Un tapioca Se ha convertido en el favorito de quienes desean perder peso o buscan una opción más saludable de alimentos que no contengan harina de trigo.
Hoy el harina de tapioca Se encuentra fácilmente en supermercados, panaderías, ventas y ferias comerciales. Esta tapioca lista para comer viene deshidratada, por lo que no tiene que plancharla. A menudo se le conoce como "pasta de tapioca", "pasta de tapioca", "harina lista para tapioca" o "goma de tapioca". Pero vigila la etiqueta:
- LAS MARCAS DE TAPIOCA FALLAN EN LA PRUEBA
A menudo estos las harinas compradas contienen conservantesentonces el camino es hacer en casa la tapioca de polvilho (la receta más saludable que verá al final de este artículo, después de aprender más sobre esta comida popular).
Sigue el contenido:
Además, Brasil es un país enorme y, a menudo, los productos especializados no llegan a todas partes.
Así que vamos a enseñarte cómo preparar harina de tapioca usando chispas, que es un producto más fácil de encontrar y más saludable porque es 100% almidón de yuca. ¡Entonces solo llénalo con lo que quieras y disfrútalo!
Sin embargo, antes de eso, veamos qué es la tapioca y cuáles son los beneficios de este alimento:
Tabla de contenido
1) Pero después de todo, ¿qué es la tapioca?
El nombre de tapioca es de origen tupí-guaraní. y tiene dos significados: tapi (pan) + oca (casa) y puede ser una variación de la palabra tipi'óka, que significa "aglutinado", "almidón".
Por el origen de la palabra ya se puede notar que la tapioca es un plato muy viejo, que data de antes de la colonización de Brasil por los portugueses. El producto extraído del almidón de yuca existe desde el siglo XVI y era común entre la población indígena.
Cuando llegaron a las tierras de Pernambuco, los colonizadores se dieron cuenta rápidamente de que la tapioca era un excelente sustituto del pan. No es de extrañar que este sea el estado natal de este manjar. Tanto es así que la tapioca recibió el título de Patrimonio inmaterial y cultural de la ciudad de Olinda, en 2006. Aunque existe en varias regiones de Brasil, es en el noreste y norte donde reside la tapioca más tradicional.
Actualmente, puede que no haya comida más versátil en la cocina brasileña. Se dice que la tapioca se ajusta a todo, tanto es así que se convirtió en el favorito incluso de los chefs más reconocidos, que hicieron versiones refinadas, como el caviar de tapioca.
Además de los diversos rellenos, hay variaciones en la masa misma y también en la forma de preparación.
2 Almidón o almidón?
Aunque comúnmente se usa como sinónimo, Ley brasileña determina que para la comercialización de productos etiquetados como "almidón" se produce una diferenciación: según Anvisa, el almidón es una sustancia con almidón obtenida de las partes subterráneas de las verduras, es decir, raíces, tubérculos, rizomas. El almidón es el producto extraído de las partes aéreas de las verduras, como las semillas.
3 Información nutricional
Básicamente, la tapioca está compuesta de carbohidratos: en 100 gramos de tapioca, aproximadamente 90 de ellos son carbohidratos y el resto es fibra dietética y azúcares.
Además, este manjar No contiene gluten, pero tiene un alto índice glucémico, por lo que no muy adecuado para personas con diabetes. Pero recuerda, la tapioca es un producto muy nutricionalmente rico y tiene propiedades que solo son buenas para la salud.
4 ¿Qué tiene la tapioca?
La tapioca es un alimento que No contiene grasas, gluten ni sodio.. Sin embargo, es rico en carbohidratos, tiene proteínas y un bajo valor calórico. Solo con estas explicaciones puedes entender por qué a tanta gente le gusta. Además de todo esto, la tapioca es rico en calcio, un nutriente importante para la salud ósea, ya que protege y previene enfermedades como la osteoporosis. Contiene hierro, un aliado importante en la producción de glóbulos rojos, células cuya función principal es transportar oxígeno a través del torrente sanguíneo.
Otro nutriente importante que la tapioca tiene es el potasio.Como vasodilatador, ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y a reducir la presión sobre el sistema cardiovascular, previniendo enfermedades como la aterosclerosis, derrames cerebrales y ataques cardíacos.
La tapioca sigue siendo rica en vitamina K, un nutriente importante para la salud del cerebro, y contiene ácido fólico, esencial para prevenir malformaciones fetales durante el embarazo, como la espina bífida y la anencefalia.
5 ¿Por qué la tapioca es un favorito de los atletas y el personal de FIT?
