EN RIESGO DE EXTINCIÓN SEGÚN LA ALIMENTACIÓN LENTA BRASIL
FRUTAS CERRADO: ¡CONOZCA Y CONSERVE!