Es un error pensar que preparar pasta casera es una tarea difícil. ¡Los ingredientes básicos para preparar esta pasta son básicamente harina de trigo y huevos! Sin embargo, hay algunas variaciones y trucos, tanto en la preparación de la masa como en forma de apertura y corte. ¿Vamos a aprender?
¿A quién no le gusta una buena pasta, no? Ni siquiera tienes que ser italiano para disfrutar de una buena pasta y cuando es casera, ¿entonces? Hmmm … ¡está delicioso! ¡Más fresco, más saludable y más sabroso!
Pero si tiene restricciones dietéticas como la mía de que ya no puedo comer alimentos que contengan gluten, huevo, leche y soja, puede estar seguro de que, gracias a Dios, ya hay versiones para satisfacer esta demanda.
En este artículo aprenderemos 8 versiones de pasta casera:
PERO, ANTES DE LOS CONSEJOS PARA HACER PASTA NUT PASTA:
Para ilustrar cada una de estas pastas caseras, hemos separado algunos videos muy didácticos que ayudarán a mostrar lo fácil que es hacer pasta casera. Pero antes de los videos, tenga en cuenta estos consejos que la mayoría de ellos enseñan:
- La proporción de huevos a harina Siempre son 100 gramos de harina por 1 huevo grande (a temperatura ambiente).
- Algunas personas ponen sal En la preparación de la pasta, a otros les resulta mejor poner el agua de cocción y a otros les gusta poner solo la salsa. Entonces, ¡depende de ti!
- Lo mismo para el aceite de oliva., los que usan explican que es para hacer la masa más suave y moldeable. Por lo tanto, pruebe en ambos sentidos y vea cuál le conviene más.
- Antes de abrir la masaMezcle los huevos y la harina en un recipiente no frío para evitar un choque térmico en la masa.
- Para abrir la masa, se recomienda doblar en un sobre para adaptarse a la forma y más fácil de cortar más tarde.
- Siempre que necesites dejar descansar la masa, envuélvalo en papel de regalo, bolsa de plástico o papel de aluminio para que no se seque.
- El tiempo de cocción de la pasta fresca es mucho más rápido., es decir, solo un susto! Por lo tanto, cocine por un máximo de 2 minutos en agua hirviendo con sal.
- El proceso lleva un poco de tiempo.Pero vale mucho la pena. Así que relájate, abre un buen vino, llama a alguien para hablar mientras preparas la pasta. ¡Haga de esta preparación una terapia!
Listo! ¡CONSEJOS DADOS, VAMOS A RECETAS!
Tabla de contenido
1) Receta tradicional con máquina
(Equipo de corte y apertura)
En el video a continuación "Estoy bien en la cocina", se le enseña el tutorial detallado sobre cómo preparar una pasta tradicional, así como la forma correcta de abrir y cortar en diferentes formas. En este caso debes tener la máquina. Pero para los amantes de la pasta, ¡vale la pena comprarla!
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2 Receta tradicional sin maquina
Aquí en este video, el Maestro Chef Aloisio enseña una forma más práctica de preparar pasta casera que no necesita una máquina. Todo está a la mano. También enseña una opción de salsa de mantequilla de salvia. Con tu masa puedes hacer ravioles o fideos. Compruébalo:
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3 Tradicional con sémola y abierto en rollo común.
En este otro video, Drica enseña una versión de pasta mezclando harina de trigo con sémola para una masa ligeramente más gruesa. Esta pasta incluso sirve para preparar lasaña, solo corte en el formato deseado:
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4 Opción vegana (pasta casera sin huevos)
Y aquí llegamos a una de las versiones que se ajustan a mi perfil actualmente: Masa de pasta casera sin huevos! ¿Eso es posible? Si ¡Solo use harina, agua y sal! Sigue el video:
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5 Pasta casera integral
También es posible preparar pasta casera integral. Para hacer esto, simplemente reemplace la harina de trigo normal con harina integral. Ver el resultado:
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6 Pasta de espinacas casera
Si desea agregar más sabor a la pasta casera y hacerla aún más nutritiva, sepa que puede mezclar algunas verduras en la preparación. En este caso, Thaís Nogueira enseña cómo preparar un delicioso pasta fresca de espinacas. Al comienzo del video, ella da consejos sobre cómo preparar las espinacas antes de usarlas en la receta. Sigue la receta completa:
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7 Pasta casera de color natural
Como en el video anterior, también hemos seleccionado un video que muestra cómo hacer otros tipos de pasta de colores. No, no vas a mezclar todas las verduras a la vez … (risas)
Es colorido porque enseña cómo hacer pasta casera en diferentes colores: verde (espinacas), naranja (zanahoria con azafrán) y rojo (remolacha).
- COLORACIÓN NATURAL: USTED MISMO USANDO INGREDIENTES COMUNES
En este video, Mauricio Rodrigues también da sugerencias de incorporar otros ingredientes en la masa para favorecer la coloración, así como la sustitución de la harina tradicional por la harina del vegetal elegido. Mira sus súper consejos y trae color a tu mesa:
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8 Pasta fresca sin gluten
Y aquí, una opción más de pasta casera para satisfacer no solo mi demanda sino la de muchas personas en la misma situación que la mía: Pasta fresca sin gluten! (¡En mi caso, intentaré mezclar sin huevo y sin gluten para ver si funciona!)
Paula Martins es conocida por adaptar siempre las recetas tradicionales para las versiones sin gluten. Para reemplazar la harina de trigo, dice que es necesario hacer una mezcla de harina con: harina de arroz, almidón de papa y harina dulce.
Además, para darle a la masa su elasticidad, necesita usar goma de xantano y CMC, que se pueden encontrar en tiendas naturistas o en fiestas (en el caso de CMC). Mira el video y diviértete con su risa al final:
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¿Y ahí? ¿Te gustaron estos consejos? ¡Me encantó y confieso que incluso tenía hambre solo de ver estos videos! ¡Esperamos que lo disfrutes también, haz el cuestionario con cada una de estas pastas y disfruta del momento relajante de cocinar!
Preparar su propia comida, además de ser bueno para su salud, también es bueno para la mente, ya que es una verdadera terapia. Como Paula Martins sugiere en el último video, disfruta para relajarte, abra un vino y prepare la pasta con calma y sin prisas. Nada de lo que se hace a toda prisa es bueno, disfruta el momento … Carpe diem!
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