realmente sabes ¿Qué es la enfermedad celíaca? ¿Sospecha que padece esta afección pero aún no está seguro del diagnóstico? Últimamente ha habido un verdadero boom de la enfermedad celíaca.
Por un lado, los diagnósticos han aumentado mientras que, por otro, no debemos olvidar que nuestra dieta se basa cada vez más en productos que contienen gluten y están elaborados con el trigo moderno, que tiene un mayor porcentaje de gluten que los viejos granos.
Según los expertos, cualquier persona que descubra que tiene la enfermedad celíaca solo tiene una opción para mejorar: eliminar el gluten de su dieta y empezar a seguir una dieta. 100% sin gluteny.
Entremos en la enfermedad celíaca en sus múltiples vertientes y hagamos balance de sus síntomas, diagnóstico y hablemos de la dieta sin gluten.
Tabla de contenido
¿Qué es la enfermedad celíaca?
enfermedad celíaca es una inflamación crónica del intestino delgado desencadenado por la ingestión de gluten en individuos genéticamente predispuestos, según la definición de Asociación Italiana Celiachia.
Enfermedad celíaca y dermatitis herpetiforme
La enfermedad celíaca puede ir acompañada de dermatitis herpetiforme y este problema cutáneo puede considerarse uno de los síntomas o una manifestación de la enfermedad celíaco. Las lesiones cutáneas retroceden con la eliminación del gluten de la dieta. Si crees que padeces dermatitis herpetiforme o eres sensible al gluten se recomienda que consultes a un especialista, ya que tu problema de piel puede estar relacionado con diferentes factores de la enfermedad celíaca.
Enfermedad celíaca, diagnóstico
El diagnóstico de la enfermedad celíaca se realiza mediante pruebas serológicas y biopsia de mucosa duodenal durante una endoscopia. Es importante señalar que las investigaciones para la enfermedad celíaca deben realizarse siguiendo una dieta que incluya gluten.
También es posible diagnosticar la enfermedad celíaca, incluso antes de que se presenten los síntomas más evidentes, con un análisis de sangre.
Tenga cuidado con las pruebas genéricas y poco fiables de intolerancias alimentarias. Mejor ver a un doctor que pueda prescribir las pruebas adecuadas para un correcto diagnóstico de la enfermedad.
Muchos no saben que son celiacos
Muchas personas tienen enfermedad celíaca pero no saben. La enfermedad celíaca no diagnosticada puede provocar problemas como fracturas repetidas y espontáneas en hombres y mujeres, abortos espontáneos, infertilidad, trastornos del embarazo, deficiencia de hierro o anemia e incluso complicaciones graves como el linfoma intestinal. En promedio, se necesitan seis años después de la aparición de los primeros síntomas para llegar a un diagnóstico preciso.
Enfermedad celíaca y gluten
La enfermedad celíaca es caracterizado por la reacción del cuerpo a la gliadina, proteína contenida en el gluten, presente en el trigo y otros cereales como la cebada, la espelta y el centeno. La exposición a la gliadina provoca una reacción inflamatoria que a su vez conduce a la atrofia de las vellosidades intestinales, fenómeno que impide la absorción de nutrientes.
Como regla general, quienes padecen la enfermedad celíaca deben evitar todos los alimentos que contengan gluten. La medicina convencional cree que la dieta sin gluten es la única cura para la enfermedad celíaca.
Enfermedad celíaca en aumento. Las causas
La enfermedad celíaca va en aumento, tanto en niños como en adultos. ¿Cuáles serían las causas de este fenómeno?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que puede ocurrir a cualquier edad. La aparición de la enfermedad se produce principalmente en individuos genéticamente predispuestos.
Un estudio italiano encontró que la enfermedad celíaca se ha multiplicado por cinco en los niños durante los últimos 25 años. Según los expertos que llevaron a cabo este estudio, la causas de la enfermedad celíaca están relacionados con el medio ambiente y la herencia..
En cuanto a problema medioambiental, la enfermedad celíaca sería más frecuente en países donde se cultiva y consume más trigo, mientras que desde un punto de vista genético, los expertos sugieren que los familiares de primer grado de los pacientes celíacos también se hagan la prueba de la enfermedad. enfermedades, como personas con síndrome del intestino irritable o con otros síntomas que puedan sugerir la presencia de esta enfermedad.
Enfermedad celíaca, síntomas en adultos
Tú síntomas de la enfermedad celíaca en adultos puede incluir: dermatitis herpetiforme, hormigueo o entumecimiento en las manos o pies, períodos menstruales irregulares, depresión o ansiedad, artritis, dolor en las articulaciones, anemia, deficiencia de hierro, osteoporosis debido a la incapacidad del cuerpo para absorber suficiente calcio, infertilidad y abortos espontáneos que ocurren como complicaciones de la enfermedad.
Enfermedad celíaca, síntomas en niños.
Tú síntomas de la enfermedad celíaca en niños incluyen: alteraciones del crecimiento, disminución del apetito, dificultad para perder peso, diarrea crónica, con posible sangrado, vómitos, dolor abdominal, distensión abdominal, estreñimiento crónico, fatiga e irritabilidad.
Enfermedad celíaca y destete
Según una investigación realizada en Italia, la introducción del gluten no afecta en modo alguno al riesgo de desarrollar la enfermedad celíaca. En opinión de los médicos, el momento más adecuado para comenzar a introducir alimentos que contienen gluten durante el destete puede variar. El consejo es consultar a un experto para entender la mejor forma de destetar al bebé en caso de que la madre sea intolerante o tenga enfermedad celíaca.
