Las recetas asiáticas, con sus colores vibrantes y aromas peculiares tienen, como especia maestra, una mezcla de especias que los occidentales conocemos como curry. El uso de curry es beneficioso para la salud, debido a las propiedades medicinales de las hierbas que componen su mezcla básica.
Tabla de contenido
¿Qué es el curry?
Curry o curry es una mezcla de especias utilizada como especia en países asiáticos basado en el polvo seco de hojas de curry, cúrcuma, cardamomo, cilantro, jengibre, comino, corteza de nuez moscada, clavo, pimienta y canela.
A esta mezcla básica se puede agregar alholva, cayena, albahaca, nuez moscada, pimiento, pimiento dulce y romero. Cada familia tiene su propia receta de curry que incluye otras especias diferentes a las que mencioné anteriormente, y esta variación depende de color final condimento que puede ser amarillo, rojo o verdedependiendo de la cantidad de ingredientes y sus colores. ¡Hay recetas de curry que vienen en hasta 70 especias diferentes!
Pero el nombre curry también se le da a cualquier "plato asiático" salteado, guisado o guisado que tenga salsa y arroz.
Beneficios probados del curry y propiedades curativas
Cada especia que forma el curry tiene su propio propiedades medicinales específicas reconocidas por medicinas populares. Hablemos de los beneficios del curry como un compuesto para condimentar.
Uno de los ingredientes típicos del curry es una planta asiática conocida como árbol de curry o Murraya koenigii cuyo aceite esencial es considerado como un potente anticoagulante tanto para uso interno como externo. También es reconocido como antiflebítico, antiespasmódico, mucolítico y cicatrizante y un excelente preventivo en patologías cardíacas y vasculares.
El uso diabético de esta especia parece tener el efecto de disminuir la velocidad de la desintegración del almidón en glucosa, lo que será beneficioso siempre y cuando no esté usando productos químicos para el control de la diabetes (tenga cuidado con la interacción entre medicamentos y plantas).
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Cúrcuma o Cúrcuma, otro de los principales ingredientes del curry, ha sido reconocido acciones antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas, anticoagulantes y antidepresivas. Es esta especia la que le da el color amarillo típico del curry. Sin embargo, su componente activo, la curcumina, es poco absorbido por nuestro cuerpo; su absorción aumenta en presencia de pimienta negra (Pipper sp), otra especia básica de curry, que contiene piperina.
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Encontrará que no hay hierbas o especias en el curry para las que no se reconozca ningún efecto medicinal importante. Este hecho hace de esta especia un poderoso complemento en mantenimiento de salud y en muchos casos en cura de algunas enfermedades.
Por sus componentes podemos decir que la ingesta de curry es bastante adecuada en los tratamientos de Alzheimer, Esta enfermedad ocurre en proporciones muy pequeñas en la India, dada su cantidad de cúrcuma y pimienta negra.
También es recomendado si sufre procesos inflamatorios dolorosos como el reumatismo debido a su contenido en cúrcuma, jengibre y canela.
En la prevención de diversas formas de cáncer., el uso de curry también es adecuado para el azafrán y la curcumina, que tiene la capacidad de estimular la actividad anticancerígena en la saliva humana (obtener este resultado requiere el uso sistemático de la cúrcuma en cantidades correspondientes a 1 cucharada). de sopa por día al menos). Este efecto beneficioso se ha determinado en el caso del cáncer de colon., por ejemplo.
Para la salud del corazón, curry tiene una acción beneficiosa debido a su contenido de cardamomo que tiene Acción vasodilatadora y reductora de la presión arterial.
Otro beneficio del uso de curry es el mantenimiento de la salud ósea. Debido a la ingesta diaria de cúrcuma en la composición de curry (con pimienta negra, es bueno recordar) las tasas de recuperación ósea en la osteoporosis pueden aumentar significativamente.
El cilantro, con su actividad antibacteriana, es un componente interesante del curry para calmar problemas gastrointestinales.
El uso frecuente de curry también tiene efectos beneficiosos sobre la liberación de endorfinas. a través de nuestro cerebro, creando la sensación de bienestar tan necesaria para mantener nuestra salud física y mental.
