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Edamame: ¿qué es eso? Beneficios y como consumir

28 Noviembre, 2020
Edamame

Hoy vamos a hablar sobre Edamame, ¿sabes? Este vegetal no es más que soja "verde", es decir, soya que aún no ha madurado. ¡Es una comida súper nutritiva y deliciosa, ideal para un aperitivo saludable acompañado de una buena conversación con amigos!

Con apariencia de guisante, de color verde y textura suave y suave, el edamame generalmente se consume en su forma "inmadura" y sin la vaina. Tiene los mismos beneficios que la soja madura, pero con la ventaja de ser menos calórica.

Además, es bueno para su salud y ayuda a prevenir el cáncer y a controlar los problemas hormonales causados ​​por la menopausia.

Pero cuidado! Las personas que tienen algún tipo de alergia a la soya o disfunción tiroidea deben consumir con cuidado …

¿Quieres saber más? ¡Así que disfruta de la información en este artículo y disfruta leyendo!

¿Qué es Edamame?

Edamame se originó en China desde el año 200 a. C. En Japón se conocía desde el año 1275, donde la palabra "edamame" significa "rama de frijol" (eda = ramita + mame = frijol). Los coreanos también consumen edamame y lo llaman "kong", que es lo que la mayoría de los granos definen.

En los Estados Unidos, el edamame se define como la soya que se puede comer fresca, y esto es posible debido a su textura suave y sabor suave, incluso cuando se cosecha mientras aún está verde.

En Brasil, que es el segundo mayor productor de soja del mundo, solo superado por los EE. UU., El consumo de edamame sigue siendo relativamente bajo, porque el sabor no ha caído totalmente en el gusto de la gente. Sin embargo, Embrapa (Corporación Brasileña de Investigación Agrícola) ha desarrollado una versión de soja verde con un sabor más suave y ligeramente más dulce, debido al hecho de que no tiene la enzima que hace que el edamame sea amargo.

Debido a esto, el consumo de edamame está aumentando gradualmente y ya se puede encontrar en ferias y supermercados, tanto frescos dentro de las vainas como en granos descascarados y congelados, haciendo que sus beneficios y propiedades sean accesibles para toda la población.

Propiedades y beneficios de Edamame

Cualquier persona que conozca la soya y ya la esté usando sabe que tiene varios beneficios para la salud, y solo debe ser restringida por aquellos con alergias o consumida con moderación por aquellos con disfunción tiroidea.

La diferencia con la soja verde es que, además de todos los beneficios de la soja madura, también ayuda a perder peso, ya que tiene más proteínas y menos carbohidratos, es decir, menos calorías (aproximadamente 120 kcal por 100 gramos).

Además, edamame es muy adecuado para quienes practican actividades físicas y para quienes buscan perder peso, ya que es rico en diversos nutrientes que aceleran el metabolismo, ayudan a la digestión y evitan la retención de líquidos.

Entre las vitaminas y nutrientes contenidos en edamame están:

  • Isoflavonas y compuestos bioactivos – Ayuda a reducir los síntomas de climaterio y menopausia;
  • Proteína – satisface la mayoría de las necesidades diarias, promueve la saciedad y contribuye a la pérdida de peso;
  • Metionina – antioxidante que junto con las vitaminas A, B1 y C ayudan en la restauración del hígado, especialmente si el edamame se consume como aperitivo acompañado de bebidas alcohólicas (veremos más sobre esta forma en "¿Cómo consumir?");
  • Fibras – favorece el funcionamiento del intestino y da una sensación de saciedad;
  • Vitaminas A, B y C – aliado de los sistemas nervioso e inmune y la visión;
  • Saponinas y ácido fítico – Ayuda en la absorción de minerales de calcio, zinc, hierro, fósforo y potasio, que a su vez son responsables de ayudar en la eliminación de líquidos y, en consecuencia, en la desintegración del cuerpo.
  • Betacaroteno y luteína – Importante para la salud de los ojos y la piel. La investigación dice que el betacaroteno es un antioxidante que previene la enfermedad del colon, problemas de visión, previene la degeneración macular y protege la retina de la agresión inducida por el sol.

Además de todas estas propiedades y beneficios, la investigación ha asegurado que edamame ayuda a prevenir tumores, aterosclerosis, problemas cardíacos, reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno.

¿Cómo consumir edamame? Recetas !!!

Ahora que hemos visto todo y algo más, ¿por qué consumir edamame, que es muy bueno para su salud, aprendamos cómo consumirlo? ¡Es muy sencillo!

La forma más básica es hervirlo en una sartén con agua con sal durante 5 minutos. Si lo prefiere, puede cortar los extremos y vapor. La sal se puede colocar tanto en la cocción como después de la cocción, espolvoreada encima. Simplemente no exagere en sal!

Es posible comerlo como aperitivo, solo los granos tomados de las bayas. Para comprender mejor, hemos separado 5 videos con recetas básicas y simples, para demostrar mejor la facilidad en la preparación de esta leguminosa. Algunos videos tienen subtítulos, otros no, pero puede asimilar el contenido.

Con edamame cocido puedes preparar patés, salsas o consumirlo en ensaladas, junto con arroz o según lo permita tu imaginación. Simplemente retire y use solo los frijoles cocidos, como prefiera.

Receta japonesa

¡Tomando al cachorro en el mostrador donde se preparan las comidas, la dama del video presenta una versión súper simple de preparar edamame y consumir como aperitivo acompañando una cerveza! (Para los que les gusta …) La receta japonesa vale la pena porque Japón es uno de los países que consumen este manjar.

Cómo preparar edamame

¡Este video, que ya está en portugués, también muestra una preparación muy fácil para hacer edamame!

Otra variante de edamame making

¡Este video enseña cómo hacer una salsa de soja, ajo y jengibre para mojar el edamame cocido, sumergiendo la baya pero comiendo solo los granos!

Receta básica y subtitulada

Este otro también enseña el modo tradicional, pero con la opción de congelar.

Versión picante Edamame

Finalmente, una versión picante y un poco más "sofisticada" de cómo hacer un delicioso aperitivo de edamame (¡también con la cerveza al final para un fanático de la cerveza de aperitivo)! ¡Se ve muy bien!

¿Cuáles son las contraindicaciones para edamame?

Según la nutricionista Célia Mara García, el consumo de edamame no está indicado para aquellos que tienen alguna sensibilidad a la soya o los fitoestrógenos presentes en los granos.

También recomienda que el edamame se consuma con una buena cantidad de vegetales de color verde oscuro que sean ricos en yodo.

Por lo tanto, además de promover el mejor uso de los beneficios de la soya, la tiroides (glándula que necesita yodo) no se verá afectada.

Reforzando lo que dijo el nutricionista: ¡demasiada soja sin la ingesta concomitante de yodo puede sobrecargar la glándula tiroides!

Además de estas advertencias, ¡el consumo de edamame y soja madura está indicado para todos! Esperamos que disfrute de los consejos y disfrute de los beneficios de esta verdura … ¡Nos vemos!

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