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¿Cómo hacer cebollas en escabeche? ¡6 recetas para todos!

19 Diciembre, 2019
                                                            ¿Cómo hacer cebollas en escabeche? ¡6 recetas para todos!
Cebolla

La cebolla es demasiado buena, aunque todavía hay quienes no les gusta. Hablemos sobre los beneficios de esta especia esencial y cómo hacer una cebolla enlatada para tener siempre un refrigerio ligero, saludable y súper sabroso, tener una buena conversación con amigos o incluso preparar nuestro arroz y frijoles. dia! ¡No habrá excusa! Cebollas para todos!

Muchas personas arrugan la nariz por la cebolla, apenas saben que tiene muchos beneficios para la salud, ¡incluida la prevención del cáncer! Y no solo eso, según algunos médicos y nutricionistas, el consumo de cebolla combate varios problemas de salud como la presión arterial alta, la diabetes, los intestinos atorados y el sobrepeso.

Además de estos beneficios, se sabe que la cebolla ayuda a tratar:

  • Resfriados y gripe – Debido a la presencia de alicina (obtenida cuando la cebolla está molida), vitaminas A y C y azufre. Estas propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas combaten los resfriados, la gripe y ayudan a tratar los problemas de las vías respiratorias.
  • Ayuda en la pérdida de peso Debido a que es baja en calorías y rica en fibra, la cebolla promueve una sensación de saciedad y mejora la función intestinal al eliminar toxinas, estreñimiento y retención de líquidos. También se recomienda usar la cáscara rica en quercetina que acelera el metabolismo y estimula la quema de grasa.
  • Protege el corazón La quercetina también ayuda a prevenir los coágulos, mejora la circulación sanguínea y regula los niveles de colesterol. El silicio presente en la cebolla previene el envejecimiento de las venas y arterias.
  • Combatir el envejecimiento prematuro Las vitaminas A, C y E, así como el azufre, el selenio y la antocianina en la cebolla, lo convierten en un poderoso antioxidante que combate los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro. Y la vitamina C ayuda aún más en la producción de colágeno, esencial para la firmeza de la piel.
  • Lucha contra la hipertensión El potasio en la cebolla elimina el exceso de líquido en el cuerpo y disminuye la cantidad de sodio en el cuerpo.
  • Control de la diabetes Las cebollas también tienen una sustancia llamada glucoquinina (también obtenida cuando está molida), que es un tipo de insulina vegetal que ayuda a regular el azúcar en la sangre y a controlar la insulina.
  • Previene el cáncer Los datos estadísticos de una encuesta realizada por el Instituto de Investigación Farmacológica Mario Negri en Italia encontraron que comer dos cebollas a la semana reduce el riesgo de cáncer de laringe, 43% de cáncer de ovario y 25% de riñón. Mientras que aquellos que comen una cebolla entera al día tienen 56% y 88% menos probabilidades de tener cáncer colorrectal y de boca, respectivamente.
  • Contra el cáncer de colon y de mama: La cebolla roja es enemiga del cáncer de colon y de mama debido a sus súper antioxidantes. Esto es lo que la investigación reveló por la Universidad de Guelp, Canadá.

¿Y ahí? ¿Sigues con "asco" o frescura al comer cebolla? ¿Ves si no vale la pena el "sacrificio"? Aunque el material mencionado aquí indica comer la cebolla preferiblemente fresca o poco cocida para preservar los nutrientes, existen formas muy sabrosas de consumo que pueden aparecer en su menú.

Una de ellas es la cebolla enlatada, que aunque tiene básicamente los mismos ingredientes, hay diferentes formas de preparación e incluso "diversión", la forma en que se presentan los videos. Aquí hay algunas opciones … ¡Vamos a comprobarlo!

6 recetas de cebolla enlatada


1) En vino

Este primer video es un informe de TV Record Network, que aborda los diversos tipos de conservas que se sirven en los restaurantes, centrándose principalmente en las conservas de cebolla, que es el preferido, según el artículo. En Elídio Bar Mooca, el enlatado que tiene éxito es el enlatado de cebolla en el vino.

El entrevistado Antonio enseña cómo prepararse diciendo que pele las cebollas y las deje en un recipiente con agua durante 10 a 20 minutos para eliminar el calor. Luego ponga vino tinto suave (no puede estar seco pero no elimina el ardor) y cambiará el vino cada dos días. De esta manera, las cebollas pueden durar hasta dos semanas, si no las comes antes.

Mira los detalles de este artículo: Elidio Bar Record Preparación de conservas Cebolla en vino

2 En aceite de oliva

El siguiente video es más casero, donde Alessandra Santos Pastel enseña cómo encurtir la cebolla en aceite de oliva sazonado. Como puede ver, el video ya comienza con las cebollas peladas en una sartén con agua, donde pone un poco de vinagre y sal.

Ella deja que se cocine durante 15 minutos, gotea el agua y deja que se enfríe. Tan pronto como las cebollas se enfrían, deja que se seque en una toalla de papel y separa los otros ingredientes: aceite de oliva, condimentos (en este caso, usó el chimichurri para estar bien sazonado y sabroso) y pimienta.

Después de que las cebollas se hayan secado un poco, las pone una por una en un recipiente de vidrio limpio y estéril (generalmente se reutilizan los vasos grandes de oliva). Completar con aceite de oliva para cubrir las cebollas y poner el condimento y la pimienta.

Cierre el vaso y mezcle para sazonar el aceite y la cebolla. Este tipo de enlatado, cuanto más lo disfrute, mejor será, así que si es posible, espere al menos 1 día para consumirlo. En el video, Alessandra también da consejos sobre el uso del aceite de oliva sazonado y la cebolla para componer los platos.