Para resumir, las propiedades curativas del curry son:
1. Para la salud del corazón: porque protege de patologías cardíacas y vasculares, tiene acción vasodilatadora y reductora de la presión arterial
2. Para el control de la diabetes.
3 El azafrán presente en el curry es antioxidante, antiinflamatorio, analgésico, anticoagulante y antidepresivo
4 Curry contra la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas
5. prevención y cura del cáncer, especialmente del colon
6. Contra el reumatismo, la osteoporosis. y todas las patologías óseas
7. Para contrarrestar problemas gastrointestinales
8. antidepresivo, libera endorfinas, se siente bien y aumenta la longevidad
Pero demasiado curry puede ser peligroso …
Pero todo lo que es bueno (excepto el amor) en exceso también puede tener sus efectos negativos. El curry es un potente anticoagulante y puede ser contraindicado para usted que ya tiene problemas de coagulación pobres. Para algunas personas, el uso de curry tiene acción molesta vesícula biliar, contracciones estimulantes que pueden ser dolorosas si padece cálculos biliares u obstrucción de las vías biliares. Pero aparte de estos casos, ¡todo en el curry es demasiado bueno!
El curry en el mundo
El uso del curry se ha extendido por todo el mundo a través del inglés., marineros de su vasto imperio y amantes de la sabrosa y aromática cocina que encontraron en todas las Indias. Incluso se dice que los ingleses sufren un cierto tipo de adición al curry, debido a la mayor liberación de endorfinas como resultado de su ingestión.
Sobre la base de la especia al curry, en cada región diferente se agregan otros ingredientes y la mezcla da como resultado currys más fuertes, picantes o más suaves, amarillentos o rojizos (que depende de la cantidad de chile y cayena en su composición) o más marrón (cuando el aumento de canela y clavo en polvo es significativo).
Curry como especia: cómo usar
Como especia, curry, si se usa con moderación, Tiene sabor suave. Si quieres un resultado delicado, suave pero exótico, colorea tus platos con un poco de curry. Pero la mezcla de especias también se puede usar como una especia principal si su sabor es más "picante" y más pronunciado.
Como el curry también significa "plato de arroz con salsa" entran en esta categoría principalmente recetas que usan pollo, camarones o carne. Pero el curry como condimento es delicioso en recetas vegetarianas – va bien con papas, zanahorias, calabacín, espinacas, coliflor, pimientos o brócoli con una suave salsa de curry amarillo o, en legumbres (lentejas o garbanzos) hechas en sopa, condimentadas con curry rojo, por ejemplo. Esta última opción es ideal para "estimular" el sistema inmunitario.
Incluso en los platos dulces puede venir el curry, mezclado con aceite de coco (como los de la cocina de Andra Pradesh conocida como poppadam)
Puedes curry cualquier arroz, sopa y vegetales salteados que el resultado siempre es bueno y bello.
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Recetas De Curry
Curry Vegano
Una receta deliciosa y muy fácil que conocerás aquí en este video.
Ingredientes
3 papas baroa
Vainas de 100 g
2 zanahorias
2 cebollas grandes
1 coliflor
2 batatas
1 litro de leche de coco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Curry
Manera de hacer
* En una sartén grande agregue: aceite de oliva, un diente de ajo para dar sabor, saltee la cebolla lentamente.
* Mezcle una cucharada de pasta de curry (disuelto en un tónico de agua para abrir el aroma).
* Si tu curry está en polvo, aumentar la cantidad de cebollas en estofado, para dar el punto correcto del líquido.
* Una vez salteados, agregue suficiente agua a las verduras., en el siguiente orden: batatas, papas baroa, mandioca, papa y judías verdes, calabacín, brócoli.
* Cuando las verduras estén tiernas, a su gusto, ponga la sal y, si lo desea, agregue también la leche de coco.
Arroz Rojo con Lentejas Al Curry
Ingredientes
150 g de lentejas
150 g de arroz rojo con collar
media cebolla picada
mantequilla, curry, pimienta y sal al gusto
Manera de hacer
Saltea rápidamente la cebolla en mantequilla.
* Agregue lentejas y arroz, freír ligeramente los ingredientes.
* Sazonar con curry, pimienta y sal.
Saltear a fuego lento, oliéndolo y salivando mucho, por supuesto.
* Agregue agua y cocine por unos 20 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el agua se haya secado. Servido con hojas de menta fresca.
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