La simplicidad de la tapioca, en términos de composición, generalmente agrada al personal y los atletas de FIT. Esto se debe a que esta comida tiene, básicamente, carbohidratos que ayudan a dar energía y mantenerse al día con el ritmo acelerado de los entrenamientos, pocas calorías, sin grasas, sin sodio, sin gluten.
Además, es versátil y combina con casi todo. Al ser un alimento prácticamente neutral, la tapioca ayuda sigue regulando el PH El cuerpo, lucha contra problemas como la acidez estomacal y equilibra la flora intestinal.
6 Mitos sobre la tapioca
Si bien hay muchos beneficios para el consumo de tapioca, hay cosas que deben ser desmitificadas.
Si crees que la tapioca pierde peso, es mejor repensar este problema. Una tapioca hecha con dos cucharadas de harina es equivalente a una rebanada de pan blanco o integral, es decir, 70 calorías.
La fama de la "dieta querida" Probablemente proviene del hecho de que no contiene grasas, sodio y gluten. Pero es importante recordar que en el pan de cada día todavía hay proteínas y otros nutrientes importantes que la tapioca no tiene.
Uno dieta sin gluten Solo es necesario para las personas con enfermedad celíaca, alérgicas o intolerantes al gluten. Por cierto, hay estudios que afirman que una dieta libre de gluten puede presentar riesgos para la salud porque expone más a metales tóxicos como el arsénico y el mercurio.
La elección, por supuesto, va desde las metas de uno, pero nunca está de más recordar que un La dieta variada es siempre la opción más saludable., y así hay espacio para el rollo y también, por supuesto, para la tapioca.
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7 ¿Cómo hacer tapioca? La receta más saludable de todas
Ahora vamos a receta más saludable para hacer pasta de tapioca que está hecho de almidón agridulce, sin conservantes, almidón de yuca 100%, fácil de encontrar y también fácil de preparar.
El relleno queda a su discreción. A continuación damos algunas sugerencias.
7.1. Espolvorear tapioca
7.1.1 Ingredientes:
- Polvilho (agrio o dulce pero dulce sabe más neutral)
- Agua ligeramente tibia o temperatura ambiente
- Una pizca de sal
7.1.2. Modo de preparo:
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En un plato hondo, ponga 2 cucharadas de harina por cada tapioca que quieras hacer,
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Tome medio vaso de agua tibia con una pizca de sal.
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Remoje el polvo con agua tibia gradualmente, vertiendo en cucharaditas, humedeciendo y desmoronando al mismo tiempo con los dedos.
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Si supera el punto, es decir, si se humedece demasiado, agregue más chispas, siempre desmoronándose.
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Este proceso hidratará la harina y el resultado es una masa suelta pero húmeda necesaria para unirse y formar tapioca.
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Usando un tamiz muy fino, cuele la harina con la ayuda de una cuchara para eliminar toda la humedad. La harina estará muy delgada.
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Con tiempo y experiencia, ya ni siquiera tiene que pasar por el tamiz, el punto es que el tamiz evita que la harina se atasque y la tapioca se vuelva más uniforme. Sin embargo, si quedan algunos gránulos, todavía se pueden desmenuzar con los dedos simplemente rociando la harina en la sartén para hacer la tapioca.
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Esta es la base de harina de tapioca, que llevarás a la sartén, girando en ambos lados para que puedas llenarlo a tu gusto.
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Para engrasar, puede poner una llovizna de aceite de coco en la sartén (para tapioca dulce) o maíz, soja, aceite de oliva, mantequilla o margarina si prepara tapioca salada.
- En cuanto a la cantidad de masa para poner, puede ser más delgada o más gruesa. Comience engrosando para que pueda girar bien porque demasiado delgado puede terminar desmoronándose en el momento del giro. Sin embargo, con el tiempo, ¡todo será perfecto!
El video A continuación se explica el tutorial de esta receta:
8 Sugerencias de rellenos saludables.
Para que la tapioca sea realmente saludable no se puede llenar con mortadela, brigadeiro o queso cheddar, ¿verdad?
Para dulce tapioca¿Qué tal rellenarlos con Brigadier Fitness que no toma leche condensada? ¿O con chocolate? Pero tiene que ser amargo, lo que tiene muchos beneficios y poco azúcar. El puré de plátano con canela o fruta al horno también puede ser una buena idea, al igual que las jaleas caseras o incluso la nutella casera
Para tapioca salada Las opciones son utilizar quesos magros combinados con tomates, rúcula o lechuga, aceitunas, una llovizna de aceite de oliva, una pizca de sal y orégano. Pero también puedes poner guacamole, pimientos asados, verduras a la parrilla y todo lo que tu imaginación te permita 🙂
Tapioca para todos y … ¡BUEN APETITO!
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