Mira el video a continuación: Cebollino en Escabeche en Aceite de Oliva Especiado

3 En el vinagre

En el video de Mara Caprio, ella enseña otra opción de cebolla en escabeche hecha con vinagre que puede ser blanco o rojo (vino). Además del vinagre, usa sal, ajo, hojas de laurel y 1 kg de cebolla (cuanto más pequeñas sean las cebollas, mejor según ella).

Mara pone cebollas para cocinar por solo 5 minutos en una sartén con agua hirviendo con sal. Luego retira las cebollas del agua, las deja enfriar y las coloca en un recipiente grande de vidrio, intercalado con el ajo pelado y las hojas de laurel, hasta que llena la olla.

Por último, ella pone la sal y completa con vinagre. Luego se agita y pone un poco de orégano, revolviendo un poco más. Sus indicaciones son usar cebollas como condimento, o incluso comer como acompañamiento de otros platos, como arroz, frijoles, carne, etc.

Vea las instrucciones de Mara en este video: Cebollas en escabeche fáciles de hacer por Mara Caprio

4 Súper especiado

Nuestro cuarto consejo es para un enlatado de cebolla súper sazonado, porque Lu Morena pone mucha pimienta en la preparación y varios tipos. Los siguientes son los ingredientes:

  • 1 kg de mini cebollas
  • 500 ml de agua
  • 250 ml de vinagre de manzana
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 450 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de sal
  • Perejil picado al gusto
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 3 cucharadas de filete de ajo deshidratado, (no va a disparar)
  • 1 cucharadita de pepperoni pepper deshidratada
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro deshidratadas
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica deshidratada
  • 1 cucharadita de perejil deshidratado y ajo

En este video, Lu explica que remojó las cebollas en el agua durante 20 minutos, las peló y cortó solo un extremo para que no se abriera al hervir. Luego pone las cebollas en una sartén con todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva, las hojas de laurel y el perejil) y hierve durante 15 minutos. Cuando comienza a hervir, pone las hojas de laurel y los tallos de perejil.

Una vez cocida, corta a la mitad las cebollas y el caldo en 3 frascos de vidrio para obtener un puñado de ajo rallado en cada frasco y aceite de oliva (media taza en cada frasco). Finalmente, se completa con la cebolla y el caldo restantes.

Las pautas de Lu son dejar los frascos cerrados durante al menos 1 semana antes de que se consuman las cebollas, para que el condimento sea más refinado y más sabroso.

Echa un vistazo a los consejos de Lu: mina de cebolla en escabeche, deliciosa #lumorena

5 Agridulce

¡También tenemos una versión oriental de cebolla en escabeche, con un sabor agridulce! En este video, Miriam presenta una receta que aprendió de su madre, que también es oriental.

Los ingredientes para estas recetas están en el blog "Canal tienden a todos":

  • 500 g de cebolla pequeña (remojar con 2 cucharaditas de sal durante la noche)
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre (vinagre de arroz)
  • 1 cucharada de aji-no-moto

Primero, ella guía pelar las cebollas y, como Lu en el video anterior, Miriam también explica la importancia de cortar la punta de un lado solo para que la cebolla no se desmorone. Después de pelar las cebollas, pone un poco de sal y descansa durante la noche para aflojar el líquido de la cebolla.

Al día siguiente ella drena el líquido con la ayuda de un tamiz, sin necesidad de enjuagar. Después de que el líquido ha sido bien drenado, Miriam seca la cebolla con cebolla con una toalla de papel y la coloca en un recipiente de vidrio. En una sartén, Miriam hierve agua, pone azúcar y sal, se mezcla un poco, apaga el fuego y se deja enfriar.

Después de que el agua se enfría, pone el aji-no-moto y el vinagre y se mezcla bien. Finalmente, Miriam pone el agua sazonada en la jarra con las cebollas y cierra. También aconseja dejar más tiempo para disfrutar antes de comer, porque cuanto más tiempo permanezca, mejor.

Con respecto al almacenamiento, también informa que, incluso sin conservantes, esta receta dura hasta 6 meses si se mantiene en el refrigerador.

Ver el tutorial: CONSERVACIÓN DE CEBOLLA

6 Con ajo

Y por último, pero no menos importante, ¡tenemos al ilustre Adilson Figueira para bloquear otra lista de nuestras recetas de cebolla en escabeche! Esto se debe a que el video es gracioso y no sé cómo logró hacer todo con un yeso en el brazo. Además, su forma de expresarse es muy divertida, ¡pero puede enseñar todo de manera clara, práctica y hábil!

Vamos a los ingredientes:

  • 1 kg de cebollino
  • olor verde al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • pimientos picantes u olores al gusto
  • orégano al gusto
  • chile al gusto
  • pepperoni al gusto
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • agua hervida 1 litro
  • 8 dientes de ajo

Eche un vistazo al tutorial de Adilson para comprender mejor su forma irreverente de preparar su "toro de cabra" en lata cuando se refiere: Receta de cebollas pequeñas en conserva

¿Y entonces? ¿Te gustaron las recetas? Si no le gustan las cebollas, intente al menos probar una de estas recetas para conocer la cebolla de una manera diferente. Cuando se empapan o se drenan, pierden ese ardor característico y se vuelven "neutrales" para obtener el sabor que desean.

Entonces, si ninguna de estas recetas te gustó, o alguno de los ingredientes no funcionó bien, no dudes en sustituirlo y ¿por qué ni siquiera creas tu propia cebolla enlatada? ¡Usa tu imaginación y hazlo a tu gusto! Hasta la próxima.

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