Endibia: propiedades, beneficios y cómo usarlo en la cocina

En Brasil el Endibia belga (Endivia de Chicorium) es un vegetal cultivado en invernadero porque requiere temperaturas de hasta 15ºC. Ella es la prima hermana de nuestra escarola, también conocida como achicoria, la Chicorium intybusQue es mucho más rústico.

Esta es una verdura de hoja de hojas ligeramente amargas y crujientes, bastante versátil en la cocina y que tiene acción purificadora en nuestro cuerpo De acuerdo a Canal rural La endibia se produce en Holambra, por una familia de origen holandés, que abastece al mercado brasileño con 40 toneladas mensuales de este vegetal.

La endibia belga, también conocido como Witlooflo que significa sábana blanca, es una planta bianual, un nativo de Bélgica que brota de las raíces de la achicoria y crece en la oscuridad, por lo que se vuelve blanco. Tanto la madera dura como la achicoria común y la escarola, que difieren en sus hojas más o menos cortadas, tienen esto sabor amargo, muy estimulante para el bazo, los riñones y el hígado, y actúa como purificacion.

Propiedades y beneficios de la endibia

Este es un vegetales bajos en caloríascada 100 g de escarola belga tienen solo 15 caloríasrico en vitamina A, C y grupo B, minerales como potasio, calcio y hierro, y alto contenido de ácido fólico (sobre el potencial nutricional de las endibias, lea aquí http://endive.com/nutrition). Tener acción purificante, diurética y es sistema cardiovascular protector. Tiene una acción ligeramente laxante, debido a que su contenido en fibras solubles en agua es útil para tratar la flatulencia y el intestino irritable.

"Algunos estudios internacionales, como los dirigidos por el Especialidades de Verduras de California y por Aprifel (Agente Fruits et Frais Vegetables) incluso sugieren que las propiedades de la planta contribuyen a la absorción de colesterol en el torrente sanguíneo, eliminando toxinas digestivo

Un acción antioxidante en la lucha contra los radicales libres, también es un beneficio relevante para una generación cada vez más consciente de la salud ”. Lea más sobre las endivias producidas en Brasil.

En las dietas para adelgazar, la endibia es ideal cuando se come crudo, en ensaladas o como aperitivo.

La escarola en la cocina.

En la cocina, la escarola puede venir en muchas recetas por lo tanto tiene la capacidad de absorber sabores de alimentos quien cocina con ella Se ve muy bien en vinagreta, salteada, a la parrilla, relleno, gratinado, asado o en ensaladas combinadas con manzana fresca y cítricos. Voluntad también muy bueno en sopas y pasteles.

Cómo comprar endibia

Cuando compre endivias tenga cuidado de elige bien, rechazando aquellos que tienen manchas oscuras. Prefiere aquellos con su forma preservada, hojas puntiagudas y bien cerradas. Dar preferencia a las endibias de producción orgánica probado para evitar los pesticidas que abundan en la producción industrial de vegetales.

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