¿Existe una categoría de niños con mayor riesgo de desarrollar la enfermedad celíaca?
Sí, son niños con dos copias de Gen HLA-DQ2 y que, por lo tanto, tienen el doble de probabilidades de enfermarse. Según las suposiciones de los expertos, sería mejor que estos niños esperaran hasta su cumpleaños de un año antes introducir el gluten en la dieta de los niños.
Enfermedad celíaca e intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten se consideran dos cuestiones diferentes. La enfermedad celíaca es una verdadera enfermedad autoinmune que afecta a las vellosidades intestinales, ya que la La intolerancia al gluten está relacionada con problemas de digestión de alimentos que contienen gluten, no asociado a las graves lesiones intestinales típicas de la enfermedad celíaca.
Específicamente, en personas con enfermedad celíaca, la el gluten desencadena una reacción autoinmune que ataca los intestinos y afecta gravemente a la mucosa intestinal; La intolerancia al gluten, sin embargo, se manifiesta como dolor abdominal, síndrome del intestino irritable, fatiga y dolores de cabeza, pero no se produce daño intestinal.
Enfermedad celíaca, ¿puede una enzima solucionar el problema?
Un estudio de la Universidad de Tampere en Finlandia probó los efectos de un nuevo tratamiento no alimentario para la enfermedad celíaca basado en una enzima específica, ALV003. Este último se demostró capaz de reducir lesiones que se crean en el intestino. La enzima en cuestión podría ser una solución para mejorar el futuro de la enfermedad celíaca. Vea aquí, el estudio para profundizar.
Enfermedad celíaca y glifosato
El uso de glifosato en la agricultura puede estar entre las causas de la aparición y propagación de la enfermedad celíaca? Recientemente, por parte de la IARC, la OMS ha incluido el glifosato entre los componentes que probablemente sean cancerígenos para los seres humanos, pero sus implicaciones para la salud pueden ir más allá de la posible aparición de tumores. El glifosato, un ingrediente clave en el herbicida RoundUp de Monsanto y otros herbicidas y pesticidas que se usan tanto profesionalmente como para uso doméstico, podría tener un vínculo con la enfermedad celíaca.
Un estudio estadounidense reciente realizado por Anthony Samsel y Stephanie Seneff afirma que el El glifosato es el factor más importante que causa la epidemia de enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. En particular, los científicos han señalado que: “Los peces expuestos al glifosato desarrollan problemas digestivos similares a la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca está asociada con desequilibrios en las bacterias intestinales que pueden explicarse considerando los efectos conocidos del glifosato sobre las bacterias intestinales ”.
La enfermedad celíaca y los transgénicos
¿Podría la enfermedad celíaca relacionarse con los cambios que ha experimentado el trigo moderno en la agricultura, con énfasis en las modificaciones que se han realizado para hacerlo más resistente y productivo?
Según el profesor Luciano Pecchiai, patólogo emérito del Hospital “Vittore Buzzi” de Milán y especialista en Nutrición y Medicina Natural, la propagación de la enfermedad celíaca y intolerancia al gluten debe estudiarse en el trigo moderno. Durante milenios, la gente ha consumido trigo sin manifestar intolerancia, pero en las últimas décadas algo ha cambiado.
Pecchiai parte de una consideración de cuán alto era el trigo en el pasado y cómo disminuyó con el tiempo mediante la modificación genética aplicada para reducir la longitud del tallo para que no se doblara fácilmente hacia el suelo debido al viento y la lluvia. Se cree que esta alteración también modificó la gliadina, una fracción proteica contenida en el trigo, de la cual se obtiene la sustancia responsable de la digestión por digestión. enteropatía inflamatoria y por la malabsorción típica de la enfermedad celíaca.
Enfermedad celíaca y trigo moderno
¿Existe una correlación entre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y el trigo moderno?
La Dra. Loreto Nemi señala que una de las causas del fenómeno del aumento de esta enfermedad fue el cambio que se hizo en el grano, que ocurrió alrededor de la década de 1970: el trigo, por motivos comerciales, fue tratado con cobalto radiactivo para reducir el tamaño de sus espigas y para simplificar su cultivo y recolección. Esto cambió la variación en la cantidad de gluten en el trigo con un aumento de gliadina que casi se ha duplicado, comparando el trigo moderno con los granos antiguos.
Enfermedad celíaca y dieta vegetariana
¿Puedes seguir una dieta vegetariana incluso cuando padeces la enfermedad celíaca? ¿Cómo pueden coexistir las dos necesidades? ¿Es posible llevar una dieta vegetariana y al mismo tiempo sin gluten?
Si, hoy en dia hay varias opciones de pasta sin gluten elaborado con harinas de garbanzo, arroz, maíz y mandioca.
Enfermedad celíaca, recetas y alimentos sin gluten
Naturalmente, quienes padecen esta enfermedad tienen que hacer algunos sacrificios, pero afortunadamente, hay varias alternativas. Entre los cereales sin gluten y pseudocereales aptos para celíacos se encuentran el arroz, la quinua, el maíz, el trigo sarraceno, el amaranto, el sorgo y la yuca.
Fíjate en los cereales que contienen gluten: además del trigo, la cebada (por eso está prohibida la cerveza, aunque ya existen opciones de cerveza sin gluten), espelta y centeno.
A continuación se muestran algunos consejos y recetas sin gluten para que pueda experimentar y variar su dieta.
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