Frijoles: tipos, beneficios y calorías

Además del agradable sabor y la indiscutible popularidad en los más variados tipos de platos, el frijol también es responsable de muchos beneficios para la salud y tiene tipos para todos los gustos. Quizás la característica más conocida de los frijoles es su alta concentración de hierro que apoya la dieta, aportando vigor y ayudando a mantener el organismo, después de todo, el planchar juega un papel muy importante en el transporte de oxígeno en nuestro cuerpo.

El hierro, sin embargo, no es la única propiedad beneficiosa que tienen los frijoles. Además de las obvias diferencias estéticas, cada tipo de frijol también varía en lo que puede proporcionar a nuestro cuerpo. Veremos a continuación los tipos de frijoles más comunes y sus propiedades beneficiosas.

frijoles pintos

El frijol carioca, frijol marrón o incluso blanco en algunas regiones, es un excelente fuente de proteína, magnesio y fibras. Este es el tipo de frijol más común y está presente en la dieta diaria de al menos los brasileños.

Frijol negro

Se utiliza habitualmente en platos tradicionales como la feijoada, deel frijol negro es rico en hierro. Aunque tiene un excelente desempeño en comparación con los demás en la tabla nutricional que desarrollamos a continuación, está reservado solo para unas pocas regiones, y no es tan común en el día a día.

frijoles negros

Aunque tiene un sabor que atrae a los gustos más diversos, los frijoles cariblancos no se utilizan mucho en la dieta habitual. Es común ver que este tipo de frijol se utiliza en la cocina en la región Nordeste de Brasil, como en la preparación de un alimento típico de la región, el Bola de frijoles de camarón.

frijol blanco

Los frijoles blancos tienen un sabor muy similar a los frijoles carioca, pero tampoco se usan regularmente en la cocina diaria. Las aplicaciones más habituales de este tipo de frijoles incluyen la preparación de ensaladas e incluso callos.

Tabla de características nutricionales de cada tipo de frijol

Estos son los resultados que vemos al comparar los propiedades de cada tipo de frijol. A continuación mostramos sus características nutricionales por cada 100g, ración tradicional que acompaña a un plato:

Hierro

Carioca: 1,3 mg

Negro: 1,5 mg

Fradinho: 1,1 mg

Blanco: 2,4 mg

Calcio

Carioca: 27 mg

Negro: 29 mg

Fradinho: 17,5 mg

Blanco: 69,0 mg

Fibras

Carioca: 8,5 g

Negro: 8,4 g

Fradinho: 7,5 g

Blanco: 10,5 g

Proteína

Carioca: 4,8 g

Negro: 4,5 g

Fradinho: 5,1 g

Blanco: 8,2 g

calorías

Carioca: 76 kcal

Negro: 77 kcal

Fradinho: 78 kcal

Blanco: 140 kcal

Vemos que incluso si un tipo específico de frijol ofrece más hierro, como los frijoles blancos, también ofrece una mayor cantidad de calorías en la misma porción de otros tipos. Por tanto, es posible entender cómo se consolidan algunos platos con ciertos tipos de frijoles, como la ensalada para blancos, que servirá de acompañamiento, o la feijoada con frijoles negros, ya que ofrece más hierro y calcio que la carioca.

Beneficios de los frijoles para la salud

Beneficios de los frijoles

Muchos son los beneficios para la salud de los frijoles. Independientemente del tipo de frijoles consumidos, precisamente porque tienen caracteristicas nutricionales muy similar, es posible obtener resultados muy positivos manteniendo una dieta equilibrada.

Una encuesta del Instituto de Agronomía de Campinas (IAC) muestra que la los frijoles son ricos en isoflavonas, y aunque el nombre puede dar miedo, este ácido es realmente responsable de prevenir la enfermedad coronaria. Además, la isoflavona también es una ayuda en el reemplazo hormonal en las mujeres.

Otra característica importante ya señalada por muchos investigadores es que la los frijoles pueden ayudar a reducir el colesterol, porque además de ofrecer una expresiva cantidad de fibra soluble que juega un papel importante en la sangre, también cuenta con saponinas y fitoesteroles, que actúan precisamente en la reducción del colesterol.

También el los frijoles pueden ayudar con la pérdida de peso, ya que es capaz de generar rápidamente saciedad en el cuerpo, reduciendo así la necesidad de ingestión ya que el cuerpo estará satisfecho con una menor cantidad de alimento.

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