Secado de comida Preservarlos mejor es uno de los procesos utilizados por la humanidad, en todas las edades, e hizo posible la conservación de los alimentos durante largos períodos sin pérdida de nutrientes.
Cualquier proceso de secado apunta a la deshidratación de los alimentos sin reducir sus cualidades nutricionales. Para esto, es importante utilizar, para el secado, frutas en buen estado, sin lesiones ni ataques de animales (manchas fúngicas, lesiones bacterianas, etc.).
Puedes secar tus frutas al sol., en el horno o en un invernadero Y su elección dependerá de cuánto puede gastar en el proceso.
Aquí hablaremos de forma de secar frutas con la ayuda del sol – fácil, barato, ecológico y especialmente adecuado para un país como el nuestro, en la que la luz solar abunda durante largas horas todos los días.
Tabla de contenido
Preparando las frutas para secar
¿Qué fruta se puede secar? En la práctica, todo tipo de frutas permite el secado, así como hongos, frijoles, vegetales y hojas. Pero, hablemos de frutas secas, ¿no?
Plátanos, manzanas, albaricoques, ciruelas, higos, fresas, cerezas, piña, peras, moras, frambuesas, naranjas, moras y otras frutas. salvaje, toda la fruta se puede secar al sol. Y también tomate chile calabacín berenjena pimienta, que también son frutas.
Como dije, solo tienes que elegir frutas sanas claro que sí, suficientemente maduro. Cuando la fruta está llena, el secado eliminará el agua y concentrará los azúcares.
Antes de secar, las frutas deben lavarse y eliminarse el exceso de agua.con un paño limpio Luego, debe cortar la fruta en rodajas finas y colocarlas en un tamiz o malla para que el viento siempre corra libremente sobre todas las superficies. Una buena técnica auxiliar para secar las frutas es lavarlas con agua de limón antes de secarlas.
Secado de frutas al sol
Tomates secos
En el secado al sol tenemos que elegir la temporada cuando hay mucho sol, calor y baja humedad del aire. Debes mantener las frutas ya preparadas en un superficie que permite la ventilación y siempre es bueno tener un pantalla, tul o filopara evitar insectos. El secado al sol ocurrirá más rápido a temperatura ambiente. 30ºC y humedad relativa del aire inferior al 50%: estas son condiciones ideales donde las frutas se secan bien, rápidamente, sin pudrirse por el exceso de humedad.
También puede colocar las piezas para que se sequen en una placa de metal que mejorará el calor del sol (muchas comunidades tradicionales secan sus productos en el techo por este motivo) o colgarlas en tendederos. Pero de todos modos, será necesario recoge y protege todo de la noche serena eso podría dañar todo tu trabajo.
En la ciudad, o en regiones más húmedas, la forma es secarse en el horno o en el horno de secado.
Secar en el horno
Cubra la bandeja del horno con papel pergamino, coloque las frutas en rodajas sin tocarlas o apiñe, mantenga el horno encendido baja temperatura, entre 40 y 60ºC y el ventilador, circulador de aire del propio horno, encendido (o la puerta del horno entreabierta) ya que tendrá que salir humedad. El tiempo promedio de secado en el horno varía de 4 y 12 horas pero es mejor que realice el proceso en pasos de 8 horas durante 3 días. Por el tiempo, este es un proceso razonablemente costoso como consumirá suficiente gas de cocina o electricidad.
Un horno de secado hecho por ti
Quizás le interese hacer su propio horno de secado de frutas. No es difícil y necesitarás un lLámpara halógena de 40 vatios, una caja donde acomodar las rejillas suspendidas, como se muestra en las fotos de arriba. Este tipo de secadora es bastante eficiente y permite el secado de cáscaras de cítricos, por ejemplo dentro de las 6 horas de uso en invernadero y manzana en 15 horas. Pero, por supuesto, los tiempos de secado dependen del grosor de las rodajas de fruta que corta.
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