Espárragos: propiedades, beneficios y recetas

No es muy conocido aquí, pero le contaremos todo sobre este manjar: espárragos!

EspárragosAsparagus officinalis) es muy popular en el continente europeo porque es una planta típica de temperaturas más frías. Es verdad que su precio es alto en Brasil, lo que lo convierte en un manjar. En media, el kilo de espárragos cuesta de $ 25 a $ 30. Pero de vez en cuando vale la pena probarlo, no solo por su sabor sino también por sus propiedades nutricionales.

Propiedades y beneficios del espárrago

La nutricionista Samanta Brito dice que "los espárragos tienen una generosa concentración de antioxidantescomo compuestos fenólicos y flavonoides ”, además de ser una fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, potasio, hierro, selenio, ácido fólico y manganeso.

También tiene carotenoides, como betacaroteno, luteína y zeaxantina, que previenen diversas enfermedades, incluida la osteoporosis.

Para aquellos que son veganos, los espárragos contribuyen al reemplazo de fuentes de calcio, como los productos lácteos.

Los espárragos también son ricos en vitaminas A y C, glutatina y minerales como zinc, manganeso y selenio, siendo un antioxidante natural, ya que estos nutrientes hacen una renovación celular eficiente y eliminan las toxinas del cuerpo.

Como fuente de hierro y ácido fólico (vitamina B9), es capaz de prevenir la anemia, la depresión y algunas enfermedades cardiovasculares.

Ya su alta concentración de fibras Mejora la función intestinal y le da una sensación de saciedad, ayudando en las dietas de pérdida de peso. Sin mencionar tu bajo en calorías, ya que 100 gramos de comida contienen solo 20 calorías.

Otra ventaja del espárrago es que es diurético, que contiene carbohidratos y saponina, dos compuestos que eliminan las toxinas en la orina. Detalle: el olor a orina se vuelve fuerte después de comer espárragos. Eso es normal.

Debido a esta propiedad diurética, el espárrago es un gran aliado para quienes padecen hipertensión, ya que contribuye a regular la presión arterial con la eliminación del exceso de sodio del cuerpo.

Hay una gran variedad de espárragos para comer: frescos, en escabeche, blancos y verdes e incluso morados. Aquí, es más fácil encontrar el verde.

Según el sitio web portugués CRI, hay muchos variedades de espárragos, como el espárragos ingleses, que no tiene un tallo muy grueso; el espárragos italianos, que tiene un color violeta y es menos sabroso; y los franceses, que es una variedad con tallos menos gruesos y una punta violeta claro. En los Países Bajos, Alemania y Bélgica son comunes. espárragos blancos, cultivado de una manera que no desarrolla clorofila. Los blancos crecen bajo tierra, mientras que los verdes crecen bajo tierra. Debido a que realiza la fotosíntesis, es más nutritiva que eso. El espárrago violeta, común en Italia, tiene más azúcar y menos fibra.

Almacenamiento

A los espárragos les gusta el frío. Por lo tanto, debe guardarlos en el refrigerador para mantenerlos frescos. Se ven bien durante 3 o 4 días en contenedores. No deben almacenarse embalados para que sus extremos no se rompan.

Como preparar espárragos

Antes de preparar cualquier receta de espárragos, debes realiza algunos pasos

El primero es lavarlos con agua corrienteya que se plantan en suelo arenoso. WikiHow sugiere mantener el vegetal bajo el agua por un tiempo. Si la arena está en los extremos, llene un recipiente grande con agua fría, sumerja los espárragos en el agua hasta que se elimine toda la arena.

Luego, corta las partes más claras y duras del tallo para hacer que los espárragos sean del mismo tamaño. Según el sitio web de Basic Flavor, deben cocinarse en una sartén estrecha y alta. Las partes blandas deben sobresalir del agua. La cocción dura en promedio de 5 a 10 minutos.dependiendo del grosor de los espárragos. Los tallos se pueden usar en caldos y sopas.

Recetas

¡Vamos a las recetas!

Espárragos de ajo

Esta receta de GShow es simple y deliciosa.

INGREDIENTES

• 1 paquete de espárragos frescos y limpios
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados o triturados
• sal y pimienta negra al gusto

MODO DE PREPARO:

En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega los espárragos y el ajo.

Agregue una pizca de sal y pimienta. Mezclar y cubrir la sartén.

Revuelva ocasionalmente, cocine hasta que los espárragos estén al dente (aproximadamente 10 minutos) o cocine a su gusto.

Risotto de Espárragos

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz de árbol (1/2 taza por persona)
• 8 espárragos verdes
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla (1 para comenzar y 1 para terminar)
• Aproximadamente 800 ml de agua
• 1 ½ caldo de verduras (hágalo usted mismo para evitar los preparados con alto contenido de sodio)
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Mira el tutorial en el siguiente video:

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Quiche saludable y fácil

Este quiche es muy saludable ya que está hecho con amaranto.

INGREDIENTES

Misa:

• 1 taza de amaranto en hojuelas
• 1 taza de copos de avena
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Llenado

• ½ ricotta fresca
• 1 taza de leche
• ½ taza de cuajada
• 2 huevos
• 1 taza de cebollín fresco
• Sal y pimienta al reino al gusto
• 100 g de parmesano rallado
• 4 espárragos

MODO DE PREPARO:

Misa:

Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Luego coloque la mezcla en una bandeja para hornear extraíble y hornee a temperatura media durante aproximadamente 20 minutos. No olvides perforar agujeros en la masa con un tenedor.

Para el relleno, simplemente mezcle todo y ponga la masa horneada. Despegue los espárragos con la ayuda de un pelador de verduras. Córtelos a lo largo y colóquelos sobre el relleno. Finalmente, agregue el parmesano rallado.

Retire del horno hasta que la masa esté firme y dorada. Dejar enfriar durante 10 minutos y servir. Mira el video de esta receta:

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Pastel de espárragos

INGREDIENTES

Misa:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 tazas de harina de trigo

Llenado

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tomates sin piel
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de maíz verde (mejor o fresco)
• 1 lata de espárragos
• 2 cucharadas de maicena
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Olor verde

Cobertura:

• 6 huevos
• 300 g de crema
• 150 g de queso parmesano rallado

MODO DE PREPARO:

Llenado

En una sartén, poner la mantequilla, dejar que se derrita y tostar el puré de ajo. Luego agregue la cebolla hasta que esté dorada. Pon los tomates y sazona con pimienta y sal. Agregue el maíz y los espárragos y finalmente el olor verde.

Ponga la maicena para espesar el relleno. Llevar a ebullición para "desaparecer" la maicena.

Misa:

Mezcle la maicena y la harina en el propio pyrex donde formará la masa. Mezcle los dos ingredientes y al mismo tiempo extiéndalos en la forma, dando ya la forma de la masa.

Cobertura:

Ponga los huevos enteros en una licuadora junto con la crema y el queso. Batir hasta que esté bien mezclado.

Encima de la masa, coloque el relleno y, finalmente, la cobertura.

Hornee a 180 grados durante 40 minutos.

Mira esta receta en el video:

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Hay muchas recetas para hacer con espárragos. ¡Esta comida es deliciosa y vale la pena consumirla para disfrutar de todos sus beneficios!

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