Tener un huerto en casa es símbolo de resistencia, dice Carlo Petrini de Slow Food.
“Encontrar un alimentación agradable y en equilibrio con la naturaleza es una actitud política ”es otra de las provocadoras declaraciones de Carlo Petrini, periodista, fundador y presidente de Slow Food International.
En el sitio web amigable La Huerta de Antonia, dedicada a la agricultura orgánica y los huertos familiares, en todo el mundo, encontré esta entrevista con Carlo Petrini que me llamó la atención por la agudeza y precisión de los comentarios, de tal manera que tocan profundamente el corazón de las personas (y también sus estómagos).
En ese momento, Carlo Petrini estaba en España visitando El Prat de Llobregat, en las afueras de Barcelona, un lugar que puede considerarse como un pulmón agrícola de la región y un ejemplo de cómo se puede cultivar en una zona urbana. Y, mirando los innumerables jardines comunitarios que prosperan allí, Carlo nos dijo varias cosas:
● “Tener un Hogar & Jardín es un símbolo de resistencia contra el abuso ambiental y la ignorancia que existe hoy sobre lo que realmente comemos “
● “Hoy el movimiento Slow Food está presente en 170 países – cuando se creó, en 1986, solo existía en Italia y poco más. Hoy es un movimiento con más de 100.000 miembros, repartidos por todo el mundo ”
● “Soy omnívoro, pero en los últimos 5 años he reducido el consumo de carne en un 60%”
● “Nosotros comemos en exceso carne y esto no es sostenible ”. “En África una persona consume 5 kilos de carne al año, en Italia consumen casi 100 kilos. Y la salud sufre “
● A gastronomía, como lo entiende Slow Food, es un también es una cuestión de economía y política“
● “La gente habla de la gastronomía como un espectáculo, pero hay una gran necesidad de defender a los agricultores locales y mejorar la cultura, la educación nutricional de los pueblos de Europa, por ejemplo ”
● “Estamos condicionados por la publicidad participación masiva de la industria alimentaria “
● “Un sistema que destruye la biodiversidad, agricultura familiar, medio ambiente… todos estos son aspectos negativos de la agricultura intensiva que necesita volver a las buenas prácticas ”
● “Los productos manufacturados pueden ser más baratos, pero también pagará por los medicamentos a largo plazo. Con productos de Agricultura familiar, ayudas al territorio, defiendes la propiedad pública “
● “En relación con desperdicio? Este es el propósito de este sistema penal: producir, producir, producir… y luego tirar “
● “Los daños resultantes de la agricultura intensiva apenas comienzan – hay muchas alergias, enfermedades, desnutrición… todavía no somos lo suficientemente conscientes pero este movimiento está creciendo ”
● “Hacer falta de educación alimentaria que nos lleva a elegir productos locales, naturales, orgánicos, más saludables y, por supuesto, más sostenibles “
Así, Carlo una vez más nos hace reflexionar sobre el verdadera importancia de cada uno para aprender a cultivar sus alimentos, a hacer un Hogar & Jardín, convertir el jardín en un huerto, el balcón en una cama medicinal, en las paredes cuelgan xuxus y maracuyá y esparcen pitangas, aguacates, plataneras y todo lo que sea posible en las plazas de nuestra ciudad.
Aquí hemos estado hablando mucho de plantas que se pueden cultivar en casa o cómo hacer un huerto orgánico en 1 m² de área y, amigos, esto no es solo una nueva moda: cultivar nuestros propios alimentos es una necesidad de sostenibilidad de la vida humana. ¡Piense en eso!
Ah, y recuerda Slow Food Brasil aquí.
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